【心爱豆豆】关于烘焙的技术贴

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【心爱豆豆】关于烘焙的技术贴

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 96 \| 浏览: 11769 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨房小妙招] 【心爱豆豆】关于烘焙的技术贴 [复制链接]

林渝萱

幼儿园小班

Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

经验值: 221
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

61^#

收藏了，慢慢看

回复引用

返回顶部

@自然自在@

自然自在

上小学

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3375
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2012-12-26
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11

62^#

好贴，楼主辛苦了。想请教一下，我做的戚风蛋糕为什么会塌陷，确定蛋白打发成功了。就开始烤一半的时候已经彭的很高，结果快好的时候中间又塌下去了

点评

牵着蜗牛散步你试试多加一个蛋白，蛋白量不足中间会塌陷发表于 2013-8-26 17:21

回复引用

返回顶部

心爱豆豆

上高中

Rank: 11

经验值: 33036
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2000-05-05
地区:: 户县
街道:

63^#

本帖最后由心爱豆豆于 2014-5-2 21:40 编辑

删除

回复引用

返回顶部

俏小曦

新生儿

Rank: 1

经验值: 65
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

64^#

喜欢你无私又专业的分享与讲解。。。我收藏你的贴子了！

回复引用

返回顶部

两胖宝贝妈

新生儿

Rank: 1

经验值: 15
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

65^#

真好，可学习！

回复引用

返回顶部

腾然妈

紫色香韵

大学毕业

Rank: 14

经验值: 67715
爱心活力豆: 14
宝宝生日: 2008-07-04
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

Medal No.11 手机直播达人

66^#

哈哈，收藏了，一直想学烘焙，可又没有信心，现在先在宝妈这拜师啦！

回复引用

返回顶部

小宝jack

新生儿

Rank: 1

经验值: 79
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

67^#

收藏！

回复引用

返回顶部

honeytrry

蔚妈

上大学

Rank: 13

经验值: 54931
爱心活力豆: 22
宝宝生日: 2011-05-31
地区:
街道:

Medal No.5

68^#

回复 @自然自在@ 的帖子

中间塌应该是搅拌手法问题,消泡了.如果是腰部塌,应该是不太熟.

回复引用

返回顶部

kingzr2000

初中毕业

Rank: 10

经验值: 23485
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2011-01-01
地区:: 新城区
街道:

69^#

不错啊，帮顶了！

回复引用

返回顶部

@自然自在@

自然自在

上小学

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3375
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2012-12-26
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11

70^#

回复心爱豆豆的帖子
4 D* X! }7 m4 n3 E$ g! ^! s$ z; h
' U2 z" z; r8 y* `+ _: y/ w6 }
你用谁的方子，有具体的配料单没？是不是减糖了，减糖会发生坍塌，还和模具有关，要粘的模具，这样蛋糕能 ...

- g/ y3 A% W" n% I7 ~ w# C
好像是君之的方子,我明天看一下,模具应该没问题.搅拌的话我是拿小勺子划十字然后上下舀起来搅拌，不知道方法对不,得是不能舀起来？

回复引用

返回顶部

@自然自在@

自然自在

上小学

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3375
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2012-12-26
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11

71^#

回复 honeytrry 的帖子4 \* S9 `& x# T8 [; Z6 Z6 M
回复 @自然自在@ 的帖子
' A: I, j7 e/ s0 | r3 X; w. f8 L& ~# ~6 z5 H& b! t3 M
中间塌应该是搅拌手法问题,消泡了.如果是腰部塌,应该是不太熟. ...

2 X+ K d, A! ]( H& l) `
我是划十字然后上下舀起来搅拌，最后蛋糕我切开中间有点透明的那个应该是没熟吧.那为什么烤一半的时候彭的好高啊？