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原帖由 笨笨妈@xa 于 2010-5-27 10:44 发表 & I( }) \3 R. T# \2 d/ D
5 X g, k, \) I; m( U
我去年看到一个帖子,按那样做,也失败。6 \& ^3 O8 ^3 ^) K8 O* l' y$ n
洗出来的面水很白。舀一勺到煎锅里,成型后感觉就是那样,我以为没熟的缘故,时间再长,就皱缩并开裂。; ?$ ~& E9 h7 Z9 {" c
后来没办法,给洗好的面水里又加了面粉和水。改成普通的蒸面皮了 ... : P9 Y0 _0 {- V) D3 I
# a) A& c6 v, d6 d J老乡啊,我也是宝鸡的哦~。3 g; Y: C5 f& T8 B7 J7 S0 G5 h. K7 F
- K' u" [0 }/ Z& D* M r7 l% C1 ]
你试试我的办法,就是从饼铛里取出来之前就先在凉皮表面刷一层油,稍微多点,然后对折,成为半圆,然后在刷一次油,再对折,成为1/4圆,这样就很好拿出来,拿出来之后再摊开。因为抹了油,还是挺容易再打开成为一个圆形的。我后来就这么弄的。比较成功。你可以试试。
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