我的毛妞

小臭臭的妈妈 发表于 2012-7-17 08:27 : @" b7 E+ f1 T' a* E
留着给毛妞当传家宝

! w/ Y) }* m0 n
。。。

我的毛妞

香！！

谢谢。

我的毛妞

看着就好吃  & i' x4 x5 |* f$ I: Q5 F" W
不过看你那个和面的盆子  很古老啊

哈哈，已经半个世纪了，俺家的老古董了。

我的毛妞

哎  我做了没有成功

应该是面筋没洗好吧，再试试，会成功的。

我的毛妞

leiqi777 发表于 2012-7-17 21:46 ! E: ?5 V5 Y% J( c) Q
回复 我的毛妞 的帖子/ |4 H% T7 S/ N! t& X& f4 c( l
' Z& t; l5 F- T9 J1 h) g* w
讨厌，看得人家口水直流的

& a; Q" Q1 @+ j7 O1 V9 d; ?* y4 D4 ~' c。。。

我的毛妞

这个很好做。。等回深圳了在继续在做做看。

嗯，是挺简单的。

我的毛妞

柠檬0720 发表于 2012-7-17 22:49
4 `6 W: Z( p: l  t1 M太能干了。。。就是这个面筋是怎么个洗法。。~

2 V# o8 o2 e# A) n" w4 z
洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。
# I4 c9 h! N3 U. \8 M5 V, G) i* z还有，洗面筋的第一第二边睡不能倒掉，沉淀后，要用这个面水烙面皮呢。

我的毛妞

提拉米苏 发表于 2012-7-17 22:57 8 n9 U0 h; q& y  W2 U1 T
喜欢吃面筋，就是不会做，只会蒸面皮

( N  `* H2 t, }  `* g3 [很好做的。
. R9 Q; N% N! l! |* t4 a洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。" c1 V) l4 j9 x2 Z4 o6 E# d; m! x
洗好后要直接上锅蒸，大概大火25分钟就好了。

阿拉蕾de妈咪

厉害厉害！！！

美女的婆婆

赞！你家和面的盆好有感觉的！

空空07

太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

BBQ220

请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

jiulinao

. i: o5 O, t) ^
: }1 e6 o" v1 I& L- ?
为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

我的毛妞

厉害厉害！！！

呵呵，一般一般。

我的毛妞

赞！你家和面的盆好有感觉的！

半个世纪了，俺家的老古董。

我的毛妞

空空07 发表于 2012-7-18 17:44 0 Q( X9 G9 p  _; w2 U! a# {. b; M
太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

. d) b4 a7 r$ G。。。

我的毛妞

BBQ220 发表于 2012-7-18 17:52
! F  F# M/ H8 K! [# o9 M+ j请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

; S' b0 H0 A4 c  ^大概一斤半左右面，洗完面筋后的面水烙了大小10张面皮。8 P, q. M6 m, Q
洗面筋没有时间限制的，手底下快就洗的快，要洗到水不变色，也就是面筋里再捏不出来白色的面水，就算洗好了。

我的毛妞

jiulinao 发表于 2012-7-18 18:33
+ c# {' }5 h2 _9 i% k2 u& B7 W( l为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

% F7 K3 [; y# M$ T& T是会裂开的，因为把面筋洗掉后，面就没有韧性了。
0 i. ~( s+ ?7 P) O/ R# K你烙的时候可以多放点面水，烙厚一些，就好点。