我的毛妞

小臭臭的妈妈 发表于 2012-7-17 08:27 ; w) _: B* S& W7 c
留着给毛妞当传家宝

& `* s4 N3 U. T。。。

我的毛妞

香！！

谢谢。

我的毛妞

看着就好吃    d4 V0 H! }2 D7 c" X5 ]- q( V
不过看你那个和面的盆子  很古老啊

哈哈，已经半个世纪了，俺家的老古董了。

我的毛妞

哎  我做了没有成功

应该是面筋没洗好吧，再试试，会成功的。

我的毛妞

leiqi777 发表于 2012-7-17 21:46
& I& }3 ?- F3 Y回复 我的毛妞 的帖子9 d0 `! x. o, ?; l6 G# r# U

- L0 G" r* I% p7 J讨厌，看得人家口水直流的

. m: @, {. j* L
。。。

我的毛妞

这个很好做。。等回深圳了在继续在做做看。

嗯，是挺简单的。

我的毛妞

柠檬0720 发表于 2012-7-17 22:49 ! |/ I8 s5 _) p1 X1 L; }) @5 g- W6 x/ N
太能干了。。。就是这个面筋是怎么个洗法。。~

9 f# s0 M& h1 R4 ~
洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。
* n6 n7 k/ S- P$ @还有，洗面筋的第一第二边睡不能倒掉，沉淀后，要用这个面水烙面皮呢。

我的毛妞

提拉米苏 发表于 2012-7-17 22:57 4 ]* }& n. {9 f  o2 ?( R3 l
喜欢吃面筋，就是不会做，只会蒸面皮

4 h; L, q: \" h% z; F很好做的。
0 Y, w' _' ^3 l0 u1 I3 [洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。, o  f* u& z/ L6 E- D; P' z+ Z
洗好后要直接上锅蒸，大概大火25分钟就好了。

阿拉蕾de妈咪

厉害厉害！！！

美女的婆婆

赞！你家和面的盆好有感觉的！

空空07

太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

BBQ220

请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

jiulinao

1 h; A, ^9 ]5 B9 n  E# s  r
+ S2 D- j' W& s5 H3 U) E5 t
为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

我的毛妞

厉害厉害！！！

呵呵，一般一般。

我的毛妞

赞！你家和面的盆好有感觉的！

半个世纪了，俺家的老古董。

我的毛妞

空空07 发表于 2012-7-18 17:44 : j$ [. ^; `- I. Y
太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

3 {0 ^+ {# v1 H6 a# l+ x
。。。

我的毛妞

BBQ220 发表于 2012-7-18 17:52 * ]$ Y1 D/ w# J& Q2 r! W* \
请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

( U( Q1 M& E" d
大概一斤半左右面，洗完面筋后的面水烙了大小10张面皮。8 I' W* Y0 c% Y5 U" ]
洗面筋没有时间限制的，手底下快就洗的快，要洗到水不变色，也就是面筋里再捏不出来白色的面水，就算洗好了。

我的毛妞

jiulinao 发表于 2012-7-18 18:33
$ }% U. G  @& I: w; E为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

- v7 d9 x3 y- q& v# r3 \
是会裂开的，因为把面筋洗掉后，面就没有韧性了。
( W( u% Y; t* _6 X0 B* `你烙的时候可以多放点面水，烙厚一些，就好点。