我的毛妞

小臭臭的妈妈 发表于 2012-7-17 08:27
9 T4 ^# c: v1 B  W留着给毛妞当传家宝

; ^/ T1 Z/ e4 p; a1 K2 \# a* j。。。

我的毛妞

香！！

谢谢。

我的毛妞

看着就好吃  
# o! x  r  W* \8 O0 Q8 m- `# f不过看你那个和面的盆子  很古老啊

哈哈，已经半个世纪了，俺家的老古董了。

我的毛妞

哎  我做了没有成功

应该是面筋没洗好吧，再试试，会成功的。

我的毛妞

leiqi777 发表于 2012-7-17 21:46
5 {+ V, E) {' A) ]; g$ s回复 我的毛妞 的帖子
" E1 U' j8 K+ i; ?* G
& h& b: ?' }3 b: ~- y' m讨厌，看得人家口水直流的

' X. D4 v- L- i& D$ ~1 v2 N。。。

我的毛妞

这个很好做。。等回深圳了在继续在做做看。

嗯，是挺简单的。

我的毛妞

柠檬0720 发表于 2012-7-17 22:49 8 \0 m' T1 U1 Q# O
太能干了。。。就是这个面筋是怎么个洗法。。~

* F9 _6 z) x6 L' _  g洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。
( }; u9 f5 o( V5 d3 F) _/ @* U  h还有，洗面筋的第一第二边睡不能倒掉，沉淀后，要用这个面水烙面皮呢。

我的毛妞

提拉米苏 发表于 2012-7-17 22:57 7 F* m% a7 U% O! p! S( ~% E
喜欢吃面筋，就是不会做，只会蒸面皮

& ^. P( S" w! ^9 p5 Z7 n
很好做的。
7 b- X" r1 Y" F# m6 o! L5 b9 a洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。1 z: r( h# X0 J
洗好后要直接上锅蒸，大概大火25分钟就好了。

阿拉蕾de妈咪

厉害厉害！！！

美女的婆婆

赞！你家和面的盆好有感觉的！

空空07

太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

BBQ220

请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

jiulinao

% z# L7 P5 r  |3 f3 V0 n
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为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

我的毛妞

厉害厉害！！！

呵呵，一般一般。

我的毛妞

赞！你家和面的盆好有感觉的！

半个世纪了，俺家的老古董。

我的毛妞

空空07 发表于 2012-7-18 17:44
- K$ E& ?: P" U/ T太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

% E* k. }. }( T! x2 n
。。。

我的毛妞

BBQ220 发表于 2012-7-18 17:52
, j$ l5 e& B  |2 L3 b4 ~- K请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

; H3 R& n7 ~+ k0 w大概一斤半左右面，洗完面筋后的面水烙了大小10张面皮。8 d- @+ g# ^/ e$ r
洗面筋没有时间限制的，手底下快就洗的快，要洗到水不变色，也就是面筋里再捏不出来白色的面水，就算洗好了。

我的毛妞

jiulinao 发表于 2012-7-18 18:33 & Y  M4 t9 i0 E/ ?( S. ?
为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

0 n6 b$ i4 Q) |; H2 r7 K
是会裂开的，因为把面筋洗掉后，面就没有韧性了。
) @* F5 j- c) p你烙的时候可以多放点面水，烙厚一些，就好点。