我的毛妞

小臭臭的妈妈 发表于 2012-7-17 08:27 3 e8 v# U* {8 ~5 C
留着给毛妞当传家宝

) l) x- e8 O6 Z- b
。。。

我的毛妞

香！！

谢谢。

我的毛妞

看着就好吃  : i2 l( V0 r: _; M" ^' O/ G
不过看你那个和面的盆子  很古老啊

哈哈，已经半个世纪了，俺家的老古董了。

我的毛妞

哎  我做了没有成功

应该是面筋没洗好吧，再试试，会成功的。

我的毛妞

leiqi777 发表于 2012-7-17 21:46 # I" I+ j6 @* c. }. R7 F6 {
回复 我的毛妞 的帖子
5 B; n" B  q& g: y( A6 s  p1 r. e. W0 s  @( }
讨厌，看得人家口水直流的

  i3 d/ y7 K9 H. X3 f+ i6 t3 H
。。。

我的毛妞

这个很好做。。等回深圳了在继续在做做看。

嗯，是挺简单的。

我的毛妞

柠檬0720 发表于 2012-7-17 22:49
4 a: i0 |5 A& P7 L! z太能干了。。。就是这个面筋是怎么个洗法。。~

; C1 w6 Z( H) O1 q: w4 H6 q+ m3 x# R洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。& ?( `; f: W) q+ o
还有，洗面筋的第一第二边睡不能倒掉，沉淀后，要用这个面水烙面皮呢。

我的毛妞

提拉米苏 发表于 2012-7-17 22:57 ; V0 D/ H9 Y% y7 `/ {1 ?. g. N& t) z( U
喜欢吃面筋，就是不会做，只会蒸面皮

& m) ]8 X/ T. X  I/ T5 ^很好做的。+ d: r7 Y# J% G) P+ n$ C3 n
洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。
5 r0 _2 F2 a* ]! t, A* Y# c洗好后要直接上锅蒸，大概大火25分钟就好了。

阿拉蕾de妈咪

厉害厉害！！！

美女的婆婆

赞！你家和面的盆好有感觉的！

空空07

太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

BBQ220

请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

jiulinao

' d0 M3 E- S# j  |6 q3 S4 b. @/ w2 o. e
为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

我的毛妞

厉害厉害！！！

呵呵，一般一般。

我的毛妞

赞！你家和面的盆好有感觉的！

半个世纪了，俺家的老古董。

我的毛妞

空空07 发表于 2012-7-18 17:44 $ c+ y) m! u# G$ b, D" b/ O. s
太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

5 l. U1 P5 J( K& Y1 D' N5 ~1 a。。。

我的毛妞

BBQ220 发表于 2012-7-18 17:52
4 `1 i7 {/ w" A& C& _6 a4 |请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

9 S% ^; o) ^8 v$ v大概一斤半左右面，洗完面筋后的面水烙了大小10张面皮。5 W, X" |8 C. J# V& @
洗面筋没有时间限制的，手底下快就洗的快，要洗到水不变色，也就是面筋里再捏不出来白色的面水，就算洗好了。

我的毛妞

jiulinao 发表于 2012-7-18 18:33 ! k* p* K3 [: G2 e' Y" a* r( @- i
为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

& q& [$ n7 a# F是会裂开的，因为把面筋洗掉后，面就没有韧性了。5 q6 n# _* U) o/ W0 ]& t/ y, n
你烙的时候可以多放点面水，烙厚一些，就好点。