我的毛妞

小臭臭的妈妈 发表于 2012-7-17 08:27
" S+ U/ }6 h9 x  i留着给毛妞当传家宝

6 D1 d$ O& A% K! h7 F3 i
。。。

我的毛妞

香！！

谢谢。

我的毛妞

看着就好吃  
/ u% _9 s" J1 Z+ [1 E, o不过看你那个和面的盆子  很古老啊

哈哈，已经半个世纪了，俺家的老古董了。

我的毛妞

哎  我做了没有成功

应该是面筋没洗好吧，再试试，会成功的。

我的毛妞

leiqi777 发表于 2012-7-17 21:46
- m2 T. `6 Z0 W$ K回复 我的毛妞 的帖子7 @5 r  `! j6 N
2 t5 p6 Z! R" D3 j6 }
讨厌，看得人家口水直流的

2 g6 r9 R+ [' F6 k。。。

我的毛妞

这个很好做。。等回深圳了在继续在做做看。

嗯，是挺简单的。

我的毛妞

柠檬0720 发表于 2012-7-17 22:49 / p/ e% l8 i7 s- P2 v: P: e
太能干了。。。就是这个面筋是怎么个洗法。。~

; f; O% D3 I" |8 B: R/ o0 ~
洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。6 H  Q. {; y; |" ^# v
还有，洗面筋的第一第二边睡不能倒掉，沉淀后，要用这个面水烙面皮呢。

我的毛妞

提拉米苏 发表于 2012-7-17 22:57 7 g* i  F2 x! x9 M, |: h% X
喜欢吃面筋，就是不会做，只会蒸面皮

7 v, Q5 K! K- s. Z/ ?  c  q6 M很好做的。
% {# B. Q. `! z, j6 y洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。( C* A' u. r: y- r# L8 w' B3 z. a
洗好后要直接上锅蒸，大概大火25分钟就好了。

阿拉蕾de妈咪

厉害厉害！！！

美女的婆婆

赞！你家和面的盆好有感觉的！

空空07

太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

BBQ220

请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

jiulinao

/ C% v8 \5 ?$ b9 T  W( q2 I  C& \5 c. f6 p1 f  Z
为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

我的毛妞

厉害厉害！！！

呵呵，一般一般。

我的毛妞

赞！你家和面的盆好有感觉的！

半个世纪了，俺家的老古董。

我的毛妞

空空07 发表于 2012-7-18 17:44 " k  e) t. F6 ^; V7 K
太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

2 P0 ~& H/ R- ?2 H1 M。。。

我的毛妞

BBQ220 发表于 2012-7-18 17:52
) l0 J! O! C: g) l" T' ]请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

/ L( U5 v* D3 F2 b- b9 B大概一斤半左右面，洗完面筋后的面水烙了大小10张面皮。
/ a* U0 k; E2 X. ~4 ?6 `8 @洗面筋没有时间限制的，手底下快就洗的快，要洗到水不变色，也就是面筋里再捏不出来白色的面水，就算洗好了。

我的毛妞

jiulinao 发表于 2012-7-18 18:33
0 a5 s7 h1 N5 V, L5 g: n* }- Z3 e( L为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

7 c  Z2 a+ F) A5 l/ p是会裂开的，因为把面筋洗掉后，面就没有韧性了。
9 _) l+ ]7 j8 K" a  X1 ]你烙的时候可以多放点面水，烙厚一些，就好点。