我的毛妞

小臭臭的妈妈 发表于 2012-7-17 08:27
( G; ~0 i% d( F7 T+ V+ ^+ k留着给毛妞当传家宝

' x# d5 X9 H. |7 I。。。

我的毛妞

香！！

谢谢。

我的毛妞

看着就好吃  2 K8 [) l0 L( j- k4 ^/ J/ T, f, x
不过看你那个和面的盆子  很古老啊

哈哈，已经半个世纪了，俺家的老古董了。

我的毛妞

哎  我做了没有成功

应该是面筋没洗好吧，再试试，会成功的。

我的毛妞

leiqi777 发表于 2012-7-17 21:46 4 H( I6 _7 [7 @% I# M2 y4 b  `
回复 我的毛妞 的帖子6 ]4 m  Z; @  p( B
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讨厌，看得人家口水直流的

7 q5 V& M. C+ ~
。。。

我的毛妞

这个很好做。。等回深圳了在继续在做做看。

嗯，是挺简单的。

我的毛妞

柠檬0720 发表于 2012-7-17 22:49
4 q- M6 y2 G/ j3 z6 u+ e* M" H5 k( x太能干了。。。就是这个面筋是怎么个洗法。。~

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洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。
/ `& p# T( A+ J3 ]! ^2 l还有，洗面筋的第一第二边睡不能倒掉，沉淀后，要用这个面水烙面皮呢。

我的毛妞

提拉米苏 发表于 2012-7-17 22:57 . Y  s5 v4 N4 w" e: U+ Y  p
喜欢吃面筋，就是不会做，只会蒸面皮

' B" i! k3 Q4 N* G8 Q- N0 ?& w/ Z3 ?
很好做的。( W5 W3 t1 A4 U& s8 `/ \
洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。) {. x6 K- L# y8 A0 S! L: `( L
洗好后要直接上锅蒸，大概大火25分钟就好了。

阿拉蕾de妈咪

厉害厉害！！！

美女的婆婆

赞！你家和面的盆好有感觉的！

空空07

太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

BBQ220

请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

jiulinao

9 @. e% H8 h+ R4 n- D. |. N( s
为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

我的毛妞

厉害厉害！！！

呵呵，一般一般。

我的毛妞

赞！你家和面的盆好有感觉的！

半个世纪了，俺家的老古董。

我的毛妞

空空07 发表于 2012-7-18 17:44 , i% Y6 j: R' |
太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

/ f6 s6 k' K6 V3 P5 [。。。

我的毛妞

BBQ220 发表于 2012-7-18 17:52
  A" L2 F( ^2 L; ]7 I1 [请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

$ O* D( `' s  ^" K
大概一斤半左右面，洗完面筋后的面水烙了大小10张面皮。
( p2 x, P; C" Z& r' w' r: p洗面筋没有时间限制的，手底下快就洗的快，要洗到水不变色，也就是面筋里再捏不出来白色的面水，就算洗好了。

我的毛妞

jiulinao 发表于 2012-7-18 18:33
  b! ?9 b9 o3 w* d为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

8 {$ G, L8 y& y& y' d是会裂开的，因为把面筋洗掉后，面就没有韧性了。+ T5 L) v* n% U- [
你烙的时候可以多放点面水，烙厚一些，就好点。