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开工喽- h7 C$ s) y, m% e* N `
. F# `8 s: @9 Z2 K# I, M& v# D% B和面。* v# K* @( _3 b1 X
面要软一些,好洗面筋。
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洗面筋。& x& J: Z; A; W# N
揉好的面我大概醒了1个小时,一分为二,洗面筋。这是一个漫长的过程没有过程图,那两手面,你懂的。。。
' j4 y0 H* w) \8 I" @但要注意的是,面筋一定要洗的水不变色,才算洗干净,不然面筋就蒸不出蜂窝状。
% ]- c2 t& S# [ Q洗好的面筋
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准备蒸面筋。1 I& ]% l7 ]. H8 p& S+ Z- E1 c
记得一定在盘子涂一层油,不然会黏在盘子上的。1 w9 E: b+ D9 A! Y+ E$ F
8 O4 @3 y- Z( e7 k4 J, F9 i / |5 {9 W _5 U. @$ t% Z
蒸好的面筋$ \1 d( l' p, C# x
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6 b+ A, E& j! K下面开始烙面皮
; H& c8 n1 k: y/ S洗面筋的水静置沉淀,把上面的清水倒掉,底下的面水顺一个方向搅匀。
4 U) \0 K4 ^1 M5 I$ z5 y8 I$ M) M# n$ \- W q
. I, y& G( b4 p/ p电饼铛加热,涂油,倒面水,开烙。' ?( f. Y, O* p: S6 y' w( C3 E
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0 O" d$ Y0 p8 s. u翻面: \% B1 F' D5 p9 D
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! ]- n2 G& u$ D p( |" d) d. x* e; S
烙好的面皮涂油一张一张放在笼屉里,蒸5、6分钟就好了。
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( q7 j: m8 p9 ~. i6 F( A# q$ `- K5 V准备开吃了。
" ]# y2 n- D5 y面筋切片,黄瓜切丝备用。
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3 F$ _2 R* b" @, X2 b还有最重要的烙面皮的调料汁。 z6 F* T! a! h1 I, m# a$ H
, Y# [% F* i# @3 A- V) a
; x- p& }) o: ~5 m0 y, N9 L8 `" X( g面皮切好
3 X( t) L" d9 W* s' w; a. y6 ]) E& x5 e, ~+ y
3 A0 y, U# i" H$ K: C& f8 m4 X哇咔咔,香喷喷的烙面皮隆重登场5 ^; j1 ]& k0 J4 I
1 x) J: ]3 ^' f- \' I, [& }! ~% H
1 g/ _7 c. T) d2 K: w这个是毛头的,没有辣椒。也很香的哦。8 A$ e8 L) Z9 Q7 k
, r+ k4 h7 f2 C- _* J1 A# A
1 A) Y% f# m. X( S5 ?0 [0 }毛头妞妞友情捧场。7 j0 i( R( k. Y8 \$ Q6 m- F0 {
& k' b8 \5 a+ T. o |) x( D
& `, C' M' {$ G# c在我拍完一张照片后
: C0 o( d% m* X, M K5 N2 D毛头极不耐烦的说:妈妈,别拍了,我还吃饭呢。2 | y ?% {7 w0 Z
好吧好吧' R4 s+ J0 N; A, I* P# G
你好好吃吧9 i0 W0 E0 V1 {$ S. h
不打扰你了 ! b8 {% j @5 `- a1 h; q
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