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开工喽2 @ d4 i7 x( Z; z' U E: G
8 h$ N/ x1 ?3 a/ `9 d和面。
: q0 u& p4 A2 ?6 P+ e3 z& B" }+ c面要软一些,好洗面筋。
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; z/ D2 y W3 f' ?2 Y' l) j
! J+ P+ p# l b- k
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: G+ v% z: D9 D8 L洗面筋。0 c' T/ r& t+ t7 L" T
揉好的面我大概醒了1个小时,一分为二,洗面筋。这是一个漫长的过程没有过程图,那两手面,你懂的。。。3 J" l1 P, |' h4 d7 U R3 a1 C
但要注意的是,面筋一定要洗的水不变色,才算洗干净,不然面筋就蒸不出蜂窝状。
% o4 _& O! z6 o2 [" {+ f4 n洗好的面筋/ z. t/ m% _3 Y8 H
2 A8 b0 U4 V0 Z/ n/ d; X
, S; I- D5 h' I准备蒸面筋。
( k, A4 K9 {2 i. t记得一定在盘子涂一层油,不然会黏在盘子上的。7 y6 l5 w! P7 q' q9 M
8 L- a, Q( s7 V6 `
& ~5 H, m4 B/ ]3 i2 L蒸好的面筋3 G' g) m* S4 n; m$ ` F
+ @; t$ y \% i P( h 4 G# t8 |6 p' g$ O- ^
下面开始烙面皮( }: @5 H% Y* m7 R* j
洗面筋的水静置沉淀,把上面的清水倒掉,底下的面水顺一个方向搅匀。2 V* U2 Q$ m8 m
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电饼铛加热,涂油,倒面水,开烙。
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) z4 ?+ D) a9 v: F* N- M4 ~
翻面
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, r; Z8 I9 _- i% P/ B! B烙好的面皮涂油一张一张放在笼屉里,蒸5、6分钟就好了。
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6 V: V' L' c' j, }2 C, e ! m1 B0 Z* B4 M! a
准备开吃了。' `( @' v. [7 L, R
面筋切片,黄瓜切丝备用。3 P6 B& i% {: U$ P' t& z
, ^6 Q6 o; ~9 j: V1 ?# Q5 P" r) \
3 N' o# n, C v4 [4 p
还有最重要的烙面皮的调料汁。& d" r# q; `; n1 w: w+ @
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- L* D1 w& ]9 B4 A; `- _2 C9 D( q! F' m面皮切好
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* }& e0 i' W I: r% C2 A哇咔咔,香喷喷的烙面皮隆重登场
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这个是毛头的,没有辣椒。也很香的哦。
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毛头妞妞友情捧场。# X* w+ @# V. P/ L |0 L0 b/ a: ?3 R
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在我拍完一张照片后
$ N. ]2 v' u( k5 ~" V7 F毛头极不耐烦的说:妈妈,别拍了,我还吃饭呢。
+ J% k2 {+ b! f8 r1 B. K. D+ c* @好吧好吧7 C) n0 f5 N* u3 d5 {
你好好吃吧
6 f+ D7 Q, j4 B3 k" g: ^不打扰你了 & Z7 K- [, O4 v% @
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