‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 3 | 浏览: 721 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3449  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-11-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

楼主
发表于 2009-5-19 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
翡翠椒麻虾$ T: k8 r2 C' y

* T$ k9 h7 |0 R) Q6 T  准备时间:20分钟
) a/ A) L; f: @: k8 m3 I$ g& F$ q) L8 n; Y+ X7 g) U
  制作时间:20分钟
  Q5 }* ^, n* J5 I
/ N- ^& }. e8 ]* Z' a5 G  食材:水晶虾仁100克,鲜虾50克,鸡脯肉150克,日本豆腐100克,马蹄50克,香葱叶250克,绿小米椒50克,蛋清1个,猪油20克。
0 y1 b- J% l! x7 A& d
+ F/ u* g% S, v$ ]1 v8 |6 F1 E  调料:盐5克,鸡汤10克,花椒油10克,鱼露5克。
0 h7 I$ e2 h) C# W% k) R! ?& Y3 r" q' O4 m/ T
  做法& z/ d9 h1 z; B4 ~- r  t4 G

7 S9 N% N4 X% O5 c  1.将小葱叶、米椒加清汤打成鲜椒汁备用。; \2 N9 V1 L9 A
1 d, N& z; Y7 @6 X1 K' H  V5 m
  2.将水晶虾仁、鸡脯肉放入搅拌机中加蛋清和一半的鲜椒汁打成糁后,加入猪油、生粉打匀倒入托盘内上笼蒸10分钟。
" y1 C/ R2 `4 j7 ^- o. E4 |1 v5 P3 K1 \, y  I
  3.将日本豆腐切段(2cm)中间挖空,鲜虾去壳留尾镶进日本豆腐内,上笼蒸4分钟。
- ~' C# N+ x5 }7 J
2 k+ f* L5 h' T* y$ ~  4.将蒸好的糁改刀成菱形块装盘,日本豆腐四边淋上另一半鲜椒汁,再浇上花椒油即可。1 K$ ]) l* a. o, i
! I' W' m3 }* N5 ^2 L& k9 k' |* Z
  烹饪心得:将日本豆腐挖空是一个比较复杂的过程,可以用较粗的吸管除去中间的部分日本豆腐。另外在最后一个步骤中倒入鲜椒汁是为了让日本豆腐更充分地吸取鲜味。
) t9 `1 B" m* v" I, c+ a  g5 N+ m# k9 m/ }4 G
  口感:日本豆腐在香甜柔顺的同时还有椒麻的口感。
+ Q* o$ A4 O0 E/ Y3 ^+ `
# o# W) ^4 Y" M; K0 I# t7 \  建议配酒:阿尔萨斯雨果雷司令白葡萄酒(Hugel Riesling AOC),清爽的雷司令葡萄酒永远都是海鲜菜品的最好选择,何况这微微的椒麻感正好与雷司令的丝丝甜意相呼应。

Rank: 16

经验值
349515  
爱心活力豆
276  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

PP呢???????

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
42212  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2003-11-18 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

图呢?

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
21441  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2005-01-02 
地区:
街道:

Medal No.11

有图就更好了
‹ 上一主题|下一主题
翡翠椒麻虾
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部