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【冰皮豆沙月饼】(参考分量:三能果冻模12个): J e! e0 y% }# k$ J4 U5 Z
5 P) n) Y3 p) Y+ n) s$ z冰皮配料:糯米粉60克(其实就是汤圆粉),玉米淀粉60克,牛奶250克,糖20克,色拉油20ML, G4 R0 J1 E# b/ `- }
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馅料:豆沙馅240克(超市和杂货店都有卖的那种最常见的豆沙馅就行,不要买什么桂花豆沙玫瑰豆沙的,太稀不好包)
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另准备糕粉适量(汤圆粉放一点点在碗里,然后丢到微波炉转两分钟就行)
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制作过程:
% g, }' y* E; a1、把豆沙馅称每个20g的剂子12个备用2 {1 l8 P: {( M# i* f! [4 B% e
2、把除了色拉油和糕粉之外的所有原料都丢在盆盆里搅拌成稀面糊& ^% Y2 X9 R# N" S" Z$ V
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。% }! E, C1 N5 m
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。冷却后加入白油或者色拉油揉均,就是冰皮了。' m5 c4 j3 ?; a1 P8 @& \# _. T
5、务必带上塑料手套或者戴两个保鲜袋,很黏的!把冰皮分成30克一个,在手上按扁,放上一块豆沙。7 A) N# O, |; ^7 T1 U
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
/ b6 Y, w, x4 {0 S7、把半成品放在盛有糕粉的碗里滚一下,然后滚滚拍拍,糕粉太多了影响美观,而弄糕粉是为了方便脱模。9 q1 e$ R& k. X% W( P) H3 k
8、然后把包好的冰皮面团放进模具用手掌压实,然后一磕就脱模了~7 H7 h8 d' C# Z
9、做好的月饼盖保鲜膜放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
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, h, z* y2 a4 j, F X% f反正我没等冷藏就吃了,很软糯香甜,馅买的现成的,稍微有点甜,但是因为降低了冰皮糖粉的用量,所以吃着还行~我觉得就跟吃御品轩的麻薯圆子的感觉,挺好吃的~反正我超讨厌吃传统月饼,今年中秋我就吃这个啦,嘎嘎~% C3 @, |. ~' _3 s! F* R
7 C0 p- D" V1 H' v[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-9-8 09:15 编辑 ]
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