亮妈

请教JM，为什么我每次和面烙饼，刚出锅时还有点软，皮焦焦的，好吃，一放凉就硬的不行，我是面里加的凉水，放了一会就用饼铛做了。我没加安琪,死面饼，用安琪总是发的不好，方法不得当呀。:wanwan60:

ashleysoong

不会 关注 学习啊

西安凉皮

死面的饼当然硬 了，发面饼比较软，最简单的就是三分之一死面+三分之**堂胬拥谋?械愦啵?械闳恚

无忧宝宝

凉皮说的啥？:wanwan60:

思嘉妈妈

我也没看懂wanwan56.gif

dodolook

三分之一的死面加三分之二的发面
+ R8 N' k/ o! v3 r
5 ^2 g" V- l* H/ O4 }( i# ~  C) c做出来就比较焦
5 Z& e5 j$ w% `' k. ~. k凉了之后也不硬

爱斐妈

我用全发面！死面不宜消化。发的时间常一点，发好做好的成品再醒一会入锅就好了

jinjinnew

死面饼当然硬

亮妈

原帖由 西安凉皮 于 2009-9-16 20:58 发表
# h) W; k! K& W9 j- p死面的饼当然硬 了，发面饼比较软，最简单的就是三分之一死面+三分之**堂胬拥谋?械愦啵?械闳恚

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- O9 P- ^& q  ~: i后面的文字看不懂wanwan63.gif

亮妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-9-17 06:50 发表 8 Z8 K; v( h  c. \  Z( t
我用全发面！死面不宜消化。发的时间常一点，发好做好的成品再醒一会入锅就好了

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* [7 h& ?" |1 o: f0 J请教爱斐妈怎么发，请详细说一下，谢谢