菠菜柳叶汤
用料:面粉15克(半小碗)，菠菜20克(2-3根)，香油4滴，鸡蛋一个，盐，鸡精适量。
柳叶制作方法:
先将面粉中度软硬合好，擀成薄片，然后纵向切成长条，再斜刀切成柳叶状(也可用外卖馄吞皮改刀代替)。
做法:开水放入锅内(鸡汤，骨头汤更好)，滚开后放入柳叶，至七成熟(2-3分钟)放入烫过的菠菜末，加入盐，鸡精少许，把事先打好的鸡蛋淋入锅中最后滴入香油。
特点:汤清，色黄、白、绿相间，口感爽而不腻，特别适合早餐，柳叶汤配甜点，蛋糕或自制汉堡，果仁糖包较为适宜。
点评:该食谱非常适合小年龄的幼儿。汤、菜、面片、鸡蛋做在一起，孩子容易入口。如果孩子长大一点(1.5岁)，蔬菜就不必切得过碎，以减少营养素的损失。
三鲜包子
用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗)，鲜虾仁5-6个(切碎成泥)，鸡蛋半个炒碎，白菜心适量(2两)，香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前全好待用，料酒少量。
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软，吃时似灌汤，味鲜美，营养丰富，适合晚餐，如果配以玉米粥，八宝粥、白薯粥、燕麦粥、菜粥、红豆粥更好。
点评:2-5岁左右的儿童，通常都比较喜欢吃带馅的手拿食物。孩子对食物的兴趣更多放在了注意食物的形状，而不太会去在意食物的内容。这样可将一些营养丰富，儿童又不太爱吃的一些食物如香菇、蔬菜等放在馅中，逐渐改变孩子挑食的习惯。
燕麦江米粥
用料:江米、燕麦，比例为二比一。
做法:江米燕麦洗净入冷水中放在高压锅煮至开锅15分钟。
特点:清香爽品，吃时有滑嫩感，如果加入冰糖更适合幼儿口味，有滋补养胃功能。
点评:燕麦因含有大量粗纤维，可帮助儿童排便，预防便秘。家中经常煮燕麦和江米粥，对家人都有一定的保健作用。
爆炒虾仁
主料:鲜大虾肉、黄瓜、葱姜未、鸡蛋、淀粉、香油、味精。
做法:先将大虾肉用料酒、鸡蛋清拌匀，旺火放入葱姜末，油温时放入虾肉大火爆炒至熟，再放入黄瓜调好口味放入味精用淀粉勾欠，最后淋入香油出锅。
特点:色白绿相间，味清淡滑嫩爽品，是具有高蛋白含有维生素A的高档主菜。
点评:将虾仁、黄瓜、鸡蛋搭配在一起，使此款菜具有富含多种营养素，即优质蛋白质、矿物质、维生素。是一款营养丰富、味美、有吸引力的食谱.
奶油菜花
主料:菜花、鲜奶、葱、姜。
做法:姜葱炝锅，放入洗净的菜花至五分熟放入鲜奶调味品至熟。
特点:色亮白，有喷香奶味，口感细烂此菜含有大量维生素C和一定蛋白质，非常适合幼儿食用。
点评:十字华科的植物如甘蓝、花菜、萝卜等食物有一定的防癌作用。同时，用奶油炒菜花符合儿童的口味。 海鲜汤
用料：料虾仁8粒，海带丝适量，鸡蛋珍上，棒骨汤，淀粉，盐，香油。
做法：一碗水加入四分之一棒骨汤，放入洗净的虾仁海带旺火煮开后再用小火煮5分钟，淋入淀粉汁，撒入打好的鸡蛋，加盐香油即可。也可放入两滴酱油和醋，再加入少许葱花，白胡椒。
特点：汤鲜，营养丰富，口感清香。
点评：儿童每天活动量大，出汗多，在进餐时加一个汤菜可补充水分，鸡蛋、虾仁、海带、骨头汤营养搭配合理。
四喜丸子
用料：肉末40克，淀粉少许，花椒大料水一勺，葱花，姜末适量，油菜心两根，盐，味精少许。
做法：肉末加花椒大料水打成泥状，加入葱姜盐淀粉做成丸子，煎锅温火将丸子炸至七成熟，大火做蒸锅，用汤碗将撕开的油菜叶码放在底部，将炸好的丸子码在上面再放入花椒大料水加盐少许，旺火开锅10分钟。
特点：丸子松软，味浓厚，做为主菜。
点评：小年龄儿童咀嚼能力差，不喜欢吃大块的肉食。做成丸子有利于孩子的消化。
焦溜丸子
用料：肉末40克，淀粉少许，葱花，姜末适量，油菜心两根，胡萝卜半根切成形片，盐，味精酱油少许。
做法：肉末加水打成泥状，再加入葱姜盐淀粉，煎锅温火将丸子炸熟呈金黄色，把胡罗卜油菜炸熟，将淀粉加葱姜末酱油盐放入热油锅中勾汁，汁透明后加入丸子，胡萝卜，油菜香油使汁发亮加入味精出锅。
特点：汁亮，丸子酥脆。
点评：胡萝卜抗癌、明目、促儿童骨骼生长。和肉食做在一起，可提高胡萝卜在肠道的吸收。如果将胡萝卜和油菜油炸改为用开水煮，可减少维生素的损失，更符合营养要求。
滑熘鸡片
主料：鸡胸，冬笋，豆腐片，鸡蛋。
做法：先将鸡胸用调味品和鸡蛋调好，一小时后过油，再放入豆腐片和冬笋小火焖后出锅。
特点：色金黄纯正浑厚，滑嫩爽口。
点评：容易消化吸收，可防止儿童肥胖。
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发表于 2006-10-20 12:22
