顺其自然

材料：花生米200克、黄瓜半根、洋葱一小块、香葱1根、香菜1根
: x$ o1 h, `) y1 S2 q8 }调料：老陈醋2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（生抽也可以不加）、绵白糖1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、色拉油少许9 |: g  K( I; }# d9 B
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做法：1、从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。& J% ^  O# a) U2 V' U; I! Y
2、黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末。
, l9 f7 K8 n6 Y5 y1 [$ R5 t' l* J3、取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。- k) T- ~, T$ u

+ e* e6 A( U5 f" z- ]* L4、炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。
: r% m: ]4 t8 Q' C& i! U9 M5、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了~% q, D! L% D  N; I( d. F# |& ]2 i

: n. }0 O1 o4 V1 y+ \  e6、在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了~/ ~9 `0 b2 M$ `5 U9 `

- J3 V% J2 b) ~1 n  a炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。% n: H" ^& L4 P, {2 b. r8 g
正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。

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