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楼主
发表于 2010-4-4 13:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
印象中小时候妈妈用白菜烧海参汤,打个蛋花进去,很鲜美的。现在自己做怎么没味道?LG说这是因为现在我家不吃味精鸡精的缘故,听着好像有点点道理。海参本身好像是没啥味道的,大家都怎么烧的才好吃啊?

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美食搜索:东北菜篇

东北菜; |6 O* M8 p; _5 R& D

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" D+ S# d7 n% C$ k3 ~5 m0 a   东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国。
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9 A4 U0 p1 f9 s' v2 ~, ^  东北菜是在满族菜肴的基础上,吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处,不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象,所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜,这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象,一家子自己掏钱吃的话,东北菜真是很好、很实惠的选择。$ \; f" g: Y5 I: X7 s6 R6 u, X
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6 C4 a' F4 A% l* ~4 J- {3 D2 X( f1 [' q7 e/ J3 ]
  东北菜以炖、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、鸡脖鸡肝等酱菜,若佐以醇厚的高粱烧酒,便有几分豪气从胃中升腾,充满了塞外的味道。
4 o( [7 o, j6 P' V东北菜一菜多味,咸甜分明,酥烂香脆,色鲜味浓,明油亮芡,讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅,金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格,金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香,让人拍案激赏
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请教各位美食达人,海参这个东西到底怎么烧才好吃啊? ...
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