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很简单，记住1.2.3.4.5轻松做糖醋小排。自己已经做来吃了，味道还不赖。

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1.排骨先用清水浸泡，放入凉水锅中烧开后撇去浮沫，水开大约一分钟捞出排骨。  2.锅中倒油将排骨煎成金黄色，倒入

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酱汁烧开调小火炖，大火收汁（经过前两步排骨已经熟了，不需要炖太久）。3.酱汁：一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四

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勺酱油、五勺水。酱汁中有糖炖的时候一定要看着锅哦！

melody_qj

有图更好！

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原帖由 melody_qj 于 2010-9-26 18:28 发表 " @8 i, `" O6 b. t9 }" Z
有图更好！

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只顾自己吃了，忘记拍。

豆米米

前几天刚在上海吃了糖醋小排，虽然自己在家也做过，可怎么都做不出上海的味道

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图在哪里呢

shiyuer

原帖由 豆米米@xa 于 2010-9-27 23:50 发表 - T: {' B6 P7 d/ R; U7 Q/ @
前几天刚在上海吃了糖醋小排，虽然自己在家也做过，可怎么都做不出上海的味道

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- z% l: R7 [% e, C& a家里的油小，一般比较难炸到饭店那种口感，呵呵。8 y1 ]6 O) }/ F2 E# S  h
再就是糖醋酒的比例

瑞雪照丰年

酱油用老抽还是生抽

帅宝妈妈

应该是不用油煎的，过水的排骨直接放在干净的锅中，倒入兑好的酱汁小火慢炖，咱北方人喜欢吃软烂点的，可以稍微多加点水，基本跟排骨持平就可以了，另外楼主所列酱汁的配比是一斤排骨的量，两斤的话就依次翻倍。
$ i# t& X8 G; U& D现在都讲究健康科学的饮食，这种方法就好在不用一滴食用油，完全靠排骨或肉本身的油，所以吃起来一点都不油腻，我现在做肉类食品基本都用这种方法，尤其是排骨和红烧肉，味道真的很好吃，大家有机会一定试试。下次做了发个照片。