lujin1236

西安汉民的美味，三甲当为凉皮，肉夹馍，葫芦头，座次就看个人爱好了，今天说说秦豫肉夹馍吧。

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先说名字

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传说中，两位避世高手，一陕西，一河南。隐居苦修，研究一道惊天地，泣鬼神的绝世名吃。经过漫长的等待。终于集两地之精华，创出了独门功夫，可惜高人生性恬淡，与世无争，将秘籍传给了现在的老板。老板初出江湖立下字号，一时间，吃林中肉雨汤风，重拍座次，创出了响当当的字号————秦豫肉夹馍

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秦豫肉夹馍也是20多年的老号了，自己研究的秘方是有功夫的。限于年岁，没法对比民国年间樊记鼎盛时的味道，要说今天西安的肉夹馍，秦豫当为魁首。

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一直没在什么大的地方，就在东木头市的小道里。生意也很谦虚，记得10年前是每天就卖两扇猪，下午2点卖完就收了，过时不候。

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西安的肉夹馍，馍叫白吉馍，用炭火和吊炉烙出来。两边有漂亮的焦黄花纹。叫铁背菊花芯。切开后外脆里绵，麦香直飘。为什么要绵，那是为了夹馍的时候吸足肉汁，更香。

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肉用五花肉，现在大家怕肥，加了腿肉，但是吃家还是要肥瘦，甚至肥皮，也叫纯肥。炖肉用多年的老汤（应该是80后的汤）加调料和糖大火烧开，铁箅子压着炖一夜，再肥的肉也把油腻都打掉了。入口就化，只留香味，肥油渗进绵软的馍里，更是香到不行。

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当年群雄并起，王魁，王恒，樊家。。。。。。除了盟主樊记，高手辈出，但多年来连锁扩大。唯秦豫独守寂寞，默默赚钱，这才是真正的高人风范，你可千万别退隐。

lewan

我在东木头市上班，也去吃过秦豫肉夹馍吧，不过没觉得有你说的这么好吃。还是个人口味问题吧。

yaya123

我娘家那儿的子午路张记肉夹馍好吃很

超儿妈

秦豫的肉一般，馍馍好吃啊，，他家每天1点就没有了，夏天还会放两个月假

笨笨妈

上次买了2个，贵。

炫色花妖

不喜欢吃.`