吴李心情

想给老公包顿饺子吃，可以饺子馅怎么调啊？:wanwan31: 盼望各位给指点指点。谢谢！

ally_ly

1、锅里烧十勺左右的油（九勺食用油，一勺香油），油里放几粒花椒和虾皮。7-8成的时候，关火凉了备用。, P% @- Y7 O/ ?3 V3 x
2、买回一斤肉馅，加一勺酱油，3勺水，我一般还加一勺料酒，一小勺盐，半小勺糖，2勺烧好的油。朝一个方向搅拌，直到所有东西都充分的混合，最好是筷子能立在里面。
. u3 m/ ]' `. H. w0 Y/ ?3、准备蔬菜，如果是萝卜和白菜（如果是一斤肉就需要一个萝卜或小些的白菜）要先焯水，凉了后用一块干净布包着，将里面70%的水分挤出，剁碎；
+ b$ p  F" e8 N* Q6 Z我建议你包芹菜香菇的，这个简单，不用焯水：芹菜（如果是一斤肉就需要两根芹菜）先切成细丝，然后切成小丁。香菇4-5个，葱一根，姜一小块，一起切碎。% L0 E8 n* J3 E7 Q/ H; A* D
4、将切好的蔬菜倒入锅中剩下的油里，搅拌，待油将菜封住后，调盐，糖少许。3 E8 f7 s( q% D9 X! \$ L
5、最后将拌好的肉和菜混合搅拌（就在油锅里搅拌），然后尝一尝咸淡，一般饺子馅都要比我们平时的口味咸50%，做出来才味道正好，因为饺子皮在煮的过程中会吸味。( Z* |& Q4 B& l2 b# [
饺子皮在菜市场里有卖，买回来包就好了。（如果是买的饺子皮，陷就要调淡一些，比平时咸30%就好了，因为卖的饺子皮里面会加盐）
& B, _. |: l8 j( {我以上的做法口味是三鲜为主的，会有稍许的虾皮味，希望对亲有所帮助。4 s3 q4 F, L) d: n1 C2 s) r( K

  C. v) N2 ?) a1 L7 y% Y[ 本帖最后由 ally_ly 于 2010-12-22 12:53 编辑 ]

馨懿0903

呵呵，学习了

七公主

学习了~~

yxjrh

好详细，谢谢了，学者给我老公露一手

咪儿妈

学习了。。。

小米2009

呵呵 。。。。。。

小妖精她姨

:wanwan08: :wanwan08: :wanwan08: 很好······

吴李心情

太详细了！:wanwan10: 谢谢ally-ly的帮助:wanwan18: 我试试看。

禹锡妈

ally-ly写的太仔细了 + R6 ]: I. Q, X; j" \
关键馅里倒入榨好的花椒油，会很提味。