吴李心情

想给老公包顿饺子吃，可以饺子馅怎么调啊？:wanwan31: 盼望各位给指点指点。谢谢！

ally_ly

1、锅里烧十勺左右的油（九勺食用油，一勺香油），油里放几粒花椒和虾皮。7-8成的时候，关火凉了备用。( r1 c/ Q; ?" Y! B3 [7 n+ P, P3 h
2、买回一斤肉馅，加一勺酱油，3勺水，我一般还加一勺料酒，一小勺盐，半小勺糖，2勺烧好的油。朝一个方向搅拌，直到所有东西都充分的混合，最好是筷子能立在里面。
+ l  f  n: t( g9 J' i3、准备蔬菜，如果是萝卜和白菜（如果是一斤肉就需要一个萝卜或小些的白菜）要先焯水，凉了后用一块干净布包着，将里面70%的水分挤出，剁碎；' \5 B# \3 D$ U* @3 d( W- x; }
我建议你包芹菜香菇的，这个简单，不用焯水：芹菜（如果是一斤肉就需要两根芹菜）先切成细丝，然后切成小丁。香菇4-5个，葱一根，姜一小块，一起切碎。
  W/ l: ^, \& w, u$ ?  J4、将切好的蔬菜倒入锅中剩下的油里，搅拌，待油将菜封住后，调盐，糖少许。1 G  i' T1 q& I, Z9 r; y1 L
5、最后将拌好的肉和菜混合搅拌（就在油锅里搅拌），然后尝一尝咸淡，一般饺子馅都要比我们平时的口味咸50%，做出来才味道正好，因为饺子皮在煮的过程中会吸味。
9 K8 F1 [$ U1 Z饺子皮在菜市场里有卖，买回来包就好了。（如果是买的饺子皮，陷就要调淡一些，比平时咸30%就好了，因为卖的饺子皮里面会加盐）
8 }, N, l$ W3 M8 A8 H5 K) a* X: G4 n我以上的做法口味是三鲜为主的，会有稍许的虾皮味，希望对亲有所帮助。2 `& h. e6 T6 |% S. d
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[ 本帖最后由 ally_ly 于 2010-12-22 12:53 编辑 ]

馨懿0903

呵呵，学习了

七公主

学习了~~

yxjrh

好详细，谢谢了，学者给我老公露一手

咪儿妈

学习了。。。

小米2009

呵呵 。。。。。。

小妖精她姨

:wanwan08: :wanwan08: :wanwan08: 很好······

吴李心情

太详细了！:wanwan10: 谢谢ally-ly的帮助:wanwan18: 我试试看。

禹锡妈

ally-ly写的太仔细了
8 ^/ M$ M1 h6 B+ z) E( q! P" U关键馅里倒入榨好的花椒油，会很提味。