亲亲

怎么炖才会白 我都炖了3小时了汤色还是红褐色 看着我都没胃口了:wanwan49: :wanwan49: 谁知道说一下

盈盈熙熙妈妈

不会吧！
把你炖步骤说下，给你分析下！！

秋秋

原帖由 盈盈熙熙妈妈 于 2009-1-5 14:37 发表
不会吧！
把你炖步骤说下，给你分析下！！

厨师来啦

亲亲

我放了
先用铁锅把骨头用开水煮了一下，在放砂锅煮啊 给里面放的姜 葱 到了点醋  煮了3小时还是清汤呢:wanwan49:

亲亲

先用铁锅煮血水啊

yuhao

:wanwan60: 调料咋放的

亲亲

原帖由 虞儿 于 2009-1-5 14:56 发表
盐等到起锅的时候再放

我没放盐

亲亲

你们都怎么炖汤  给我讲讲步骤  我是热水放的骨头   糟蹋了老公起大早去买的牛骨

静怡妈妈

学习学习，我也想知道怎么能熬出外面餐厅里的靓汤效果。

亲亲

原帖由 虞儿 于 2009-1-5 15:13 发表
热水煲汤:wanwan34: 亲亲你真是天才，太有创意了

  哈哈  我就不会做饭 有了宝宝后没办法逼着做  只知道做肉要放热水 谁知道。。。。别笑话我哦

盈盈熙熙妈妈

来说说我的做法：1.洗净，放开水里焯下水（捞起放清水洗净）
                 2。起点油锅，先放生姜煸炒下，然后放排骨煸炒，中间加料酒，点几点醋，加水炖，在熟之前加盐和其他调料就可以了。

亲亲

我老公买的牛骨没办法炒

盈盈熙熙妈妈

这里的肉总有股难闻的味道，所以我们烧肉会先焯水。:wanwan49:
在就是我们烧荤菜一定要放料酒的，料酒去味。

盈盈熙熙妈妈

呵呵！！这是我们老家的烧法，你们不一定喜欢。:wanwan33: :wanwan33:

盈盈熙熙妈妈

原帖由 虞儿 于 2009-1-5 15:30 发表


试一下放片陈皮一起煮，不要放多了，夺味的

我们烧菜一般不放大料的。:wanwan33:

盈盈熙熙妈妈

原帖由 亲亲 于 2009-1-5 15:32 发表
对了我在汤里放了 八角和陈皮  卖骨头的人给我老公说的要放

放这个是不是炖出来的颜色不会白的。:wanwan60: :wanwan60:
我个人理解炖排骨是以清淡为主。:wanwan59:

亲亲

这会看着汤好像浓了  我把火开大了一点

亲亲

:wanwan49: 有没有放牛奶这一说

官儿妈

1、先用开水把血和浮沫去掉。
2、冷水下骨头。
3、只放姜，多放点。
4、熬好后加盐，再滴点醋，有利于钙吸收。