俊帆妈妈

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  z: V. O) ^  h# i& |- _; N" }" t: R      周末老公要吃油饼，我就又做了。简单说说过程。0 k; l/ E5 }/ H3 ^  g7 ~" h9 V5 n
      首先发面是用酵面发的，没用发酵粉。干面粉里加了大油（猪油），蜂蜜和鸡蛋，水温要稍热些。我是晚上临睡觉发的面，早上六点都发的好的很了。下面说处理发好的面，我妈妈说炸油饼的面要放苏打粉和碱面两样，按1：1的比例，这样炸的时候油 浸不到里面。放多少苏打和碱面，要根据发面的多少和面发的好不好决定。 放好之后让它再稍醒会，这时往锅里倒油，开始烧了。
, V' G& x9 p0 H0 n1 @& k      把面揉揉，掂到手上拍，感觉虚虚的，不是实实的，就说明放的碱面和苏打可以，也可以闻，不酸就差不多。然后撮成条状，切成小段。
- P% M7 ?0 u+ `; Y" `9 N      把切好的面团的切面沾点油，放案板上压成圆形（不能太薄，薄了一炸就两层皮，我感觉不好吃），这是油也烧热了，入锅开始炸了。6 p  a+ e) m. \. m$ ~