celia

$ x3 J1 ~  t" Z( r8 @

  \- D9 Y1 d2 T% z& x# {0 l4 r# P

又到一年中秋节了，每年的月饼怎么能没有广式月饼呢~

  f7 L$ K9 L2 X4 U# a# V4 x4 Q

我的方子是名博舒浛的方子，只是我把油换成了酥油，这样会使月饼吃起来更香更酥哦~

3 ?3 Z: v6 Y6 Q4 p

下面我们来看看步骤吧：

1.将酥油38g，转化糖浆112g，枧水2g准备好。

2.放入盆中将三者混合。

3.使劲搅拌大概10分钟左右，使其颜色变深，彻底融合。

4.用高粉和低粉1:9的比例混合即可得到很好的月饼粉，提前过筛混合后的高低粉共114g哦。加入3中。

5.使劲搅拌均匀。

6.再用手揉，然后用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏。

! Q' g5 H8 n& T0 ^6 x

这个方子做出的皮大概是280g。

如果做50g的月饼，按2:8的皮馅比例，可以做28个月饼哦。

* t" m  ^% a* s7 p( L4 f0 n$ K& @

下面我们来看看制作过程。

9 V( ~, t; l( C7 V7 A

1.把皮和馅分割成自己要做的比例。50g的月饼皮就是10g，馅40g

63g的月饼就是皮13g，馅40g，如果要加蛋黄，馅的重量就是加上蛋黄的重量哦。

2.皮和馅的比例相差很大哦，不过不要怕，慢慢来

3.把皮按扁一些，尽量扁哦，粘的话加些手粉也没关系的。

4.慢慢往上推皮

5.一直推到皮包住馅收口

6.收口完成的放到面粉里滚一下，搓成稍微长一点的，放入月饼模按一下就ok了。

, R  G7 O, e5 K

这些都是未进烤箱的月饼哦，看起来是不是更美貌，哈哈~

, @. B! T0 w  d# [4 t" s

提前预热烤箱到220度

给每个月饼喷清水，入炉

8分钟后，拿出月饼，四周全刷全蛋液，

不要刷太多，我有的刷太多了就有裙边了，影响美观。

表面只用刷下花纹即可。

再次放入烤箱，5分钟后重复刷蛋液。

再烤5分钟即可出炉。

) w  E" W) O+ y( y$ W+ b

出炉后的月饼待凉透了之后放入密封的盒子里。第二天第三天会慢慢回油。

就是月饼慢慢变酥软起来，颜色也油亮油亮的。

5 O: Y/ i. M0 Q4 M; Q2 B( W

做好的月饼可以用小的月饼托来包装。

( q( P# D, C! B' S% q

可以每个月饼单独包在包装袋里，自封口的方便一些，用封口机的袋子看起来更像外卖的。

% S7 Z$ z6 {% J2 z$ Q1 d$ e- d' i

也可以放到这种包装盒里，盒子很硬撑，看起来更加高档哦，没找到纸托，否则配上纸托会更好哦。

) c" N9 E# j' J0 u% z

棕色系的也很漂亮哦~

( K. D$ m5 e+ ]" |: I% o* W) `) d5 C

上次做的冰皮月饼的链接戳这里

http://www.xamama.net/thread-682007-1-1.html

celia

回复 celia@xa 的帖子7 r/ ?2 I7 @! E

2 u% U+ F! t( q: U% ~' L6 I5 {谢谢版主加分，你好神速啊~

雨丝

我好想吃。

楠瓜娃娃

冰皮的料还没拿回来你又出了个这个，还想做这个呀！你去店里吗？你店几点有人？

叶子轩妈妈

又到一年中秋节了，每年的月饼怎么能没有广式月饼呢~
# _/ M# P: ~* C) I我的方子是名博舒浛的方子，只是我把油换成了酥油，这 ...

厉害，厉害

路博文

好厉害啊

颖澜澜

又到一年中秋节了，每年的月饼怎么能没有广式月饼呢~
. K) s9 A% g0 Q  u- Y7 ]我的方子是名博舒浛的方子，只是我把油换成了酥油，这 ...

哇，连包装盒子都这么专业呀

曈曈笑笑

真厉害 跟同事打算做。没弄过  还挺胆怯的！

celia

我好想吃。

嘿嘿，自己做吧

celia

冰皮的料还没拿回来你又出了个这个，还想做这个呀！你去店里吗？你店几点有人？ ...

我基本不在店里，周一到周六11点到7点营业哦

celia

厉害，厉害

呵呵，谢谢

celia

好厉害啊

谢谢支持

celia

哇，连包装盒子都这么专业呀

那是，哈哈，要专业要专业~

celia

真厉害 跟同事打算做。没弄过  还挺胆怯的！

其实月饼算简单的哦~

nono_妈咪

简直就和外面卖的一样了 包装很美   太专业了

萱子和齐齐妈

你好棒啊！

celia

简直就和外面卖的一样了 包装很美   太专业了

嘿嘿，包装好，效果很好滴~

celia

你好棒啊！

谢谢支持哦

当当妈妈-2005

顶下，我也心动哈

celia

顶下，我也心动哈

心动就要行动哦