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本帖最后由 蓬絮| 于 2013-2-18 12:06 编辑
4 r) @, g: u: c- X5 ?0 ^" z9 s2 d* T% ?
皮冻,泡椒猪皮可都是人间美味哇,但制作美食前必须做的一项工作——拔猪毛,却是一项劳神伤身的技术活儿,用力不当还可使人患上对眼、驼背、腚疼等症状
: A' D; X: y, K2 B& x2 B; Z, C1 O记得儿时,卖猪皮的杀猪匠,会把肉皮用热滚滚的沥青或松香烫上一遍,待沥青或松香冷却后再剥掉,一度被人们追崇为“万能猪毛一扫净”!但化学除毛的做法对人体却是有害的。
5 P' h2 N; |" R 你有好使的快速祛除猪毛的好办法吗?建议被采纳,就可以获得妈豆奖励呦!
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惠蓉蓉 发表于5楼
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把肉放热水里焯一下,肉皮变硬了,毛就咋起来了,那样好看见毛也好拔
子实妈妈 发表于10楼
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如果很介意毛根,就把皮放在开水里煮一下,皮变软了毛变硬了,拿出来用镊子一根根拔掉,这样做出来的皮冻光滑可口没有毛渣滓感,只是太费神。
如果不介意毛根的问题,就直接找个剃须刀,在放平整的皮上刮刮,刮完用手摸摸没有毛渣渣的感觉就行了。
丝丝娘 发表于20楼
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用水先焯一下,能好拔一些。
朋友送了一个纺织厂用的一种镊子,用来拔猪毛,效果很好。
空空07 发表于22楼
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每年吃肉攒的猪皮过年做皮冻用,所以买肉时就挑没毛或毛少的买。等多年把肉皮洗干净,没毛的切成细丝,有毛的就把那块肉皮上带毛的单独且下来,一起下锅煮。皮冻煮好,把带毛的捞出来扔掉,剩下的就冻成皮冻了。
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