怎样炖骨头汤才会白

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我炖的骨头汤是白色的

亲亲

墨子妈咪

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看来只有我傻的热水下骨头:wanwan49:

凯茵妈妈

果宝贝 Sunny

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我就是冷水放骨头开了把浮沫去掉放点姜葱八角然后小火慢慢的炖最后加的盐

桐宝宝妈

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原帖由 楠楠爱妈妈 于 2009-1-5 14:43 发表
什么作料都不要放,千万不要放

这就是秘诀！连盐也不要放。

宝贝一一

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炖肉用铁锅,能白才怪呢,我不会做饭的都知道啊:wanwan35:

亲亲

墨子妈咪

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我用的砂锅好不好楼上的

sim

上小学

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怎么搞的，这两天LG都买牛骨啦？不过我家是婆婆煮的，也没白，LG昨晚还说怎么才能煮白呢？是不是不加大料就会白呢？

盈盈熙熙妈妈

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原帖由 官儿妈 于 2009-1-5 15:38 发表
1、先用开水把血和浮沫去掉。
2、冷水下骨头。
3、只放姜，多放点。
4、熬好后加盐，再滴点醋，有利于钙吸收。

我俩烧法基本相同。:wanwan15: :wanwan15: :wanwan15: :wanwan15:

亲亲

墨子妈咪

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听人家说饭店的都加牛奶呢 :wanwan49:

顺其自然

初中毕业

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如果说把骨头用热水先煮了一会，那么正式炖的时候一定不要用凉水了，因为这样的话血水又进肉里去了，并且骨头被凉水一激，有可能肉咬不动的

大鲨鱼

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我老公前一阵子骨折了，我炖了7 ·8次都不白，也是凉水下锅，撇血沫，弄干净凉水再炖，只放姜，一点料酒，骨头都酥了，也没见白。不知道是什么原因。:wanwan60:

小森妈妈

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用猪骨头:wanwan33:

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先过一下油噻！

fishfun

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哈哈哈,无论是鱼还是肉,只有先炒过或者煎过再炖,才会白的,呵呵~
特别是鲫鱼之类的,你用小火煎一下,会很快白的~
外面卖的汤白,有可能是加了一种特殊的东西哦,并不是实际效果,呵呵~

song2532

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一定是冷水下锅，要是热水，你哪锅骨头上的肉肉估计就喜欢上骨头不愿意下来了:wanwan49:

小贝妈妈

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原帖由 fishfun 于 2009-1-6 19:17 发表
哈哈哈,无论是鱼还是肉,只有先炒过或者煎过再炖,才会白的,呵呵~
特别是鲫鱼之类的,你用小火煎一下,会很快白的~
外面卖的汤白,有可能是加了一种特殊的东西哦,并不是实际效果,呵呵~

炖鲫鱼是要先炒过再炖才会白，原来骨头汤也是。
我都是一个锅先煮出血水，另一个锅同时烧水，然后捞出来换锅。

[ 本帖最后由小贝妈妈于 2009-1-6 20:03 编辑 ]

小猪猪妈妈

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原帖由 官儿妈 于 2009-1-5 15:38 发表
1、先用开水把血和浮沫去掉。
2、冷水下骨头。
3、只放姜，多放点。
4、熬好后加盐，再滴点醋，有利于钙吸收。

和我的做法一样:wanwan33:

洋子妈

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外边酒店煲汤都放牛奶的，你要想要白，就得放牛奶了

蓝宝贝

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天，为什么看了这么多没人说大实话呢:wanwan49:
想要熬成看似浓浓的白色骨汤：
1、加牛奶；
2、用纱布包米若干，与骨头同煮。。
二选一即可

song2532

晨曦妈

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原帖由 蓝宝贝 于 2009-1-6 23:19 发表
天，为什么看了这么多没人说大实话呢:wanwan49:
想要熬成看似浓浓的白色骨汤：
1、加牛奶；
2、用纱布包米若干，与骨头同煮。。
二选一即可

是吗？？我从来没放过，就绝的没有酒店的白，还老认为是没人家时间长原来是没加料:wanwan49: