§妮妮妈做菜§：看着大家都上贴，我也小试一次！（简单道地的粤 ...

原帖由 我家妮妮初长成 于 2009-1-9 13:30 发表
8 O$ z( Q+ q+ j  D    提示：可按自己口味放些阳江豆豉（也是豉汁蒸排骨的重要原料）。如果是柴些的鱼，还可在上面放猪网油。
+ k" P( \) H* ~$ \' H+ X; S) E    附自己蒸过的鱼：鲈鱼，桂鱼，鲟龙鱼，包公鱼，青斑，丁桂，皇帝鱼（偏口），多宝-----& O/ P1 L7 ~! o
    忘了一件 ...

原帖由 我家妮妮初长成 于 2009-1-21 11:55 发表 ' H: S/ z/ G/ a% V0 n2 D: \4 Q
沉了就顶！！！！！！！！！！！！

原帖由 虞儿 于 2009-1-23 19:28 发表
0 w* {) _2 P8 k; _楼主，你说错了一句话，清蒸鱼其实是所有的菜里最有技术含量的，而且很费工夫的。
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9 l, Q1 F: _, R6 k( _' |, W& E9 d正宗的清蒸鱼要用鸡汤来打底。用火腿肉来增加鲜味。6 B$ Y% t  ]0 S- L$ ^& k
, N% e9 f% b  n0 Q9 U1 A
打完兰花刀以后要过水定型出龙眼，这样蒸出来的鱼在去刺以后才不会肉才不 ...