§妮妮妈做菜§：看着大家都上贴，我也小试一次！（简单道地的粤 ...

原帖由 我家妮妮初长成 于 2009-1-9 13:30 发表
/ N6 h" _; h. W9 @    提示：可按自己口味放些阳江豆豉（也是豉汁蒸排骨的重要原料）。如果是柴些的鱼，还可在上面放猪网油。
) |1 `# j# E9 c, T; q/ ?    附自己蒸过的鱼：鲈鱼，桂鱼，鲟龙鱼，包公鱼，青斑，丁桂，皇帝鱼（偏口），多宝-----. ]) k& F/ v; _5 L3 D& S! i
    忘了一件 ...

原帖由 我家妮妮初长成 于 2009-1-21 11:55 发表
. W) k  \; F. g. B4 i( F0 M2 J沉了就顶！！！！！！！！！！！！

原帖由 虞儿 于 2009-1-23 19:28 发表 6 y9 s* c* [7 H7 P
楼主，你说错了一句话，清蒸鱼其实是所有的菜里最有技术含量的，而且很费工夫的。) q# \3 s# k3 V# `- Z

4 E2 S0 m8 C; n; a0 o, x% p正宗的清蒸鱼要用鸡汤来打底。用火腿肉来增加鲜味。: q3 Y6 c  m7 d. ?4 V4 s

/ {- w4 l3 j7 B* G- u+ [; L打完兰花刀以后要过水定型出龙眼，这样蒸出来的鱼在去刺以后才不会肉才不 ...