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另外一个妈妈的配方：先说说做法% P1 n5 ?! s5 n, _' t. v
一、食材
d8 m) D9 ^: D# a1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）
& E" q& n7 V" n2、油50克
1 `: ?4 Z; Y3 q0 \3、低筋面粉80克
+ [8 C7 R, r. C' O2 M4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）
& y. H2 g, ~( L! D+ M. q% s8 f5、细砂糖50克
) d: j9 R8 B; o6 a0 V6、玉米淀粉8克
% R+ h7 H0 z5 j# Z- [7、白醋少许
0 n. i, W1 v1 q二、做法
7 w. H" {: k% j4 [" q1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入8 G3 w: F- ]. A# }9 Y( [ |5 a
4个蛋黄拌匀
, c& E. \( E& ], P* Z2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）
% S2 @0 @1 W' w, I* v' B3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）" e- a* J2 b2 c
4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不
1 P1 x0 P, a" K0 k1 e% C. B! \ 好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡
$ P4 n' X) W4 B" a1 B4 S 跑出来一些
" w6 \. l# S( i5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2009-4-23 09:34
