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另外一个妈妈的配方：先说说做法
5 r+ O: {2 T5 z, w7 B7 Z1 M6 K一、食材, @" ?" ^- {0 u ]
1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）
" M, t4 d% Z& `1 {) {2、油50克
9 H& h2 y( h/ e* Y- ?3、低筋面粉80克
7 y) a- H: ?; r3 T5 j0 r4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）
; F+ V* j# D# S1 I5、细砂糖50克* r, O# g$ [7 N: P( N% ? Y$ L) P
6、玉米淀粉8克
1 ?* F R9 e7 s( g, V; e7、白醋少许
0 {, ~# J; b8 N8 N二、做法
. Z- d1 P$ J8 W* }8 M7 j/ z! r1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入
B, r5 W0 z* _# E5 I8 q5 M 4个蛋黄拌匀
) N+ T% E3 `" K8 t1 {2 R) G- E% q2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）
. C M9 f. [6 K3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）
$ }; i, z& I0 ~8 E% t4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不9 w- V+ z [- h$ w2 \- V
好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡3 s/ P" M Q X w% ?- N
跑出来一些
: s, S9 T" c7 I- P4 [5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2009-4-23 09:34
