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另外一个妈妈的配方：先说说做法
0 r- [6 {$ x$ H7 ]. u一、食材
4 W% I8 ?0 _5 I8 C1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）* X& L: V) d1 o6 t3 o- F
2、油50克
, n/ l x' _5 b. v3、低筋面粉80克
0 t1 h Z1 u4 W4 N4 o% _& s4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）& B1 E5 K# h0 n0 q5 q* s
5、细砂糖50克& [6 m- C+ y% J2 W$ l
6、玉米淀粉8克# R- V, C" y+ v' K
7、白醋少许8 X. a+ w6 I- a; P
二、做法
$ [, B" a' }1 V6 |1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入% E) y5 T9 y U4 L$ Q& G% z
4个蛋黄拌匀
! V# |& |7 B) y# M: W7 Y6 n% u5 r( t0 W2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）) }0 o2 N9 t. d
3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）
7 H" t/ x6 P6 ?3 F4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不
1 i1 l2 j8 ]% D 好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡
! u8 w& R% |, U" I& \. N* s7 X( Q 跑出来一些$ X; ?. \, X5 D9 T7 ^: ]5 D$ n
5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2009-4-23 09:34
