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另外一个妈妈的配方：先说说做法. o- X0 J( Z6 t7 W1 u& _1 |: l
一、食材
5 ~: L) Y' y+ a" ?3 A) C1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）" @$ n9 G2 G+ l$ A
2、油50克
/ m' o( k; M- l0 p) Q3、低筋面粉80克" g) @8 O* F% N8 F# R* t
4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）
& c% k& B; m1 C6 [+ X2 f, a8 B5、细砂糖50克; r# R' s8 z8 H& F, y4 X% |6 s- p- C
6、玉米淀粉8克; ?$ z# W/ d1 i
7、白醋少许
; Z. i- `! {! u" f0 D8 h* G' h二、做法) O. E, U' P1 P8 D) |# N- y! D' h
1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入 Z/ f4 e: b5 i& l1 R
4个蛋黄拌匀
8 q. ]0 b8 J. [. _* Y# A9 F3 Q- p2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）; `8 I2 ` `$ B' l
3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）4 ]: Y9 |: M: a' h9 }
4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不6 N/ w" C. q0 W
好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡; w x$ j2 Z( p* |8 c# b, p. w. u3 n
跑出来一些" M% T4 c/ ~- }
5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2009-4-23 09:34
