- 阅读权限
- 80
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2006-10-23
- 帖子
- 2555
- 积分
- 15578
 
- 经验值
- 15578
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2003-10-28
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 雁塔区
|
另外一个妈妈的配方：先说说做法0 ~) x$ m. s' y8 D3 Z X3 b
一、食材
% i0 e+ y1 J4 ^5 j1 {/ M1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）
' O5 h8 K, k" p+ V7 c2、油50克
4 Z# k. w3 j, |0 z% s! e* u. Z3、低筋面粉80克
8 E% w4 u: Z5 X2 H4 u- {4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）. n, o/ [* y: ?, l6 G# b
5、细砂糖50克
4 Q* U' Z& I( e6、玉米淀粉8克( ]: q" r8 O( u# z
7、白醋少许
5 V; p( A6 U: _+ l+ K二、做法
0 d9 H( G+ g, j1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入% J" K9 C) X# D4 \3 O- x
4个蛋黄拌匀$ e l E# p9 }7 X
2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）. U P v* a1 h$ L" k! ?7 w
3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）
" P( j; W' d, P/ t4 O4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不' P3 F4 h5 K' u! X: H* A
好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡
6 U+ |& B5 ^5 G: W& _* c) X 跑出来一些
5 j1 m9 {( p6 D6 ` W5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
|
|
发表于 2009-4-23 09:34
