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另外一个妈妈的配方：先说说做法' V( l' h/ @4 I( E4 t
一、食材9 {8 p. m# `* b' E
1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）
* R5 `/ H5 O l2 k8 C2、油50克7 P0 T# N* M2 {! ]3 O
3、低筋面粉80克
; F; m) K( d/ c( N O. ?4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）7 K' n2 }+ v3 }! @
5、细砂糖50克
0 ~0 y/ @3 z* w) ^+ u6、玉米淀粉8克$ S; n0 N5 t( F" g+ F; K$ [
7、白醋少许
! g& Z. ^7 K# r4 t9 ~二、做法$ ]! |# \3 c' Z
1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入1 \4 c/ N8 p' G3 i2 `* s- S6 H A: O
4个蛋黄拌匀( R6 {, W6 X8 e! @3 F" f* J
2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）& Q k, s# |* i$ t j- Q5 L
3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）
$ B0 q; o# A) e4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不
4 S0 k, O5 w9 U& n0 D1 f( X" u3 F9 ` Q 好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡- {! H9 l2 k5 `5 O3 g8 U
跑出来一些
& V2 n6 o. |* E: I: ^5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2009-4-23 09:34
