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另外一个妈妈的配方：先说说做法
$ P' |+ F2 Q6 d" R" C. g) y0 y一、食材
! B5 C ?( [3 A4 E1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）
2 o! @' ]2 N% M2、油50克; b, H- I( \7 J! D
3、低筋面粉80克0 K, s" m9 E" C* b8 b
4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）
5 C) |0 U) A* r, P7 Y4 E5、细砂糖50克
- N$ i$ K+ h: K" ^6、玉米淀粉8克
( i# F9 b( s7 m' {. ]5 D7、白醋少许6 ~4 t s, d$ J7 T
二、做法7 F9 R; v2 A$ x* P. K5 \
1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入* B; _6 M) A' d/ |$ f# L1 |
4个蛋黄拌匀8 l3 N; e# u+ e+ [/ \+ y- E
2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）
, s% Q- W- i0 T6 V) I9 M1 r3 M3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）8 o$ n& L( P @
4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不; L* m S: Z( B6 N8 g* \
好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡
& t4 `4 b- V* C, v: x" s 跑出来一些5 d* r2 F( k, Z( J3 [
5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2009-4-23 09:34
