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另外一个妈妈的配方：先说说做法6 l6 ?7 t) E9 `2 V( Y/ D
一、食材/ j" o' q/ c" }! H- U0 K) d9 S
1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）. K% o. N7 r7 o/ `
2、油50克
4 Z' V# \* D7 J7 g! c1 h- v3、低筋面粉80克
6 W. V' v0 M. o2 G1 y }4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）
1 U$ q4 z9 N, n1 P! H/ i, o6 {5、细砂糖50克$ ^9 v* u$ `: Q
6、玉米淀粉8克
1 }6 e- e9 W$ L/ d9 M1 K7、白醋少许8 }# W% C2 L" @6 ~
二、做法
$ o+ {8 ]) Z8 K# x; r3 [" v1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入! Z/ C9 z$ q% l: B+ F+ _' O T
4个蛋黄拌匀; E, x* m) r% @# i
2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）* S5 p! R& V+ k4 q, M J! l3 B
3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）6 U+ I f1 J7 b. K
4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不
+ v9 G q( _1 w+ @4 E$ u/ I, |& e" L3 Z 好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡+ D/ L, Q+ Q4 p5 o: z
跑出来一些
9 s6 Y0 y, j/ Z" A# I5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2009-4-23 09:34
