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另外一个妈妈的配方：先说说做法
" o# A [# n6 u$ Q一、食材- C# A7 n1 w3 h1 s
1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）
# v0 S1 u# l$ ]% L2 H. v8 r' w4 W2、油50克" O/ ^% m+ e4 V* G
3、低筋面粉80克6 a' d5 n h7 _, ^# M. d+ P) i
4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）
4 }/ g+ ]- J. Z5、细砂糖50克% p' P% h" y* R' v G
6、玉米淀粉8克" o* H/ V, h6 u, l
7、白醋少许
, K: A" f' j% D二、做法
+ t7 {; D; }" F( h- r1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入: V3 D7 \4 f3 R. @
4个蛋黄拌匀) Y( t8 k% o" N
2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）
: }4 [6 u( P- A/ y5 ^3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）& D- ^( Z5 d1 J" G" }) f
4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不+ ~' M* @: t7 U5 a7 l
好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡
! x& i# ?/ R; J+ O7 F 跑出来一些
; ?) z5 E% j) K7 g/ p5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2009-4-23 09:34
