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另外一个妈妈的配方：先说说做法6 e; }+ e! \! b) p
一、食材 ~# e% L# g j" [* d
1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）9 p0 R, Q3 I' X5 e
2、油50克
! I5 n3 u9 T' Q; ` K8 @3、低筋面粉80克& @! U; P3 Q# Q# ?! s
4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）+ c2 l V) c; t+ I$ y) z) b
5、细砂糖50克$ ], [2 y9 @6 i3 y! m. P
6、玉米淀粉8克
: g9 Q; F& N5 z8 F2 [: w4 P( d+ \7、白醋少许+ t0 l9 Y& q9 ^
二、做法, r/ ~5 L: L, K
1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入, g- m9 N2 r( S6 ]3 j, u4 d- x/ `3 c
4个蛋黄拌匀
: }' \ i" E9 T2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）7 O2 _) z8 Z+ m- l
3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）# V2 m, _+ R" K7 r+ ?9 W0 Q. N3 k$ C
4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不
5 \+ _ m# B8 w; D7 J 好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡* _) u0 p3 V2 ]7 }% V- f+ H6 m, w
跑出来一些0 \6 @" q' W2 @& N# h2 U5 _3 W
5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2009-4-23 09:34
