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另外一个妈妈的配方：先说说做法
7 N$ ` e1 x$ W一、食材
6 u" ~6 o; `/ v: R8 [* v2 A* v1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）
7 K$ i. y6 A0 q( P1 e7 r2、油50克
' q' h7 E; Z4 S' ?3、低筋面粉80克
) m- }5 \4 C7 V" S6 i4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）1 h/ f: `' ~: n& Q$ A
5、细砂糖50克7 }% R; z' p1 a4 T0 _* ?3 N
6、玉米淀粉8克( u; i3 |/ c1 `
7、白醋少许/ o' {% s8 ?5 H' m9 _- c$ c
二、做法+ t: M; I( y; Y% ~
1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入+ A1 o4 d, W/ S. @. q0 _- G7 T1 ?) K
4个蛋黄拌匀( f9 M, j1 e; p) o E! J
2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）2 |$ C/ [% [+ e9 H8 z5 Y4 e2 v
3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）+ d' b7 A5 J, x5 l. g
4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不" L; ?8 |% c- ]1 _
好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡* [" _4 j3 p3 i8 M* E% i9 A/ ?
跑出来一些
( d/ ?! q0 ^+ ^2 _% t, Z5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2009-4-23 09:34
