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另外一个妈妈的配方：先说说做法: V! r$ P4 ` i {+ v5 z: P
一、食材' X: @0 b0 f# U9 j: \( J7 v9 |
1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）+ _8 j3 y) }$ ?$ _% U7 g8 j1 q
2、油50克, t1 j$ b% Q1 m
3、低筋面粉80克& c: W* |8 Z T- R, |0 k. d
4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）9 y _. X% i2 T! O+ m
5、细砂糖50克, [- O" C# e. L) d9 ~# e4 k) M5 y
6、玉米淀粉8克
" b5 }! b6 `0 y& A$ X7、白醋少许
; b' s7 H: v6 E, ?* c; \; m! s( R二、做法
9 s3 U. [1 s2 I/ v, a; M2 ~& i1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入
; I% q# E& r3 x8 @- d1 ` 4个蛋黄拌匀 v2 c" \; X. @% N) _
2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）
3 c" Q) j2 S: }% V5 n3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌） r3 E, h1 o, q8 K% o* D: E
4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不* N+ M# o. A6 g8 E" b5 D u; w) |, }
好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡
; d7 N. {7 i* a1 l1 h 跑出来一些4 P/ F+ [2 H1 B: N# e' y
5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2009-4-23 09:34
