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另外一个妈妈的配方：先说说做法
# y) V( f& F; u* [6 T4 ^# q一、食材+ i4 G3 C& s' j8 @* y
1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）3 [. j7 w7 W) d7 {" P2 e: T* q
2、油50克
_! R! d5 d' {! {- g3 ]3、低筋面粉80克" o& q" v& W( v6 V% c. `! I5 @
4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）
5 g6 S; @( Y% e8 J4 }1 q5、细砂糖50克6 R% O+ t4 [. Z" }
6、玉米淀粉8克1 ]" | p/ L. A9 b5 }: p$ E0 l
7、白醋少许
) R& x8 L" z" b7 y8 [二、做法1 |: N/ [4 N# H1 D( p1 A0 l
1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入
1 i" W9 e, t/ b 4个蛋黄拌匀
, S0 v, O, e0 E! X2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）" ]* E: \1 `# g$ o8 e6 c3 X" s
3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）
$ l! G' r8 j5 \8 M' |# c4 O4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不* ^7 _* r0 i' L+ [% q: J( p- i+ J
好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡
4 S8 x+ E, c9 a# u4 p! J 跑出来一些. X7 s, d- p# Y
5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2009-4-23 09:34
