- 阅读权限
- 80
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2006-10-23
- 帖子
- 2555
- 积分
- 15578
 
- 经验值
- 15578
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2003-10-28
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 雁塔区
|
另外一个妈妈的配方：先说说做法5 O; n- Q6 b$ m5 W
一、食材
+ A9 |) j- O; V7 [) P1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）
. U1 B; M" V" s* G4 b2、油50克* ]2 m; h( v6 ^ K6 d t# @
3、低筋面粉80克
7 x8 n1 J4 C3 O4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）
( }# L; m" i( J$ s# ]5、细砂糖50克3 E+ y }( S v. \2 m) Q" K% w
6、玉米淀粉8克
/ J/ B0 V) v; ~; d7、白醋少许
7 P6 H1 y! z* R, h, U4 S* w二、做法
7 e( Y9 n; z( r1 T, ^1 e" i) @1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入6 a* h2 y- Q, K$ \4 a; W5 u& D* t
4个蛋黄拌匀
, |4 Q7 s: N7 R1 [) y+ Y- @2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）1 p6 F* T+ T" }
3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）
8 v, w0 Z( O/ q! ]4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不 O3 }, P z3 ?* s+ u8 z0 a/ z
好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡
W( a3 p" H: s8 U$ g4 J 跑出来一些
r, o ~7 F0 e& {: U: B6 S% a3 v; P5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
|
|
发表于 2009-4-23 09:34
