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另外一个妈妈的配方：先说说做法 `1 n, |0 |! }" u- Y3 L
一、食材
! F7 j4 o1 H/ `1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）
5 g! p0 N9 I: [# C2、油50克 E8 Z: d f5 `; g+ [( ]1 x
3、低筋面粉80克& J. Q. e; O7 c' U
4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）- B% f2 Q/ U* t. U5 i
5、细砂糖50克7 n+ p% h5 ~) k
6、玉米淀粉8克
5 Q {! q% C' S. p5 L6 e% h& h7、白醋少许
' M ]1 Q0 S5 }0 E/ H3 _$ c二、做法 I- \2 T" O* y: M q
1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入
$ `. P: D1 ~5 Z3 T6 A/ z: D# O# J 4个蛋黄拌匀
% `8 X# [* h1 V" g6 z4 M' a' ]" c1 O2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）
7 k" D0 \' z; {4 `0 \# R, E3 i, ^- c3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）6 b! G3 {# ~, ^ o! K! b
4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不
! j0 U1 i6 a, W/ o: g1 ^) } 好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡! r' N' G( a2 T. G1 ~/ U# N: E- \$ s
跑出来一些: R" N. N% M* N* h
5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2009-4-23 09:34
