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另外一个妈妈的配方:先说说做法9 }# J% S& R% y+ I: n
一、食材2 U5 \# r; O$ o, m3 U0 A  V$ L4 m: @
1、水60克(可用牛奶或者橙汁来代替)
- u2 V/ m" U: t2、油50克
) b" L8 Q- [$ N' t6 m3、低筋面粉80克; v/ s3 b) l/ ^/ x0 f9 n( D3 V
4、鸡蛋4个(蛋白和蛋黄分开)
  V. ^6 M$ K3 k% \! K5、细砂糖50克: t, h2 K. B8 c% [) t
6、玉米淀粉8克9 k5 i) c: P8 p
7、白醋少许
  o4 W8 q6 _5 V( u9 `二、做法- |2 Q  P  M0 ]6 D2 ~4 x
1、水+油拌匀,筛入低粉拌匀(用手动打蛋器来搅拌,只要拌匀即可,不能搅拌的时间久了,不然就出筋了)然后加入
  C7 o3 k3 R6 ^4 Z) ?5 I     4个蛋黄拌匀
/ k$ S) t/ X+ w  g2 A2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖,继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖,再打一会儿加入剩余的白糖,直至把蛋清打成硬性泡沫(就像我们过去用得摩丝一样的状态)
4 r, ?" D% |$ y1 ^3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀(用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌)
% u+ n3 _& F3 ]6 C( J/ X4、在烤盘中铺上油纸(我没有买油纸,所以用的是A4纸刷油代替,但是这样不好,A4纸里面听说有荧光粉,对身体不4 m- g0 ^6 y: c. S
     好,不过偶尔一次应该没问题吧)把面糊倒入油纸上,让面糊均匀的铺满烤盘,用力震动几下烤盘,让里面的气泡. _0 F0 p  {/ b5 I
    跑出来一些5 f5 ^4 Z  V# A4 k+ `3 ^
5、烤箱170度预热6分钟,将烤盘放入中下层(倒数第二层)烤15分钟,然后再150度烤10分钟就OK啦。

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哇,看着就好吃:wanwan59:

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不错!学习:wanwan42:
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楼主的做法貌似不大好做呀,还要准备专业的工具。wanwan65.gif

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好好想吃呀:wanwan59:
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原帖由 梦醒西楼 于 2009-4-23 14:41 发表 ) J1 f! B/ I) z& p3 ?
楼主的做法貌似不大好做呀,还要准备专业的工具。wanwan65.gif
' B5 |: T* k( M% S0 q0 W
# I2 p4 N, H1 y
做蛋糕当然得配备专业工具了:
( i/ g7 O$ q# F/ S1、烤箱
# q% ]; |- z5 p, I+ J+ O+ G, o1 v0 r. _
2、电动打蛋器,家用的那种,50元左右,这个工具必须得有,否则用手打的话,胳膊打到残废也不会把蛋清打成硬性发泡状的:wanwan49: 9 ~" V% h" r6 H' i1 K7 _
: s& w+ Y5 l6 L6 n
3、克秤。熟练后就不用了,大约估计就可以了,我现在基本就不用克秤。1 p/ h: A' A7 K2 G9 F
2 p, g/ s# I. v( Z9 X
4、其它的包括油纸、蛋糕模具,裱花袋,这些就根据你做什么样的蛋糕选用什么样的东西了。
乐乐妈

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2007-04-02 
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楼主真棒

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谢谢楼主,希望可以进步呀!

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真美味啊

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好难呀,可能我太笨了吧

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做得不错。:wanwan79:
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漂亮 ,佩服佩服

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看起来真是不错啊
乖乖娘亲

博士后

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原帖由 帅妈咪 于 2009-4-23 23:11 发表 ! E2 [1 r: H: ?: b! {
好难呀,可能我太笨了吧
; r5 R! h: I7 L4 R' T' ?6 W
一样
墨墨妈妈

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真不错,我家的烤箱只用来烤过批萨。1 M! s# k0 u& @, W7 j
好想烤面包,可是一点也不会。

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爱心活力豆
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2007-07-17 
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楼主做的真好我试过几次都没发起来失败
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来看看我做的葡萄干夹心毛巾卷 上方子喽!!!
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