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另外一个妈妈的配方：先说说做法
9 [' m/ d7 M. n/ b+ \一、食材, [$ S+ y4 A$ ]* S9 n) U
1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）! w# L; r! `& I$ r" c
2、油50克. B% w; M, h) Q4 w
3、低筋面粉80克0 u5 G+ ^) _7 T. Y. }* D
4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）
3 Z' w: b; @8 \6 v1 P }5、细砂糖50克
: T+ E+ J6 g$ Q( O3 r# Q* ]; G) | [6、玉米淀粉8克+ ]7 |" t# [1 ~5 D
7、白醋少许2 Y; ?, _* X4 F: X9 G( A" q0 ]
二、做法
2 Q( B k) V) F8 r/ F1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入7 T, }1 `: f u- W; b: q0 q" Q
4个蛋黄拌匀& {" R! z! n9 A, W' Y" m l
2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）. e0 r2 {$ E s+ h* }* {
3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）
. X* V% v$ Q2 w4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不) k" O! L& a# {9 q
好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡6 U# y* p: R6 C
跑出来一些1 k+ m0 S; F) S0 ~% n
5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2009-4-23 09:34
