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另外一个妈妈的配方：先说说做法
/ i; Z* O! o, m& ]/ N7 L7 Q一、食材
- B' M+ _, W3 Y7 ] c% l( Q, H; h1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）' }: a9 R2 B$ o8 V1 p* ]
2、油50克* ?8 g' i% T* y
3、低筋面粉80克9 o3 m/ W. d& h% ~
4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）
. F( {9 G p% V1 G/ x. k5、细砂糖50克
& Y/ D, W2 @4 N. q( f1 @' n+ `6、玉米淀粉8克5 g. K' z; I; M5 N
7、白醋少许4 R! ^4 |2 O% @3 A
二、做法
* c2 m7 r+ I$ \, ^4 j) f7 ]1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入
2 ~0 W( ]) S9 C- k" Q% C 4个蛋黄拌匀
1 ~. u9 Y6 s* c; g2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）
! L5 X1 S0 K c) o8 e( _3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）! Q+ ]; E& ] r0 [% b( t$ {& m
4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不' k6 L! V5 p* W: y- I
好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡
9 Y7 g6 t: ^/ ?% B, K/ r 跑出来一些. [, r$ @: o" P0 l( h' h
5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2009-4-23 09:34
