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油闷春笋的制作材料:5 H9 { _/ {1 q, T
主料:春笋350克,火腿片25克,植物油500克,清汤200克,酱油25克,白糖15克,料酒10克,香油5克,精盐3克,味精2克,葱末3克。
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- w* t* K V7 Y3 {' p( s% H# R, J油闷春笋的特色:* [/ R0 F+ }+ V% j. B1 h
口感爽脆清香。$ }5 |6 [0 q# s% L
油闷春笋的做法:1 Q, q2 ?" ^7 ^" c5 p: u: t0 I
1.将春笋去根,去皮,洗净后剖开拍松切成3厘米长的段儿。 Y2 N- n1 B+ [8 K/ M
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2.炒勺置旺火上,放入植物油,烧至5成热时,将春笋入油,炸1-2分钟色呈微黄后捞出,控净油。+ @* T- i$ T" p
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3.炒勺内留底油少许,放入葱末、清汤,加入酱油、白糖、料酒、精盐、味精调好口味,将笋条推入勺中,以小火焖至春笋酥烂,汤汁浓稠时移至旺火上掂几下,淋上香油即可上桌。
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