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楼主
发表于 2008-3-25 08:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这个春笋JM们怎么做的?
) X, |4 n/ g/ A. A. e0 Y
& F" f5 x  H" Z9 X" `[ 本帖最后由 豆豆妈 于 2008-3-25 10:56 编辑 ]

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和肉一起烧着吃,但是笋最好先用水焯一下,要不会有些涩的口感。

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原帖由 盈盈熙熙妈妈 于 2008-3-25 08:00 发表 7 K5 J  v* K# X1 @
这个春笋JM们怎么做的?

0 l* J( o* c3 O+ e! b, @哈哈!看盈盈妈妈把菜都切好了,就等下锅了!馋!这个我也没弄过,我在网上找找看,等下哦!:wanwan61:

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切成细条状,开水里烫一下,然后炒腌好的雪菜末,放上辣子和蒜末,味道是8错滴

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谢谢分享!:wanwan61:

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原帖由 盈盈熙熙妈妈 于 2008-3-25 08:00 发表
/ O1 s/ B$ d- d$ X这个春笋JM们怎么做的?
5 n9 |* g5 M$ o- p* s
% h% }# ~- ?2 n6 L2 g
3 {. Y4 A/ P9 a
: Y# Z. q/ \: k) p+ u6 S
雪菜煎春笋
5 `2 o! e3 h3 r$ ~
- R0 `$ l1 G% d用温火(太热了,不能使笋里熟外白)略煎笋片后,滤去油再将雪菜放入锅内大火翻炒,加上小干椒就能起锅了。此处的雪菜是去掉败叶和老梗,切成末子腌制过的咸菜,没有讲究华丽的卖相,可是黄的、绿的、红的滋味透着熟悉的回家吃饭感觉。不自觉地开始叫上米饭,就着煎得香香辣辣的笋片,平时一碗的饭量,此时不自觉地就翻个几番。

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油闷春笋的制作材料:; R7 {8 B/ f5 c* S, {1 T7 U- x
主料:春笋350克,火腿片25克,植物油500克,清汤200克,酱油25克,白糖15克,料酒10克,香油5克,精盐3克,味精2克,葱末3克。3 S" x- T/ ?& N. @1 g3 {
8 M- X6 m7 k# `. W
油闷春笋的特色:& K, c0 g( W5 z0 n5 u) `
口感爽脆清香。$ ~! @, Q; M7 w- M: r: S
油闷春笋的做法:
3 J0 y0 |! ~$ F$ _) u9 \1.将春笋去根,去皮,洗净后剖开拍松切成3厘米长的段儿。' y1 B9 y9 a7 |* A' P
6 }: B0 G- t' G6 o$ K
2.炒勺置旺火上,放入植物油,烧至5成热时,将春笋入油,炸1-2分钟色呈微黄后捞出,控净油。6 }6 `+ x  O9 C5 q: u
/ D( T% C- n' @5 W3 L1 X
3.炒勺内留底油少许,放入葱末、清汤,加入酱油、白糖、料酒、精盐、味精调好口味,将笋条推入勺中,以小火焖至春笋酥烂,汤汁浓稠时移至旺火上掂几下,淋上香油即可上桌。

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可以和咸肉一起炖汤啊!:wanwan21: 8 J' l; K, c$ G- N- g( Z
每年这个时候我都回这么做!来一帮同事吃:wanwan33:
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原帖由 爱斐妈 于 2008-3-25 23:36 发表 ' i5 _0 Z0 m, O; g. k
可以和咸肉一起炖汤啊!:wanwan21:
) j9 D* H8 b* k, W& o- p  g每年这个时候我都回这么做!来一帮同事吃:wanwan33:
; W' m$ w4 J5 Z; g
我们做法一样哦!!!

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春笋?没做过。咸肉?没做过。炖汤?没做过。:wanwan67:

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:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58: 一定好吃
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这笋是我的最爱,炖鸭子或者炖骨头汤,味道超好!!:wanwan48: :wanwan48:

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好吃好吃,我刚买了,准备作汤呢,每年作的咸肉这时候就被基本全部用于吃笋了,可我更喜欢吃竹笋

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爱斐妈也是浙江人吗?% E; V8 I1 F) t/ d  E& y! i
大LD每到这个季节都做,今年没做咸肉就没做,可把人吃的够戗。今年改油焖了。
佳佳

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我们是先将笋过水,再和肉和木耳炒.
果宝贝 Sunny

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原帖由 zixiaoye 于 2008/3/27 09:52 PM 发表 8 r8 b  \3 t1 d# G: n, k
春笋?没做过。咸肉?没做过。炖汤?没做过。:wanwan67:
) M) t1 `( S! r, ~$ I. H

8 |: O/ V7 |9 }, L我们去盈盈家吧
都都妈妈

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没做过,没吃过这种的。
都都妈妈

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看着他们做的很香呀:wanwan33: :wanwan33:
辰辰

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春笋都有这么多中做法啊,了不起
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