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盈盈熙熙妈妈

俩丫头妈

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楼主

这个春笋JM们怎么做的？

[ 本帖最后由豆豆妈于 2008-3-25 10:56 编辑 ]

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木桦

上初中

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沙发

和肉一起烧着吃，但是笋最好先用水焯一下，要不会有些涩的口感。

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豆豆妈

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板凳

原帖由 盈盈熙熙妈妈 于 2008-3-25 08:00 发表
) i0 q" G3 n' K- J. K/ I这个春笋JM们怎么做的？

! \; ]3 W) j. Y% \" o% T T4 G
哈哈！看盈盈妈妈把菜都切好了，就等下锅了！馋！这个我也没弄过，我在网上找找看，等下哦！:wanwan61:

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小乖妈妈

幼儿园中班

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切成细条状，开水里烫一下，然后炒腌好的雪菜末，放上辣子和蒜末，味道是8错滴

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妈妈爱彤彤

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5^#

谢谢分享!:wanwan61:

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豆豆妈

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原帖由 盈盈熙熙妈妈 于 2008-3-25 08:00 发表
8 r q- S2 o j- k这个春笋JM们怎么做的？

4 M& }( L' O( r0 @. }5 c- s' ]

雪菜煎春笋
1 |$ G# c* C, Q3 D+ L* d- w5 f& _
用温火(太热了，不能使笋里熟外白)略煎笋片后，滤去油再将雪菜放入锅内大火翻炒，加上小干椒就能起锅了。此处的雪菜是去掉败叶和老梗，切成末子腌制过的咸菜，没有讲究华丽的卖相，可是黄的、绿的、红的滋味透着熟悉的回家吃饭感觉。不自觉地开始叫上米饭，就着煎得香香辣辣的笋片，平时一碗的饭量，此时不自觉地就翻个几番。

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豆豆妈

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油闷春笋的制作材料：) p/ ~) s5 B, H0 |/ k! N0 g0 S
主料：春笋350克，火腿片25克，植物油500克，清汤200克，酱油25克，白糖15克，料酒10克，香油5克，精盐3克，味精2克，葱末3克。% I9 z( C @; ^3 I* _

油闷春笋的特色：
口感爽脆清香。- Z, r4 v6 ?; @. x% u" ]8 R7 E0 {
油闷春笋的做法：
1．将春笋去根，去皮，洗净后剖开拍松切成3厘米长的段儿。2 z* {7 d+ D) O& w' S

2．炒勺置旺火上，放入植物油，烧至5成热时，将春笋入油，炸1-2分钟色呈微黄后捞出，控净油。% G! `8 r3 R9 u9 }1 S6 [2 P& l

3．炒勺内留底油少许，放入葱末、清汤，加入酱油、白糖、料酒、精盐、味精调好口味，将笋条推入勺中，以小火焖至春笋酥烂，汤汁浓稠时移至旺火上掂几下，淋上香油即可上桌。