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楼主
发表于 2008-3-25 08:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这个春笋JM们怎么做的?3 z! }) E, E+ z3 I$ i

7 w/ d; V1 S" M3 k[ 本帖最后由 豆豆妈 于 2008-3-25 10:56 编辑 ]

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和肉一起烧着吃,但是笋最好先用水焯一下,要不会有些涩的口感。

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原帖由 盈盈熙熙妈妈 于 2008-3-25 08:00 发表 7 k5 n* d  S1 y3 M3 B& `, R
这个春笋JM们怎么做的?
4 J, F* K% T6 u$ T8 C4 H
哈哈!看盈盈妈妈把菜都切好了,就等下锅了!馋!这个我也没弄过,我在网上找找看,等下哦!:wanwan61:

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切成细条状,开水里烫一下,然后炒腌好的雪菜末,放上辣子和蒜末,味道是8错滴

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谢谢分享!:wanwan61:

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原帖由 盈盈熙熙妈妈 于 2008-3-25 08:00 发表
- J/ R( u4 B4 u' r+ Q  l) f) B这个春笋JM们怎么做的?
+ Y6 T* r1 |- T: l$ a

+ W) b- I2 k$ B; w& ~  z  C( h  N# C9 O' i4 G. u6 C) W

& B% m. k3 R# O* ?7 U7 K雪菜煎春笋4 G, A3 P3 n& c2 O

8 M" Z5 X: ]8 ]8 ?- Z) N2 T2 N用温火(太热了,不能使笋里熟外白)略煎笋片后,滤去油再将雪菜放入锅内大火翻炒,加上小干椒就能起锅了。此处的雪菜是去掉败叶和老梗,切成末子腌制过的咸菜,没有讲究华丽的卖相,可是黄的、绿的、红的滋味透着熟悉的回家吃饭感觉。不自觉地开始叫上米饭,就着煎得香香辣辣的笋片,平时一碗的饭量,此时不自觉地就翻个几番。

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油闷春笋的制作材料:8 }) `/ h% g, u) M, U, l
主料:春笋350克,火腿片25克,植物油500克,清汤200克,酱油25克,白糖15克,料酒10克,香油5克,精盐3克,味精2克,葱末3克。
5 i2 w6 N, F( u7 z  q5 S5 o- y& h( u6 ]* f4 N9 K
油闷春笋的特色:
6 N( }- h+ w9 t5 m1 Z7 E2 O, s口感爽脆清香。5 @' _* ]* Z1 p. _& I) Z  S
油闷春笋的做法:9 m7 O* M4 [( e4 {+ X; S; `
1.将春笋去根,去皮,洗净后剖开拍松切成3厘米长的段儿。. j( Y$ M6 h* ?

' F9 d, K' \. h0 N7 c2.炒勺置旺火上,放入植物油,烧至5成热时,将春笋入油,炸1-2分钟色呈微黄后捞出,控净油。  P. w* N$ t5 x) _$ M* c/ W: `* w

- M" Y% N: \  C% B- v. o" x- a5 ~3.炒勺内留底油少许,放入葱末、清汤,加入酱油、白糖、料酒、精盐、味精调好口味,将笋条推入勺中,以小火焖至春笋酥烂,汤汁浓稠时移至旺火上掂几下,淋上香油即可上桌。

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可以和咸肉一起炖汤啊!:wanwan21:
! }, w/ [2 z1 z. X8 y' j! @! v1 w每年这个时候我都回这么做!来一帮同事吃:wanwan33:
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原帖由 爱斐妈 于 2008-3-25 23:36 发表
) q# `9 o4 P; Z2 I8 W! Y可以和咸肉一起炖汤啊!:wanwan21: # S: S$ ]1 R3 M2 Q! Z( P
每年这个时候我都回这么做!来一帮同事吃:wanwan33:

  R1 c' G( n: K+ |: {7 ~我们做法一样哦!!!

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春笋?没做过。咸肉?没做过。炖汤?没做过。:wanwan67:

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:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58: 一定好吃
睿睿妈妈

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这笋是我的最爱,炖鸭子或者炖骨头汤,味道超好!!:wanwan48: :wanwan48:

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好吃好吃,我刚买了,准备作汤呢,每年作的咸肉这时候就被基本全部用于吃笋了,可我更喜欢吃竹笋

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爱斐妈也是浙江人吗?
$ n0 S1 m) O' D/ N: v: l: u0 ?大LD每到这个季节都做,今年没做咸肉就没做,可把人吃的够戗。今年改油焖了。
佳佳

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我们是先将笋过水,再和肉和木耳炒.
果宝贝 Sunny

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原帖由 zixiaoye 于 2008/3/27 09:52 PM 发表 - X7 t3 h5 O) J. P
春笋?没做过。咸肉?没做过。炖汤?没做过。:wanwan67:

4 U4 X' `- x) j% ^5 ?
" b8 ^- u, n6 j% m我们去盈盈家吧
都都妈妈

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没做过,没吃过这种的。
都都妈妈

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看着他们做的很香呀:wanwan33: :wanwan33:
辰辰

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春笋都有这么多中做法啊,了不起
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