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油闷春笋的制作材料:8 }) `/ h% g, u) M, U, l
主料:春笋350克,火腿片25克,植物油500克,清汤200克,酱油25克,白糖15克,料酒10克,香油5克,精盐3克,味精2克,葱末3克。
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油闷春笋的特色:
6 N( }- h+ w9 t5 m1 Z7 E2 O, s口感爽脆清香。5 @' _* ]* Z1 p. _& I) Z S
油闷春笋的做法:9 m7 O* M4 [( e4 {+ X; S; `
1.将春笋去根,去皮,洗净后剖开拍松切成3厘米长的段儿。. j( Y$ M6 h* ?
' F9 d, K' \. h0 N7 c2.炒勺置旺火上,放入植物油,烧至5成热时,将春笋入油,炸1-2分钟色呈微黄后捞出,控净油。 P. w* N$ t5 x) _$ M* c/ W: `* w
- M" Y% N: \ C% B- v. o" x- a5 ~3.炒勺内留底油少许,放入葱末、清汤,加入酱油、白糖、料酒、精盐、味精调好口味,将笋条推入勺中,以小火焖至春笋酥烂,汤汁浓稠时移至旺火上掂几下,淋上香油即可上桌。
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