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楼主

发表于 2009-7-6 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

凉皮，我跟着你学了两个菜。' {+ c. p. W5 m) i
第一个，南瓜里面蒸肉，但是我弄出来不好吃，我是用淀粉和面粉拌的肉，结果蒸出来后水好像给留进去了，肉也不好吃了，南瓜也不象样子了，最后南瓜被我扔了，肉我就重新炒了；
第二个，勺子上蒸肉和鹌鹊蛋，肉里面我放了黄酒，结果出来后肉不好吃，并且蒸的时候蒸馏水给进去了，也失败了。3 Y8 w4 s" S, ?1 |& A% D6 O
凉皮，说说应该怎么做呢？

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佐罗

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沙发

发表于 2009-7-6 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶

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板凳

发表于 2009-7-6 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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地板

发表于 2009-7-6 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看来还有技巧呢:wanwan49:

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洛洛娘

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发表于 2009-7-6 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 mmxi521 于 2009-7-6 10:13 发表
& b- t$ R9 k4 Y7 ?! e6 Q0 M看来还有技巧呢:wanwan49:

( w) w1 X6 [% D- a3 l

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渤涵妈妈

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发表于 2009-7-6 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有技术含量的菜咱一般不学着做哈哈

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发表于 2009-7-6 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮喊

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发表于 2009-7-6 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没来

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发表于 2009-7-6 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

外行在说话：肉里应加料酒的，现在的蒸锅都带出气空的，不会出现楼主说的情况啊，请凉皮裁定

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丫头029

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发表于 2009-7-6 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮喊

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发表于 2009-7-6 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘻嘻,我今天做了一下子手工,没来就这么多人惦记着我呀,回了一大通站内信,就赶紧过来看了,还真有人找我呀

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发表于 2009-7-6 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回答顺其自然的问题% g% Q/ {! S' c6 Q

1:肉肉是不能用生面粉,生淀粉来拌的,我用的面是炒熟的呀,而且有个帖(粉蒸排骨)里有详细做法的,用炒熟的面粉拌肉肉就相当于粉蒸肉的做法,蒸的时候可以把南瓜盖子打开,蒸的时间短些,肉也烂一些,或者用超市买来的粉蒸肉的米粉蒸也不错的,不过面粉蒸的口感比较细一些2 m8 o$ \8 W) ?0 I0 E

2:肉里好多人都放料酒,不过我的口味较淡,喜欢吃清淡和甜的,我家从来没买过料酒,更别说黄酒了,可能如爱斐妈说的一样,只能放料酒,不能放黄酒吧,肉上面打了蛋了,一定要小火蒸,否则蛋清就会蒸飞的2 X, }8 W( \+ Z( i5 L8 U! T# V' A
( X {' l* a) I5 X/ k( M6 _
希望你还有勇气再做一次,做成功呀

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发表于 2009-7-6 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是有蒸馏水的，我当时在蒸肉上面还有一层溜的是馍，是不是上面一层给留的水呀

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发表于 2009-7-6 21:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵

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小猪猪妈妈

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发表于 2009-7-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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嘉嘉妈

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发表于 2009-7-6 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 顺其自然 于 2009-7-6 15:41 发表
" @" j0 I1 ^& F4 q) j是有蒸馏水的，我当时在蒸肉上面还有一层溜的是馍，是不是上面一层给留的水呀

我想肯定是上面的水。

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