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我也是沈阳的喔
我们家的冷面是这样做的:' U2 p2 x) Q3 _2 O
１.把４大勺白糖和适量盐放在干净的大碗里用开水(有条件的用熬好的牛肉清汤)沏开;( j8 n$ L/ p: d+ J/ T* n6 M. s: {
２.倒入大半瓶白醋(在沈阳我们是用醋精,一点点就够了),自己感觉酸甜适口就好了;, y _9 V1 x1 A8 D- c
３.把买来的辣白菜的汤倒入,可以在买的时候多要点汤,把辣白菜切小点的放入汤中,搅拌均匀;(建议买宗菜府的辣白菜,麦德龙有售)) q6 ^% W! G3 o) s" w; Z- N5 X
４.把１-３步做好的冷面汤放置在冰箱冷冻室,冷冻半小时有一点点冰就好,这样吃的才爽:wanwan59: " b9 g* M% h1 I, O" S, o: E: I v
５.把头一天泡在盆里的冷面用手分成一根一根的,洗几遍,放在大盆里备用;1 J. X x! E% E/ d' A
６.黄瓜切丝,青辣椒切丝,香菜切段,香肠切片,煮好的鸡蛋切成一半,放在盘里备用;& i7 e5 B' f7 p9 W2 u
７.大锅烧开水,水一定要多,开始煮冷面,水开就一直搅,再开就好了,不能煮时间太长,倒入漏网中一直在冷水中冲,边冲边用手搓,直到不粘就好了;
: i/ f1 [! L. L: E1 D1 v7 M3 o9 a８.把冷面汤从冰箱取出,加入切好的黄瓜丝,青椒丝,香菜段,香肠片,鸡蛋,放入冷面,在上面撒上味精,干辣椒面,熟芝麻即可
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发表于 2009-9-16 12:38
