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我也是沈阳的喔
我们家的冷面是这样做的:3 I$ w7 | i3 n1 R" _
１.把４大勺白糖和适量盐放在干净的大碗里用开水(有条件的用熬好的牛肉清汤)沏开;
+ w% A& I9 O% @6 \* _: N２.倒入大半瓶白醋(在沈阳我们是用醋精,一点点就够了),自己感觉酸甜适口就好了;
$ Y- z+ _* P2 D３.把买来的辣白菜的汤倒入,可以在买的时候多要点汤,把辣白菜切小点的放入汤中,搅拌均匀;(建议买宗菜府的辣白菜,麦德龙有售)
- N4 f, [( P% e４.把１-３步做好的冷面汤放置在冰箱冷冻室,冷冻半小时有一点点冰就好,这样吃的才爽:wanwan59:
! X! V# |; j* y: o8 V５.把头一天泡在盆里的冷面用手分成一根一根的,洗几遍,放在大盆里备用;
. i6 J/ l/ p+ |( h; `3 E６.黄瓜切丝,青辣椒切丝,香菜切段,香肠切片,煮好的鸡蛋切成一半,放在盘里备用;
' N* Z3 A( r. p( V5 `1 e8 \７.大锅烧开水,水一定要多,开始煮冷面,水开就一直搅,再开就好了,不能煮时间太长,倒入漏网中一直在冷水中冲,边冲边用手搓,直到不粘就好了;* n1 ?& c1 C. c$ t3 H$ y
８.把冷面汤从冰箱取出,加入切好的黄瓜丝,青椒丝,香菜段,香肠片,鸡蛋,放入冷面,在上面撒上味精,干辣椒面,熟芝麻即可
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发表于 2009-9-16 12:38
