- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-7-6
- 帖子
- 1854
- 积分
- 13255
 
- 经验值
- 13255
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-11-02
- 地区:
- 街道:
|
这款枫糖土司其实是我周三晚上就做好的，可惜这两天一直没空上来。小坏蛋刚睡着了，我就迫不及待的爬上来了。这次的土司方子我引用的是乌咪的枫糖土司配方，只是没有放葡萄干，因为我想品尝一下枫糖到底是什么味道。2 b% H% u0 W8 D! ]2 `& H
2 m& [9 e; ^/ E) ^! V周二的晚上我按照晴天的枫糖土司，汤种加低温发酵的办法，先用100g的水和20g的面也就是水面1：5的办法，熬了90多克的汤种，方子里刚好用到的是82g，这些也就够了。
. ~( m, A$ e' ^( J5 j8 ]* i8 G; Z8 _; b: ]6 o1 {: s/ P6 `1 t
然后用我新败的ACA MB500的面包机开始按配方揉面，不过我没有按照先液体后固体的顺序来，下次应该注意了。第一次使用面包机揉面，生怕揉过了，一会看下面的薄膜一会看下，结果断断续续弄了一个小时，感觉还没有到我想象中的薄膜状态，因为着急睡觉，算了，差不多就这样吧，把面放到冰箱冷藏，让他慢慢去发吧。
7 q5 s6 {8 t, W( f. o" s3 H; E# M, A$ ?. X( E3 K
周三晚上回家后，面经过十几个小时的低温发酵，还发的不错也。然后我分成三块，揉成面团，放置了20分钟，再擀开，卷起来放土司盒，在微波炉里放一盘热水，把土司盒放进去发酵，中间换了几次热水，这样差不多发了一个半小时，就发到9分满了，给表面刷上蛋液，就放进烤箱烤制了。
L0 r# A5 W k! ~8 p0 F
# E! G8 p/ U( L% K土司的顶部因为我哄小坏蛋睡觉，让老公帮着看下，结果他十几分钟过去看的时候，表面就上色比较深了，看来跟晴天做枫糖土司时遇到的情况是一样的。后来我就加盖了锡纸，又烤了20分钟，总共就是35分钟的样子，美味的土司就出炉啦~土司保存的时候一定要用保鲜袋装起来，这样放了几天都不会干的。$ o1 n) t' U! Z
: |) Z2 a/ {( q. u! G5 v0 a
这是我第一次使用汤种法做土司，果然不错，内部组织很柔软，口感也很好。专门在tb上买的枫糖浆也没有什特别的赶紧，应该跟蜂蜜的味道差不了太多的。终于发现，我家小坏蛋超爱吃我做的面包也。
8 {0 j: b! B" I) U$ ~; w2 m" I( z: y- L2 {
8 P5 J' Y+ z; T3 X. p" K; L- C
这是撕开的拉丝状况，虽然不是很理想，但也最起码有这种羽毛状的感觉了。
$ ^; m4 U# _8 R. B+ R5 [, H( w
; I8 P( K% p+ ^! o8 B( X' R4 l/ v9 b1 `! ~
[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-11-13 21:33 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|
发表于 2009-11-13 21:15
