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【烘焙进行时】枫糖土司

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celia
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楼主
发表于 2009-11-13 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这款枫糖土司其实是我周三晚上就做好的，可惜这两天一直没空上来。小坏蛋刚睡着了，我就迫不及待的爬上来了。这次的土司方子我引用的是乌咪的枫糖土司配方，只是没有放葡萄干，因为我想品尝一下枫糖到底是什么味道。
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' X3 K# Y- ~. H( f周二的晚上我按照晴天的枫糖土司，汤种加低温发酵的办法，先用100g的水和20g的面也就是水面1：5的办法，熬了90多克的汤种，方子里刚好用到的是82g，这些也就够了。. U( B& B) V, a  B3 J

5 B9 p; i! ?- U然后用我新败的ACA MB500的面包机开始按配方揉面，不过我没有按照先液体后固体的顺序来，下次应该注意了。第一次使用面包机揉面，生怕揉过了，一会看下面的薄膜一会看下，结果断断续续弄了一个小时，感觉还没有到我想象中的薄膜状态，因为着急睡觉，算了，差不多就这样吧，把面放到冰箱冷藏，让他慢慢去发吧。6 v( \" q4 v! D; z9 F( ?/ h

% Z' b1 Z% c# p9 J. A周三晚上回家后，面经过十几个小时的低温发酵，还发的不错也。然后我分成三块，揉成面团，放置了20分钟，再擀开，卷起来放土司盒，在微波炉里放一盘热水，把土司盒放进去发酵，中间换了几次热水，这样差不多发了一个半小时，就发到9分满了，给表面刷上蛋液，就放进烤箱烤制了。% `' v3 b1 M7 E+ m5 c
: t) S+ @, K% Q8 W; {
土司的顶部因为我哄小坏蛋睡觉，让老公帮着看下，结果他十几分钟过去看的时候，表面就上色比较深了，看来跟晴天做枫糖土司时遇到的情况是一样的。后来我就加盖了锡纸，又烤了20分钟，总共就是35分钟的样子，美味的土司就出炉啦~土司保存的时候一定要用保鲜袋装起来，这样放了几天都不会干的。
2 O) x% J* z" X  z  [4 F
. Y8 `7 ]1 O3 I0 M这是我第一次使用汤种法做土司，果然不错，内部组织很柔软，口感也很好。专门在tb上买的枫糖浆也没有什特别的赶紧，应该跟蜂蜜的味道差不了太多的。终于发现，我家小坏蛋超爱吃我做的面包也。
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这是撕开的拉丝状况，虽然不是很理想，但也最起码有这种羽毛状的感觉了。5 @; }' U% q3 W6 n7 D) i' i4 L
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[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-11-13 21:33 编辑 ]
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发表于 2009-11-13 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呀，看着就好吃。& X1 N. r: n2 v  X. ~
楼主用的什么牌子的高筋粉？
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发表于 2009-11-13 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 果儿妈@xa 于 2009-11-13 21:37 发表 - F2 X* E7 @" T5 g
不错呀，看着就好吃。
- J7 ~5 H9 }7 X5 k+ y% u楼主用的什么牌子的高筋粉？

% M$ T# c% [" z$ Z3 X$ O' @4 j3 L/ }/ e
我在沃尔玛买的，好像是沃尔玛自己的吧。纸袋子装的那种，还不错
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发表于 2009-11-13 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
ACA MB500的面包机 和我的一样 哈哈 最好先把所有材料都拌好成面团再放进面包机 这样内桶就不用怎么洗 :wanwan59:  方便清洁
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发表于 2009-11-16 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 淘气在家 于 2009-11-13 22:52 发表 0 p$ }- F% Z/ c- D# F0 w
ACA MB500的面包机 和我的一样 哈哈 最好先把所有材料都拌好成面团再放进面包机 这样内桶就不用怎么洗 :wanwan59:  方便清洁
  ~8 _* [( ]7 |# l. v4 b7 G
& T, r. d1 ?8 j/ C( S  y
哈哈，我把所有东西都放进去搅拌，我发现这面包机还不错，搅拌好之后，内桶也很干净的，而且不沾，很容易清洁的
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发表于 2009-11-16 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2009-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，看着就好吃。2 j# U' O/ t' k4 ]' ~# F4 X. D6 r. X- X2 D$ C
做面包揉面太累了，也想整个面包机回来。
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山山

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发表于 2009-11-16 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包机在哪买的？多少钱？
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发表于 2009-11-16 18:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-16 16:51 发表
& p) M: K3 C# P+ J4 ]: X不错，看着就好吃。& w" {$ v- M# j
做面包揉面太累了，也想整个面包机回来。
:wanwan76:
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发表于 2009-11-16 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 山山@xa 于 2009-11-16 17:43 发表
; D) y' R7 l2 c5 H面包机在哪买的？多少钱？

& |2 C4 G0 e/ ~" K5 P& |2 }. w, x, P, c, `! b( o- y6 \" G
本来想去孟母三迁那买，结果没货了，最后在苏宁的网上商城买的，价钱竟然和孟母三迁那一样，只是加了7块钱运费而已，我觉得也值了。第一次发的货有问题，后来拿到门店二话没说就又重新发了个新的回来，所以还不错。
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