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【烘焙进行时】枫糖土司

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celia
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楼主
发表于 2009-11-13 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这款枫糖土司其实是我周三晚上就做好的，可惜这两天一直没空上来。小坏蛋刚睡着了，我就迫不及待的爬上来了。这次的土司方子我引用的是乌咪的枫糖土司配方，只是没有放葡萄干，因为我想品尝一下枫糖到底是什么味道。( ?  q! O+ a* f5 }
' v7 _  Q* G+ m# c5 H
周二的晚上我按照晴天的枫糖土司，汤种加低温发酵的办法，先用100g的水和20g的面也就是水面1：5的办法，熬了90多克的汤种，方子里刚好用到的是82g，这些也就够了。
4 R* ]6 B+ Q: L* |& U
, D; h" W+ `+ z" S- t然后用我新败的ACA MB500的面包机开始按配方揉面，不过我没有按照先液体后固体的顺序来，下次应该注意了。第一次使用面包机揉面，生怕揉过了，一会看下面的薄膜一会看下，结果断断续续弄了一个小时，感觉还没有到我想象中的薄膜状态，因为着急睡觉，算了，差不多就这样吧，把面放到冰箱冷藏，让他慢慢去发吧。
/ O2 T& P1 I& x; {' ?6 L. ^. y1 {- Z
8 m* h: i1 t6 ?: `/ C9 M$ G" p周三晚上回家后，面经过十几个小时的低温发酵，还发的不错也。然后我分成三块，揉成面团，放置了20分钟，再擀开，卷起来放土司盒，在微波炉里放一盘热水，把土司盒放进去发酵，中间换了几次热水，这样差不多发了一个半小时，就发到9分满了，给表面刷上蛋液，就放进烤箱烤制了。7 M! h5 B- V* \' R) I
3 X  W  I4 _% V5 g3 }8 S5 M8 W6 v
土司的顶部因为我哄小坏蛋睡觉，让老公帮着看下，结果他十几分钟过去看的时候，表面就上色比较深了，看来跟晴天做枫糖土司时遇到的情况是一样的。后来我就加盖了锡纸，又烤了20分钟，总共就是35分钟的样子，美味的土司就出炉啦~土司保存的时候一定要用保鲜袋装起来，这样放了几天都不会干的。7 y7 _$ h- Q! Q' P

! j$ N# N& `9 F  A; n/ h这是我第一次使用汤种法做土司，果然不错，内部组织很柔软，口感也很好。专门在tb上买的枫糖浆也没有什特别的赶紧，应该跟蜂蜜的味道差不了太多的。终于发现，我家小坏蛋超爱吃我做的面包也。
6 C; L( ?8 m8 o3 K# @& ]$ A3 C3 O% @* G& Z

9 u* T4 L- {$ H2 H* X! y0 A这是撕开的拉丝状况，虽然不是很理想，但也最起码有这种羽毛状的感觉了。
+ A+ M0 o* g$ n- w1 k( p8 D  ]7 V8 A/ x6 `$ Q" a

6 F/ l$ u& O6 }; u) H/ L2 @5 i7 q[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-11-13 21:33 编辑 ]
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发表于 2009-11-13 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呀，看着就好吃。, @0 e+ v2 ^. A8 e! k
楼主用的什么牌子的高筋粉？
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发表于 2009-11-13 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 果儿妈@xa 于 2009-11-13 21:37 发表 7 D) w8 p. r+ k& X3 o# g5 \2 V
不错呀，看着就好吃。0 \  h7 W4 {1 z. G4 f5 `
楼主用的什么牌子的高筋粉？

2 @2 F+ [! Q1 \5 Z  m/ ~' k* C, ~% i+ ?
我在沃尔玛买的，好像是沃尔玛自己的吧。纸袋子装的那种，还不错
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发表于 2009-11-13 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
ACA MB500的面包机 和我的一样 哈哈 最好先把所有材料都拌好成面团再放进面包机 这样内桶就不用怎么洗 :wanwan59:  方便清洁
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发表于 2009-11-16 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 淘气在家 于 2009-11-13 22:52 发表
" W/ Y$ ?* y4 _/ r3 F' eACA MB500的面包机 和我的一样 哈哈 最好先把所有材料都拌好成面团再放进面包机 这样内桶就不用怎么洗 :wanwan59:  方便清洁

* {" a1 I9 N$ {0 h- S9 O# G/ ~4 Z( H- l
哈哈，我把所有东西都放进去搅拌，我发现这面包机还不错，搅拌好之后，内桶也很干净的，而且不沾，很容易清洁的
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发表于 2009-11-16 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2009-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，看着就好吃。. x& U9 x: w1 E! g! @7 v' N
做面包揉面太累了，也想整个面包机回来。
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山山

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面包机在哪买的？多少钱？
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发表于 2009-11-16 18:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-16 16:51 发表 / x( `7 J; y; R/ q# ]9 H( |
不错，看着就好吃。- l/ z' ?& n( [& X& Y4 R, z
做面包揉面太累了，也想整个面包机回来。
:wanwan76:
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发表于 2009-11-16 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 山山@xa 于 2009-11-16 17:43 发表
- E: j, {, g0 s2 i$ u面包机在哪买的？多少钱？

# J! f: L! O0 h6 e% w1 z7 s4 U2 O  Z) c& s9 ?5 W
本来想去孟母三迁那买，结果没货了，最后在苏宁的网上商城买的，价钱竟然和孟母三迁那一样，只是加了7块钱运费而已，我觉得也值了。第一次发的货有问题，后来拿到门店二话没说就又重新发了个新的回来，所以还不错。
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