- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-7-6
- 帖子
- 1854
- 积分
- 13255
 
- 经验值
- 13255
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-11-02
- 地区:
- 街道:
|
这款枫糖土司其实是我周三晚上就做好的，可惜这两天一直没空上来。小坏蛋刚睡着了，我就迫不及待的爬上来了。这次的土司方子我引用的是乌咪的枫糖土司配方，只是没有放葡萄干，因为我想品尝一下枫糖到底是什么味道。
7 X4 H7 o6 Y" X2 G
1 a2 z6 M% d9 `7 z6 X0 s8 l周二的晚上我按照晴天的枫糖土司，汤种加低温发酵的办法，先用100g的水和20g的面也就是水面1：5的办法，熬了90多克的汤种，方子里刚好用到的是82g，这些也就够了。
# Z5 t8 K X O: Q& M/ W- D l! K' |/ I+ {! P/ X$ R
然后用我新败的ACA MB500的面包机开始按配方揉面，不过我没有按照先液体后固体的顺序来，下次应该注意了。第一次使用面包机揉面，生怕揉过了，一会看下面的薄膜一会看下，结果断断续续弄了一个小时，感觉还没有到我想象中的薄膜状态，因为着急睡觉，算了，差不多就这样吧，把面放到冰箱冷藏，让他慢慢去发吧。
% r I( M* @: K% V' `. ?) E. E
0 n) D! Y! D+ M4 v周三晚上回家后，面经过十几个小时的低温发酵，还发的不错也。然后我分成三块，揉成面团，放置了20分钟，再擀开，卷起来放土司盒，在微波炉里放一盘热水，把土司盒放进去发酵，中间换了几次热水，这样差不多发了一个半小时，就发到9分满了，给表面刷上蛋液，就放进烤箱烤制了。5 ^4 Z; H" G9 s0 t5 }
: p) ]% N& a7 r2 P; ?( L5 ~$ }$ n土司的顶部因为我哄小坏蛋睡觉，让老公帮着看下，结果他十几分钟过去看的时候，表面就上色比较深了，看来跟晴天做枫糖土司时遇到的情况是一样的。后来我就加盖了锡纸，又烤了20分钟，总共就是35分钟的样子，美味的土司就出炉啦~土司保存的时候一定要用保鲜袋装起来，这样放了几天都不会干的。' B+ S3 W1 k/ M
' k' I3 c* w6 ?6 G" U" b7 d8 |1 n4 `这是我第一次使用汤种法做土司，果然不错，内部组织很柔软，口感也很好。专门在tb上买的枫糖浆也没有什特别的赶紧，应该跟蜂蜜的味道差不了太多的。终于发现，我家小坏蛋超爱吃我做的面包也。/ f) O% u4 V+ t3 ?1 {
2 g: \6 p2 [( w4 E; r r
: a; w, X2 ~. g$ v+ B8 y这是撕开的拉丝状况，虽然不是很理想，但也最起码有这种羽毛状的感觉了。3 Z4 x) n! {% ]- S& D
" m* }0 m- |/ k7 p$ b+ j" a
' F+ h3 R# N" J( o, r- d[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-11-13 21:33 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|
发表于 2009-11-13 21:15
