一鱼两吃-----剁椒鱼头，豆腐炖鱼汤

材料：新鲜花链（大头鱼）一条三斤重、青红剁椒（本想用灯笼辣椒酱，在超市里没有找到------在西安生活，最不方便的就是很多东西在超市里找不到，有点郁闷）、泡椒、蒜头、生油、姜、香菜、葱、醋、料酒
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! Y9 I& [, q3 e2 P/ v1、把整条鲜分两分部，鱼头和尾部，尾部那部分留着一会炖豆腐汤待用；  i  s- w, Z$ u# B4 W, r* q
2、鱼头洗净后抹上生油，盘子里倒入少量生油、醋、料酒腌上2个小时后，鱼头上铺一层青红剁椒和少许切碎的泡椒、生姜、蒜粒，最上面放上香葱段；( e  X4 D; l: Z9 F5 z# b/ J! f
3、大火蒸开水后，鱼入锅中，隔水蒸8分钟；7 t+ V" N8 f/ }8 Y  `
4、鱼出锅后，生火爆油，准备少量红辣椒切成粒，葱花切细。把鱼头上的香葱扔掉，加上早前切好的少量葱花和红辣椒粒放在鱼头上面。- x' A% l9 e6 u7 i, z
5、热油爆好后，浇淋在鱼头上“吱吱吱”那个香啊然后再倒入少许的生抽（如果腌鱼头的时候放咸了就不需要再倒生抽了），最后加入几根香菜。