一鱼两吃-----剁椒鱼头，豆腐炖鱼汤

材料：新鲜花链（大头鱼）一条三斤重、青红剁椒（本想用灯笼辣椒酱，在超市里没有找到------在西安生活，最不方便的就是很多东西在超市里找不到，有点郁闷）、泡椒、蒜头、生油、姜、香菜、葱、醋、料酒2 U+ v1 q% O/ X5 u! e- A. P$ t* t' x/ K

, {: `4 f9 |* @1、把整条鲜分两分部，鱼头和尾部，尾部那部分留着一会炖豆腐汤待用；! M- G. [1 K1 ^
2、鱼头洗净后抹上生油，盘子里倒入少量生油、醋、料酒腌上2个小时后，鱼头上铺一层青红剁椒和少许切碎的泡椒、生姜、蒜粒，最上面放上香葱段；
, s$ `8 h7 j: w9 {" e3、大火蒸开水后，鱼入锅中，隔水蒸8分钟；7 _/ ?3 H8 K# n$ p$ s" c" y0 e) P/ F
4、鱼出锅后，生火爆油，准备少量红辣椒切成粒，葱花切细。把鱼头上的香葱扔掉，加上早前切好的少量葱花和红辣椒粒放在鱼头上面。- }# C! k9 V+ G2 J, E
5、热油爆好后，浇淋在鱼头上“吱吱吱”那个香啊然后再倒入少许的生抽（如果腌鱼头的时候放咸了就不需要再倒生抽了），最后加入几根香菜。