【莴笋变身记】+不容忽视的营养价值尽在莴笋叶 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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Amy

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楼主

发表于 2010-4-8 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

莴笋是日常生活中常见的蔬菜，传统食用莴笋的习惯是只吃其茎，而将莴笋叶扔掉不吃。其实，莴笋叶不仅脆爽可口，而且营养价值很高，弃去不吃，实在可惜。据测定，莴笋叶中含有的维生素和矿物质，除维生素PP、钾、磷和镁外，均远高于莴笋茎。如每百克莴笋叶含胡萝卜素880微克（是莴笋茎的5.9倍），维生素B1是0.06毫克（是茎的3倍），维生素B20.10毫克，是茎的5倍，维生素C13毫克，是茎的3.3倍，钙34毫克，是茎的1.5倍，铁1.5毫克（是茎的1.7倍），锌0.15毫克，（是茎的1.5倍）等。莴笋叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎。由此可见，莴笋叶具有绿叶类蔬菜的营养特点，为了提高莴笋的食用价值和营养功能，应设法食用莴笋叶。
一般情况下，莴笋和莴笋叶一起烹制不大相宜，最好分开食用，莴笋叶有多种吃法，如莴笋的嫩叶洗净后，可蘸由芝麻酱和甜面酱混合调制的酱食用，口味清香爽脆，深绿色的莴笋叶可以做汤，（如与豆腐或鸡蛋一起制成清汤，咸鲜可口）；还可以用植物油旺火烹炒，炒制时加少量盐和味精，菜肴色泽碧绿，口感鲜香。莴笋叶用水汆制后，与肉沫或炒鸡蛋或虾皮拌成馅，包包子，饺子，也味美适口。
以上是从百度搜来的，看来百度应该再加一条了，莴笋叶子做出的菜馍馍是老少皆宜呀！！！; s* ~! i9 I+ m. L) T! y, B
上图了这可是佳一最爱吃的了，一次能吃上4 5片呢，纯菜的，营养高，易消化。今早买了一根莴笋，叶子不够，顺便问卖菜师傅又要了点叶子，回来做着刚刚够。再告诉妈妈们个小秘密，同样的做法还很适合于用菠菜，油麦菜，马扎菜哦。
/ G4 B5 ^2 k1 {; e- g1 t* b' V
[ 本帖最后由佳一妈咪于 2010-4-8 13:16 编辑 ]

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名顺	+ 22		很强大。。
西安妈网客服		+ 70	这样做饭真是一点儿也不浪费，营养也很丰富 ...

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棉嘟嘟童装屋

艾泽妈

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沙发

发表于 2010-4-8 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我记得我上大学的时候特别爱吃炒莴笋叶和莴笋叶煮汤结果一个月胖了五六斤昏死了

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板凳

发表于 2010-4-8 12:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等着看。。。

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Amy

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地板

发表于 2010-4-8 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

PP中的那一盘已经被俺消灭了
晚上在给佳一从做

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发表于 2010-4-8 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶，香

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可妈

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发表于 2010-4-8 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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发表于 2010-4-8 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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渤涵妈妈

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发表于 2010-4-8 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我要吃啊

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满满肥妈妈

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发表于 2010-4-8 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好简单哎，学习！

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和妈

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发表于 2010-4-8 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃哦！

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大手牵大手

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发表于 2010-4-8 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

莴笋叶子也可以吃啊！！学习了！！:wanwan52:

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Amy

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发表于 2010-4-8 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的很好吃哦) N8 B5 k" e' [( x7 I
尤其小孩子吃最好了

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Amy

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发表于 2010-4-8 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

而且还不浪费

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心晴向日葵

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发表于 2010-4-8 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香很尤其是看见汁流口水啦我就喜欢酸辣哈哈我拿莴笋叶下面条 O(∩_∩)O~

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发表于 2010-4-8 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦。。:wanwan52:

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发表于 2010-4-8 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

超级爱吃这样的饭。。。

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小米和胖子

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17^#

发表于 2010-4-8 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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小米和胖子

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发表于 2010-4-8 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我曾经用笋叶子炸成丸子
4 E1 T, S& M* l: x4 g
好吃很

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Amy

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发表于 2010-4-8 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那你也上个图让我学习下
我老公最爱吃素丸子

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发表于 2010-4-8 20:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凉拌也很好吃哦。

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