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原帖由 annebebe 于 2010-5-21 10:25 发表  . K7 P0 @0 @' A7 B# w
星星，我炸的果子酥倒是挺酥的，但是咋不脆呢。我昨晚照你的方子试的，用俩鸡蛋加了一点点油和面的，因为面少，压根没用水，是不是鸡蛋多了？还有，我是手擀的，是不是不够薄，所以不脆呀，我炸了两边的，按理应该会 ...
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& M4 L' X$ X7 p刚看到呼唤我的帖子:wanwan14: 俺现在不大混妈网了，下次再有问题可以去我的博客留言，我会比较及时看到0 Q4 m7 e7 P; `: q1 A; C) G
Z- R* s+ _8 g' F, E. ~
看你的描述，我估计是面杆的不够薄。我记得当时炸的时候我一开始用压面机较厚的一档，炸出来是不大酥，后来换成馄饨皮那么薄的一档才搞定。% T% l7 I6 j. O. Y3 b- R6 ^! L
那个KA的压面配件是我厨师机的配件，你是不必配了，一是你用不到，我是做西点用的，属于比较专业的设备；二是那玩意儿也贵，呵呵
% {6 ^# S; a, y Y你如果喜欢面食，自己又搞不定，建议买台电动压面机就好了，“复兴”不错
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发表于 2010-4-25 13:32
