星星

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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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第一步，果子. h% ]1 ^6 h7 w( |: N
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！* W+ x) E/ o7 G5 n+ B
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。' K+ _1 S* ?- {: L7 G# E, q
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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, |% @' l2 G# ~. g' k将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
+ l( v5 p: ?: i% `, F我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了
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: q! l! A: L- z  Z2 M, Z- {! P7 X用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄. {0 h! ^. l& N+ v/ V$ c( R, z4 l, |
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/ l, o0 g/ f4 P5 j切成片，中间划两刀& R- j: O8 a$ {* m9 N

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炸！
: d5 e5 u0 n3 L/ y% q% ^这个沥油架蛮好用的。: P! p4 _+ R0 V; O' Z! ?+ T
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：9 U  `  T, k2 l
中间划三刀  p  z. T! c, R8 W  Z; Z3 r

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" [. [/ }- V' O$ N  P面片一头从中间穿过去+ ?! \/ `- U. |2 X/ c+ ]; C& l* u8 Z
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$ q  C. k; v* L4 _% W拉开，这才叫——麻叶！/ H, i( O& I. Q4 N9 w* t, I9 h# O. \

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& ], d' ]* d& `炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。3 h% q# w  p; d" k
现在坊上也常能见到这个: w1 i! A  ~* a" o
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
- b6 ]7 w" L4 V) o' @2 D- u8 G又是一夜无话……
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2 y# z! t2 |% D2 V, |早上7点半起床，准备开工！
  n- f& ~' p9 O' f( r; b所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
4 F; l% S' C0 V# Z; x看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊
8 M9 Y0 D% W! ]0 e9 p+ `3 D之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便7 W- ?" B1 e5 T8 R; u, K! H8 V

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  g: `' K8 ~' H面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
( c7 s. T+ p7 X其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 : m3 _- U. t# ?0 e$ Q+ [7 x
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4 B9 g3 P" u( O! I7 \" H鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……1 e  a8 |5 `( L# R5 y, N  m" ?
刷上酱料，放上麻叶
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）  T& @/ D% s. J7 k& i8 l
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4 O6 r1 N9 z3 `) @, M完成！嘻嘻……2 q/ c) O6 h, K3 `( o
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了8 N8 ^; z1 b& P' n  r3 V
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果
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) `4 {/ }! |! @: t. s. K5 U好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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/ j7 i) C. O) j, e" f[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！6 R. f. R- {9 O: ^0 ]

* |2 d, l% j4 p: E1 N) K棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！