星星

- D8 U3 o9 |8 G( p* ~: Y

" p- D# g# {  K. ]有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
' [9 S; m4 `+ V& G6 a" m' G0 l8 v; i) v9 X

, ^7 J- C/ \3 W5 K第一步，果子
4 d3 A6 L/ F. H% L( `. y  g, J煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！! I8 v! I4 y* b0 [2 o" R0 |
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。# }, m3 a6 h1 i% ?
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
4 L/ j) U/ w6 F1 x! w8 f
8 ^5 p4 s, W9 w, O/ C. @+ @( u& j5 h- V2 X% N
将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。7 c' u1 U8 \# B$ o
我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了
" t# v7 ?4 O( ^/ a# |& p  U( M& W9 s+ r- d3 |7 C# H' h  A
2 v/ Y* f7 Z2 {' t2 [7 E( z0 E- Q
用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
; ^  M  O$ ?8 c1 K+ w: c3 G* y3 F) W4 d* e2 s

7 S1 `" k: e# X& ?切成片，中间划两刀
* v8 c7 S, o5 I
% ]. `4 Y, O, y- X$ ?% `- H3 e8 a- e+ P
炸！
! s/ _1 i: Z3 B: f  K2 r这个沥油架蛮好用的。
" X3 l& X" N6 P+ Z8 q9 N6 f7 w, @8 h5 c4 @8 W/ L2 d2 E

# I4 I) c  ]* ~) N% k' k因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
& f, v) u4 Z) n) R; S% O  G中间划三刀+ J  ]9 g2 n# f' C& X, |6 \

) y$ r" H6 \- z# O/ \8 B4 ?: q) G% m) g& W8 S% j+ _" o/ Z6 O
面片一头从中间穿过去
( D' d- L7 }+ P7 u2 o
0 D! a* ]+ F' H6 }* J& b
$ e& R9 p- c( y9 V拉开，这才叫——麻叶！
9 N2 d3 _( G) X5 b+ Z
% L( a2 o% w# P( D4 P8 }4 X, z& |/ D: K1 J1 g; y/ [# N- ~# p
炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。6 L, O7 }9 a$ C' L& J. C
现在坊上也常能见到这个
6 c6 S; `. I5 q- a) [% z+ o; b5 a& v  e& H
/ I! x3 x, V' y7 E6 z
做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。( C4 o" R. k: q7 q0 N  |
又是一夜无话……
7 b/ W1 y: Q$ s$ p+ J; e2 @5 E3 h. F5 x+ m8 V0 }

# C/ S% D# g; r; h: `3 d; e- @% u早上7点半起床，准备开工！! I5 c) u4 T" z; l/ Y/ w4 b
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
7 M$ F1 s4 V0 \0 |" {看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊 9 b" C* N1 C$ u; i* P" L2 f6 A# r1 z
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便3 ?2 j) w* c9 ^& B
; k9 y5 e- O/ F% F) p% O6 X' N
3 R* [+ ?# x% V
面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
8 }$ G* J2 D1 N* Z. r" a* G其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 : e2 ], l) D& i- G  }

1 B' T. v5 p( `% n1 Q/ z7 V+ ]8 s& W& V
鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……9 ~7 u1 i2 `& ~4 z8 A. \: u
刷上酱料，放上麻叶
/ U4 f5 C4 d( K" D& n+ x3 n9 \
" M& b5 j5 P# _0 _7 O# v$ d
6 N( K, Y# ^8 t: M用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
) Q3 Q! L/ T- X2 U* w& M( [9 R: D1 i# M  G( Q; ~% Q6 S, C( ?# e6 Q
3 x4 E9 a/ ^( I1 l  c
完成！嘻嘻……
; z7 z9 o' J9 L' F4 e我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了7 P, H: T* ]- d5 W( B

; C, b+ [! [8 ?  t7 {7 z9 _3 |5 \# p' S1 k( z9 j8 e$ r8 j7 a- F( _
这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
: [: B) A7 h- N' h7 f# m; B1 o0 I* Z: U' ^( x

& T# P. p* _2 t. S顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果8 w6 r& d8 `2 b0 Z2 I% H3 U7 I

+ X  A# W3 h! R6 H9 Q  D5 R$ B; p/ ?$ z( I/ N2 P
' v0 q# B$ t# C# d, q' t" e
好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
1 Q( r1 A7 f0 I$ U( N- y' u: `, ?6 t: q/ F* G+ `) ~
[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！
8 j0 N# H6 W1 A) |# v6 N$ m: U/ L
% R$ E# E* {( e5 w棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！