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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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第一步，果子
1 U* f {1 E( Q K7 o1 n4 t& f煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！; C& g5 B7 \( n$ J+ v+ k$ n C6 C
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。2 a1 {0 w/ P; P- f& j
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
# E! r( ]* F( W( W$ w- f Q我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了  8 r1 q |! ?5 u
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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切成片，中间划两刀
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炸！
4 h" r$ ?+ z) V* [3 u% Z这个沥油架蛮好用的。" t* J( L. v4 q! `$ S' ?
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：* N% ~; g+ h2 S( L" i
中间划三刀
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面片一头从中间穿过去7 J9 J' \6 w) T. x
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拉开，这才叫——麻叶！0 c( s" J) T0 |8 D8 e8 w: i
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$ K9 L3 n. [, R$ L5 \炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。. h/ d) Z s: u/ v4 u, E: G! ^1 t/ W+ S
现在坊上也常能见到这个' J, m9 Z0 ?* B) `- n3 m
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。% \; {$ O/ l3 H8 }( v' ^
又是一夜无话……
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早上7点半起床，准备开工！
- s8 _! H) U( K( W) ?所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！ z) w( l9 t& N+ w" @, U
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊  
s2 T1 s7 A% q8 t0 R% z之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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3 y( N6 S- _6 g% F, q. {面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
+ }# r2 W" o- H1 v" t其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
0 i5 {, n9 Y* i$ Q8 r刷上酱料，放上麻叶! _6 T3 w1 b9 ]0 u2 K+ Y# l1 l
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）/ f. u$ v8 B) a- }3 W9 v
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X: R/ k, }6 u7 Q6 {完成！嘻嘻……
8 G* O: t; p/ U# b. }- U# B/ h我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了) Q i5 m9 Y' ~6 }
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" {: }1 b' c) I9 o这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果4 @% f# b+ v) W! ]( x) [
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; c5 g2 m4 q/ B9 Z" S0 s好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
