星星

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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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第一步，果子
( T$ X( W, M& A9 p1 D" W煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！, w/ Y( W4 s: q* P5 O
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。3 s" G9 @6 r  r
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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0 `% L! X' g0 m9 G) V* l将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
  Z' ^; L# R% _/ T我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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切成片，中间划两刀& O( }6 t; `4 V0 u1 _  b* j

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5 ^7 L" R0 A, X6 z炸！& M+ z1 X3 Z3 {) ^' H1 h
这个沥油架蛮好用的。1 b* s! d4 }9 M/ O& U# w# e; @
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$ N6 N0 j5 h) i5 C1 X5 n因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：6 B2 b  ~: J! c$ n
中间划三刀
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面片一头从中间穿过去
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+ Q& h, F% L/ \  O拉开，这才叫——麻叶！
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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。: O7 r4 D( N  h9 R( D3 |
现在坊上也常能见到这个
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
$ U. l/ w' N) Z* g& O2 u' h8 e3 ?3 T又是一夜无话……
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5 T  \! @) t) ~3 O% x3 @/ w8 x  C/ r早上7点半起床，准备开工！
8 N3 U" h0 y) n7 A% B; ]0 Q所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
4 j7 G6 t+ m# U9 m' P看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊
5 w; |* ?4 n8 I" j5 B$ f' s之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便8 G0 g' }; R4 N' M! V# |
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* w4 X9 y5 q' j" v, ~3 ~面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
0 [% H+ W$ |8 H. W. n: ^+ f其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 6 w2 Y% o4 h8 @2 o; X& }

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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
  l8 {( i. O0 m7 ?' G. c7 i) q刷上酱料，放上麻叶
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）+ @7 g- C7 r5 ~5 g
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  h5 ?$ z5 B/ N# a完成！嘻嘻……! P* r- X+ h. ?. h
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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* `. W4 {( I5 F) d9 O$ A, g顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果& H0 t6 ^$ y2 _( e; `9 c$ ~

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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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0 d8 E/ j1 ~. J1 m9 X( n[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！
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0 w* t6 [2 I6 x! l% y棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！