星星

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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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7 P7 A- J$ a7 I! A. Z/ l6 j% v第一步，果子5 U8 S! R! A! Z, f- k
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！
4 f# q/ g7 ?( S! C  `3 M麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
3 y! F" r# i) w& y" t  l& q7 o- I1 C材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。  |! V8 Q# K7 F! `. y
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+ J, t6 M; Z! W, J1 a将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
% r" Q+ W4 a7 q, e! a3 w6 L% \1 |我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄9 M# L  K2 `* Q& O3 u
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切成片，中间划两刀
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炸！
0 _' `3 ]2 a0 }, o' d* u这个沥油架蛮好用的。9 r1 V" |& p! i' D. X  ]9 ]
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/ o5 A4 N0 j& Z2 ~因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
0 q# b: }, G0 ^* C& `  ?中间划三刀- |) l. }9 o; X" Y
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& T9 X8 [/ f; E7 P面片一头从中间穿过去
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拉开，这才叫——麻叶！
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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。' s/ D2 N5 g/ t- \5 v
现在坊上也常能见到这个7 Z" M, L8 M+ u! ~, a( C) J# y2 Q
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
2 L& e0 ]# l* h2 Z) X又是一夜无话……4 E& @. Z& L: G7 w9 Q9 H* t
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% z& j& |3 c5 Q: R; P8 d早上7点半起床，准备开工！
8 o2 c" {6 d- I所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
* f2 d, F- ^2 \. ?看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊
2 G1 B7 P2 g4 |. V: I9 x之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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% R# h  ]7 E( a* u面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）7 y  F1 I9 w4 h. C  j
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 2 S3 B: I- ]7 O" A) A$ s
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
5 `/ a" V, I) N( A3 z- w6 o9 j刷上酱料，放上麻叶
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! c) k7 ]# }# T( K用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
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- A; A% z) d& C4 @3 U: g完成！嘻嘻……
, i( b: A' k4 m; m: f/ [! W$ i我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎3 D1 f$ @( ?( y
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顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果9 S5 d  M# A) r' U( k

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- D5 L, b4 P9 m* z- L好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！( v1 \% |" G3 q5 c- O0 K* b
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！1 {3 ?4 }+ X% [! g# R6 s- G5 T  C
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棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！