星星

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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……* ]$ k( m9 E' o8 Z% `% F7 w

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1 o5 \2 `, u- g( @5 h8 c* P第一步，果子- q: T4 W' f" ]& e. z
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！1 N" M1 R0 w: P/ p1 L( Q! H
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
- e5 e. ]5 w. C% k2 J# \0 U9 D材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。, {& d, O6 J# D/ l; ]; P- V) t% ~
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
4 h( O4 h- N- b. @3 D我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 ( z+ H. s# Y" [. M9 \$ l" U7 w3 h

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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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切成片，中间划两刀3 P% E+ H2 y: }9 y5 k' ^
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. _; E! R1 Z; m* N炸！# N0 t# s1 T6 H2 ]1 z
这个沥油架蛮好用的。
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/ q* \# m7 ]/ O& B' O( g因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
' a- w# k) t$ d# p) B6 Y# K& r/ m中间划三刀9 Z/ T- v4 Z  R. W

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面片一头从中间穿过去  f% T' l5 C/ |) O2 c2 }* B
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7 e, a% f# u* X1 [$ `# H拉开，这才叫——麻叶！
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& t, T/ K! n) f( D2 S炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。  ]* v8 P1 q+ ?% }
现在坊上也常能见到这个) N2 h2 K/ f. S- Z+ S
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
) \2 d! _: N) X# ~5 l2 C& a, P又是一夜无话……4 Y# u# }6 R  e; f, M& H+ E
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' h* c" R0 f- I7 c5 e早上7点半起床，准备开工！$ m8 V5 ^. F" ~- q( Z# l+ N: n
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！4 B0 w7 w& b( _7 b4 J7 q
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊 & s9 J# |* l# K8 Y" n+ R
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便; i1 t% B  }0 s3 f9 R) r1 n

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/ e  D" y0 e; d1 @& }2 p. L9 g8 [5 i面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
) D* c0 ^; v8 B% F$ v其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
2 q1 L& h' J: D+ c& _& ^刷上酱料，放上麻叶
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% S! ]( c$ P5 H$ }用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
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9 w) z& u0 T2 G  c5 ^完成！嘻嘻……- a* Y$ {& z( Q) X1 y# U5 a) \, |# |, ~
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎! G5 d- P( A; T: a- A0 j$ o

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+ K) P* j4 G! P顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果- r6 h0 T: a0 }

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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！4 j$ B# X; |( T: u, l4 S* a

! h- l; W$ F, g2 ^' c2 Q& l4 z5 {) ?[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！
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棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！