星星

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2 a( b, \6 u9 w8 K6 O8 q# n有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……8 c  |/ t* S2 G- \) B

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9 Z5 j5 e7 `/ ]* `" d+ j& o% a2 M- l第一步，果子- k. r9 B  Q! d. h* `* |7 S/ d/ }$ m# L
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！
/ x  Z: P0 i. |+ q: e5 q! C  C2 l麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。8 H# j% b. g0 b
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。1 I# \' d& l! e0 D% a7 V. |
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。) T- @3 _) M' J6 S' y
我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 ( i7 p# J+ a* O* s5 V; G

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+ n3 F/ u) o. }0 s" p  A用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄4 C4 o4 {: K2 h2 Z: @" c2 B

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切成片，中间划两刀9 X; M9 C+ y' A' ^1 Q$ K0 I+ x" W
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1 S! {8 u$ x% p' v8 k炸！: B/ i. D) n8 @; I+ R8 w3 ]
这个沥油架蛮好用的。( }) d/ l9 |" j' Y7 `2 X+ B: G
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：1 U# o  u  V7 |, X# l
中间划三刀
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) A4 q% O' ?, S面片一头从中间穿过去
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拉开，这才叫——麻叶！8 k' ~7 p2 }! L6 x' l$ k

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% S6 i6 m3 P" k4 P" t5 V炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。; }) F8 j* s7 [9 y
现在坊上也常能见到这个& V2 H3 _+ k& L' ?1 }* J
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$ }% g$ h$ M( w9 W  P+ m; A0 x做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。0 Z/ p4 h7 d* c: `8 d* g
又是一夜无话……: |/ X7 ^) R* M) Q/ R: k6 o7 D  ^$ G

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. l( p9 [- r* z8 F0 Q% [早上7点半起床，准备开工！! e/ R# }% Y) |0 u) q
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！& d- ?8 k1 x/ }4 F( z6 p
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊 % ~6 Z- t8 D7 ]. R
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便; n/ O% ^* Q0 v4 n5 @9 y
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）$ q& Y* R0 n' ^0 ^
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 7 N* K/ |5 `, {* c+ W- R: ?
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……$ I7 R% j8 r& }+ ?( L
刷上酱料，放上麻叶
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, S% _3 H' s1 w6 q; o  a9 s用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）4 h- j& D8 U2 X6 Q" H/ m; Z/ g) k
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) w# T! f% w2 T% h- G完成！嘻嘻……' N' {- r) U- Y. G3 a  L
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎3 x6 b9 O; ~4 q' x, u7 R3 ?; p0 r( X* D
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% @1 [, x* J2 v; Y3 F顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果
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) ^: `! X4 K$ B- ?( R好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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: J/ U, K+ _) S6 Q/ t, ^[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！6 @; r0 P" h9 v3 e2 t) o1 I. g

/ ^$ J* g/ L0 Y, K  g1 K: h5 e棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！