星星

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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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第一步，果子
$ J( B5 L, C) `! P: h, T5 ^0 e9 [8 w5 ^煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！: J% l, G( k" ~- v( d
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
) ^% t3 T( c- A; ?7 j材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。3 K& V2 D1 X1 G9 d6 p% t- y+ Q
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。5 Q/ s6 i9 u, M
我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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$ ]" D. ~% O& o; D1 s/ C; r切成片，中间划两刀# J1 @; f$ ?6 y- j2 P/ d/ ?0 d
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& f2 @4 y, z5 g4 \$ Y- Y, W炸！
1 J, X# P( Y* p5 {, v; Y这个沥油架蛮好用的。
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8 W# \% M& U& r7 o$ R" ^# R7 ^7 p因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
+ l7 [9 a2 V8 X' f" g* Y" g中间划三刀
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面片一头从中间穿过去
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拉开，这才叫——麻叶！9 ~; l2 q, D0 I2 J9 Y) H

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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
0 }2 v& Z, Y: `0 n) D: Y- c1 h, i现在坊上也常能见到这个" k0 @0 F9 P& q0 y' K1 i
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( P. e9 b5 O* R7 J0 j2 [/ Y: Q5 h' i$ v: d做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。( P7 N. ]& k  T
又是一夜无话……
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/ s# [# w* C5 f* a$ Z5 H早上7点半起床，准备开工！1 `; p4 O) i0 l. e( J
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！* }* z3 t9 v' P3 {- k- F
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊 ( q' l1 L; r1 o  N+ j
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）8 i; }8 W' g0 T1 k6 i: _4 o
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
, y' h3 Z- F' q/ j1 q! v刷上酱料，放上麻叶
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）. ^: G& T( Y# L" Z
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完成！嘻嘻……
1 c+ \5 V, ~* c# s% y* S4 H. U) T. F我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了! |/ Q1 b' a( a9 Q- D7 D, K5 |1 K
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果
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. O% D) h* q8 E$ m好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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) D  t5 Y, _1 X$ E+ u# J[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！5 |' x% J2 l# A" w. |  U3 i
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棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！