星星

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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……9 }! {( E# w9 S3 _; `" J' K

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8 u/ V  M2 G  ]第一步，果子5 }3 O7 s& e; i- T; O
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！! x/ i$ w8 x# a) m1 Z* _! d( h
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
! F& j3 U- {& ^" `8 m材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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3 n8 z; }% z" R* G2 `; N将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。8 W) h" u# v" z  V- A
我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄1 ], {- |1 O, i# m5 w/ T
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. Z# F: P( s; Q. m: G1 t切成片，中间划两刀
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5 x& }! Y. g, D( S炸！
: `2 @5 Z& m; V- H. R这个沥油架蛮好用的。, G" ?" p3 ?, `* q! a, d
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
) i! L# t8 A% n  y中间划三刀! E9 U" s6 f2 D0 i, X! D3 c/ }
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面片一头从中间穿过去
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) G$ M% R$ B" b1 z拉开，这才叫——麻叶！6 h! f1 [# X. E; m$ g) X0 }6 t: h
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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。- X- l) l, s; P# ]6 }
现在坊上也常能见到这个4 @( e' z3 C8 M% J! y2 Q5 t" Y4 V: P3 l

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. i# [, G7 g. L0 M做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
7 ^* q: p2 h9 U; g( n$ V* M又是一夜无话……. {5 |- c" _) u- s3 `& n

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+ S- `6 ?$ R- R9 ~早上7点半起床，准备开工！0 v" o. a% r( h! k, U% z
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
2 ^: C2 }# [$ b) F- ?" O6 z: a  n3 Y看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊 8 N; x) }0 c' F& b5 c. w' _
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）' C- b1 x. F' A8 A
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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5 u! R3 p3 h: |& O$ l鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……. }9 F: X9 k4 G3 ?1 o- H, u) q; [
刷上酱料，放上麻叶
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）3 l" }7 k7 c( U9 ~9 X7 O. r. C* h
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完成！嘻嘻……# {' d0 X* ^# j' [
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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1 n9 e7 u. L; u/ E( r6 r顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！
3 k) U% I: }( c- E0 N
) g" L5 k9 q& U* q棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！