星星

" ]% H6 g8 k# Y7 R6 P7 {

- o3 a% B/ E, \. S# o, |" D有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……  d" m$ C) x% q1 \1 }- @

  F" n. @! n( s+ g
+ L$ [/ U% D; X" M# K& f第一步，果子9 @7 Y' m1 ^  A5 D6 L
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！! n1 {: F* x- `! P+ Z+ Y: M$ E
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。: N+ A8 @7 e3 b. R: u( r/ x
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。8 ~3 ?6 v: V" }8 v  W
$ W6 \2 q+ i; g' E  q* W7 Y9 d6 `

" ?6 x" j/ y; A$ f将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。" ~  E7 I' D5 D; B+ e2 l: t
我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 % v# g: Y0 t& ^( Y( \" `% ?# Z& \

9 @% J7 ^" V0 J$ n) `; L' c9 X( S$ }& T
用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄1 q3 h/ S! h/ {- y3 E/ w5 ~% e

' G2 K& |, t- M/ S  }
9 x" x3 X1 b: P7 K8 }3 E* B切成片，中间划两刀6 v9 q& p0 ?0 b( c
1 @! f0 ^4 n7 N. e! _
2 l( ^2 U. t4 s. l( y# t0 Z6 H0 E
炸！- z, ?0 q4 I; i) @
这个沥油架蛮好用的。
# P( R8 u6 F8 P# I  F& ]! w, C0 B# u6 |: _: @$ l

1 d, U. Q2 _, v/ Y+ |0 U7 a因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
( |/ r. n: l) s# z& L% \% q0 A中间划三刀
  {% ]& n1 }) N/ t0 c2 e; o+ t7 w' B6 v5 C' F

; C) H0 z7 G2 |. q面片一头从中间穿过去3 W+ O9 N* a, H( g

0 Y( O: p# U6 T: h& ^  {/ X4 N. Y0 A
拉开，这才叫——麻叶！' _6 H2 i# z# X" q
$ j/ S9 \) I, q7 W

5 H% m; E) Z. M9 b3 Y  e& q炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。( W; `, F5 u2 Z. n5 Y
现在坊上也常能见到这个
& W/ n7 Z  w4 F8 w& ?$ d8 D3 {5 }8 O* k

' G  {/ [5 k5 a做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。$ ]8 ?; y/ U2 ]3 I- r
又是一夜无话……& D! O1 w  q  n% k9 C# F. I
# c) K3 T6 l; v. L0 T8 D8 H" H( f

3 [7 |& k/ e- q6 }3 W+ L% i8 z8 Z9 @早上7点半起床，准备开工！
, ?, P. x) e1 Q, ]所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！% V/ [) l/ I$ k% ?7 c1 X0 d5 ]- d& E
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊 - c" G. ^; I" r+ L& V4 G; i
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
6 I  ?8 r1 P, d: }. ?# d& A
3 A4 c4 L' W1 M9 E" m$ J$ ~6 c3 z8 c1 a: ~
面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）( }; ~6 y  c. A3 T5 n) z# f2 x
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
+ k* U# ^4 G6 i/ x( Y, f" X7 i" a; P4 b

3 T" o. z% C/ ?5 ]鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
( q+ _8 L3 O; x4 Y& r! X刷上酱料，放上麻叶
( N! R- t5 }% s1 g# M4 Z9 z, O  J1 V* _3 A  w( j

, J1 \1 @; q  w2 W7 M, P. c用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）# B5 |" w# K' `) m5 z

! o- F# l1 D- I/ u! u' M, E# _, G. A
+ H  f: n+ [' E完成！嘻嘻……
" u1 I  M# p* ?6 S我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了  D& \6 Y4 h6 v5 C
. y# n& Y' C7 f- D$ q# J$ n  L% c

1 w( o: [8 C% t- R* {8 X这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
+ E! G0 J0 h) b( e, y
; T2 E& R' m+ l9 |) ^% |4 y. Y9 y& R8 u" [8 f# c/ V
顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果. K: D! l6 d- A- Y$ u

3 o, e* h* f% z0 {' E9 w' u( x) q' j% h& ?: v" |

1 e6 ^% e2 Z+ G好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
; b9 G' s( h1 ~: x4 N
9 y. ?8 ~1 K  k" I* B3 ?8 h; C[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！
# a4 e0 g0 y: [3 S! }! p1 N5 }1 m. e4 T1 h
棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！