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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……' H8 O& L( A. G+ M5 ^1 N
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+ }% j0 s g. p第一步，果子
: S- E8 T. E# [8 J煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！: v1 e, O8 S. ?5 `# ] E' Z1 ?- A
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
! O8 T6 |8 v( l- u. {, H1 m2 o1 q% f材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。/ H- S+ `3 {" w4 X
我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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切成片，中间划两刀" J# O& c% c0 r( p; j* A+ w
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- m! p: [3 i8 [7 z; u5 U' n! u炸！
* s N7 I/ t! S8 O这个沥油架蛮好用的。
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
: h3 ]# y- ~* _中间划三刀
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面片一头从中间穿过去$ R' A5 t8 {7 F1 V! U8 ?* w
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拉开，这才叫——麻叶！
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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
. p$ k. |# ?+ ~5 Y8 S4 q3 [现在坊上也常能见到这个; b$ p" N0 i$ t5 H3 R; A
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; `* m V! Z% y9 l) [% n K7 m做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
" Z- q" F' `: d又是一夜无话……8 M4 x8 z" i3 C5 G+ T
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早上7点半起床，准备开工！2 C: n% U5 e/ R( ]2 Q3 P1 h
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！. t; p/ [# T. w% Q/ v' M3 b, V0 ?
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊   ( J9 l% F) o6 \3 a) x0 o
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便5 u- ^( b: |" h3 {4 G$ Z
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）' Z! [: g( K( h# J8 B$ K
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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9 \. [* |% F0 O! w鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……% }" Z1 A: {" g' y7 H# ]
刷上酱料，放上麻叶! a1 X+ ?0 Y% j% b! @( i4 [
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
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2 b1 h4 O n" O$ C完成！嘻嘻……' Z8 s. m- M5 l# T) q+ S
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了, e# c$ f. s# Y+ z9 S( J
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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2 G) C& W1 `" a* R3 O5 |顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果! O' |9 h' u" d6 x; |1 ~; J8 w
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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( Y# k- c6 Y0 {7 l[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
