星星

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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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, u2 ^0 i7 X) _# h第一步，果子
, v2 u( ^3 S$ Q; i煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！0 }/ _7 w& t5 e3 i- b4 A: L( V
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。- F/ s4 ]6 a7 t& D8 S  v
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。3 d. v) D- j2 o& a- V( m6 z8 Y
我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 2 R+ k  X3 S0 x2 k

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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄0 _8 c. S; q8 F0 @1 }

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) T' s! M/ Z; n8 }3 C8 H! j: T; ~9 Y+ t切成片，中间划两刀
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9 s' F! {0 i6 k2 w1 A8 n炸！
3 Z" }8 w: u. E3 c这个沥油架蛮好用的。8 I, e; Z3 b3 R: C" Q% Z" @: |% H: s
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6 q4 [, J8 v4 Z) H7 o因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：  B: M% R) u7 r% _
中间划三刀
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面片一头从中间穿过去
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拉开，这才叫——麻叶！+ c) S  J/ _# [0 e2 |+ K
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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。3 G# `8 |1 F6 j- h
现在坊上也常能见到这个, B* C$ Q" \% M, `) Q! Q
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/ z0 |/ u4 M- Q* P' v做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
4 T5 r, o+ L  \% E0 E又是一夜无话……: n; E0 h$ \) q; j
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早上7点半起床，准备开工！- s7 c, R& J% Y8 R4 G; r1 V( ?) A* T
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！. A1 X2 B: A9 z4 n+ y
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊 8 n. [! y! k4 `  @: d2 z% A
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便8 `, ~5 _( c6 e* t5 {* ?* m

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; |) p3 F  J; ~& {6 e面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
/ x6 A. J5 ~7 k% y# r/ I/ g其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 ( I! n' X- [2 g1 }+ g: i

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8 x+ r8 g. ^; A8 @鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
7 Q! \5 [+ `  q刷上酱料，放上麻叶1 ?; \' b/ y- B1 a1 _" O. d
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4 Z  g+ J# R4 I用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
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) g9 h' g6 w7 y2 B' q% `完成！嘻嘻……
; P" a* |& @  L2 O: V& F; `2 U4 `我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了' t5 C) `: @' _; [+ Z) h' M" X+ o

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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎' N3 N6 u+ k6 L$ R
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1 d/ ^2 L' @( f% ~; ]# B顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果# P) u) ?$ v) t% _# H5 L3 T3 x9 [: r

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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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% h! m" F1 K. \[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！% [5 P  m- f* \& c
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棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！