星星

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2 ^  D- @- e, k+ u0 ]% z, H有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……- o7 p" J/ ~8 q2 M& x/ A3 ^
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( ?: u, ~3 F9 I% a" \# H7 [第一步，果子
' q2 A! \. G- X煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！+ R- h* [% t. z. V
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。% f" }! S: b9 L- o0 _/ `
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。  M, @; |, c; W/ l

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! i7 G4 W! B0 }) z1 Y将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
, O. X' C9 Z8 o! D, k我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄7 f% ]/ X& t0 M2 v" w

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, ]! U8 H& T' z6 F( m切成片，中间划两刀3 p- s; i. o5 E; C2 Z

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炸！
! C" k: \/ s7 @4 I' D2 f这个沥油架蛮好用的。
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( ~& k! p* u5 P2 {因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
' X4 ~8 ]+ D3 Y2 y3 D6 r中间划三刀; @4 k* g  l! S. p
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面片一头从中间穿过去. P0 L' L! s' I
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8 b9 r# A8 e1 \! j& X* b0 s, j1 v- i拉开，这才叫——麻叶！
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/ l" F6 o2 m, _3 C炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。3 t* b1 `! h  O6 l. K4 O: t
现在坊上也常能见到这个
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
8 S- w' C; U1 t0 ~# @9 j. F$ X又是一夜无话……
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早上7点半起床，准备开工！
- D5 x! ^& \3 h所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
# I/ {9 ]8 I, @0 Z. O( J0 J看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊 1 W3 w# G+ {8 p: j
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便7 U; T# ^  x% k3 f" b* R
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7 ]# V5 W5 z% H( |面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
3 m8 \  ~4 r6 A% h9 N, C其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……8 O' C  \' I: ]2 F0 V3 r3 f
刷上酱料，放上麻叶6 c3 M+ Z" `3 h& E! r$ \% l

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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）" w$ x. N7 ]7 C: b# w1 _0 A
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完成！嘻嘻……
& S" y9 t4 E, u! `我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了+ E3 b' H# H2 z- v, G/ P
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9 S! M: I0 M) Z# k9 c1 z+ Q这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎( u( |3 W% F0 \3 N: h# [8 u& L  m* X3 \

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顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果: M$ ~# H" z2 n$ r& Q* l+ o
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！: I- [5 H; c" A4 `
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！, z0 p+ A9 B6 v
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棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！