星星

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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……0 a: c# a9 Y- G0 D$ l
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第一步，果子- c: H2 Y6 {+ `
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！3 D: y& i) A% S* B2 y7 [
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
0 Y4 U& o7 w7 ?$ e材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。- u0 d# a4 O7 @
我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 8 E+ O) B* m1 e0 P7 z, E

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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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切成片，中间划两刀
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- h' i: s* s( M炸！( m7 ]' M4 h1 }7 w- \: N0 {
这个沥油架蛮好用的。
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! b6 `% `, W; ~& N) a因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
( Y8 k" G4 M+ K  I; q中间划三刀' {$ c2 l( z1 D4 f6 _
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6 \1 f: U, y2 p面片一头从中间穿过去
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拉开，这才叫——麻叶！
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. h5 N1 _8 h# x" t9 m/ B9 w+ y7 ?炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。, j/ \0 [9 _2 z  j; c$ A
现在坊上也常能见到这个3 K' n5 Z* q9 f6 m7 r0 m2 d  g+ ?3 W# B" w
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
, f/ x; [$ ~# n! a又是一夜无话……
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* q; F8 h. c- {. p. t早上7点半起床，准备开工！* H1 U: b) ^" U( I0 B! q
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！! g1 N! d' K+ {, K+ i0 O" b5 n, w
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊
; `0 b/ }. F. O, B* x" k& ^/ |之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
# b7 @+ d. }# `* b& y其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……% h' [3 M$ P6 n! N! Z
刷上酱料，放上麻叶
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( t& @2 g# r4 R用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
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完成！嘻嘻……) O2 ^% U$ N: Y/ U' x0 _0 Z
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了7 i$ X7 Z2 X3 x" |. H

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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎. {$ l% [8 R  C& a- R

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顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果; F, C" x9 g. f9 V
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' v" [2 s% `. n/ O! }" o6 m好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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; ^4 f" w' N- o9 X. e8 i- R# E[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！
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1 W* f2 j" e" r. Y( O% D棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！