凉皮涨价咱有办法，DIY的烙面皮您看香不香

原帖由 traceymt 于 2010-5-26 17:48 发表 0 Z& a2 ^. v0 r* N' t* `- F. p

# M0 s0 r" R9 o3 ?" H亲，我想不成型会不会还是面水的问题，太稀或太稠了，我每次是把电饼铛拿起来转一转，让面水均匀（尽管很沉），基本都能成型，还有我一般是摊好后才抹油的，也不会粘了
4 Y& y: F* J: N8 f% W0 S" a建议再上锅蒸10分钟，比较筋道，口感不一样 ...

原帖由 annebebe 于 2010-5-27 09:02 发表
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我也是把饼铛拿起来转一转，倒是均匀铺在饼铛里了。就是烙成透明的之后，感觉那个饼子不是很劲道的样子，我要是抓着边往出拿的话，很容易烂掉（亲肯定做过煎饼，做煎饼的话，饼子往出取的时候，只要抓着边就很容 ...

原帖由 笨笨妈@xa 于 2010-5-27 10:44 发表 9 V1 }$ q# c/ K1 S

8 W' y. H  o5 v* m我去年看到一个帖子，按那样做，也失败。& U4 c  @$ k1 X' o) v$ J
洗出来的面水很白。舀一勺到煎锅里，成型后感觉就是那样，我以为没熟的缘故，时间再长，就皱缩并开裂。
# {! ~9 t( w- q8 c. g后来没办法，给洗好的面水里又加了面粉和水。改成普通的蒸面皮了 ...

原帖由 笨笨妈@xa 于 2010-5-27 10:44 发表
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( _0 ]9 U$ y: e# p7 \2 o我去年看到一个帖子，按那样做，也失败。
1 K  W$ X7 X& @# |; f* u2 c洗出来的面水很白。舀一勺到煎锅里，成型后感觉就是那样，我以为没熟的缘故，时间再长，就皱缩并开裂。$ F6 h( z* F0 @* m  f* p4 X/ |
后来没办法，给洗好的面水里又加了面粉和水。改成普通的蒸面皮了 ...

原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:12 发表
  H* h, J4 @+ P. v% p" U+ t, k我估计我的可能是没沉淀好。因为是孩子10点睡了之后，我才动工，所以，比较着急，沉底时间稍微有点短。面皮成型后，我也加热了一阵子的。甚至有张都烙起瓜瓜了，哈哈。不过我后来也得窍了，折过来折过去的，后来做得 ...

原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:54 发表
/ _8 F  G0 w$ ~& e7 O8 E1 K乐宝妈，尽管我跟你学做面皮的道路稍微有点曲折，不过还是挺有成就感的，很感谢你哦~

原帖由 月依558 于 2010-5-30 11:14 发表 0 w1 E9 D; l* }. X: B; T  D! ]
对我来说，太难了啊~wanwan24.gif