凉皮涨价咱有办法，DIY的烙面皮您看香不香

原帖由 traceymt 于 2010-5-26 17:48 发表 3 H7 T2 _- V' B9 A
% M: q5 Q0 k  u3 G% ^1 r, i$ T+ M: t1 y
亲，我想不成型会不会还是面水的问题，太稀或太稠了，我每次是把电饼铛拿起来转一转，让面水均匀（尽管很沉），基本都能成型，还有我一般是摊好后才抹油的，也不会粘了
- \% N6 q( i9 r0 b- s3 S6 @; U建议再上锅蒸10分钟，比较筋道，口感不一样 ...

原帖由 annebebe 于 2010-5-27 09:02 发表
& u; D. W. y( v3 q' N
+ I/ \: I2 p* D$ ]% Z9 D2 O, Z' m& _
5 s, X* p4 t8 h4 G9 h: K我也是把饼铛拿起来转一转，倒是均匀铺在饼铛里了。就是烙成透明的之后，感觉那个饼子不是很劲道的样子，我要是抓着边往出拿的话，很容易烂掉（亲肯定做过煎饼，做煎饼的话，饼子往出取的时候，只要抓着边就很容 ...

原帖由 笨笨妈@xa 于 2010-5-27 10:44 发表 ( A# h8 _7 R- K) W1 P- a
( R- n, Q9 O4 q0 J2 @8 E* q- u
我去年看到一个帖子，按那样做，也失败。
7 \7 g  p- W& g+ Z% i洗出来的面水很白。舀一勺到煎锅里，成型后感觉就是那样，我以为没熟的缘故，时间再长，就皱缩并开裂。
% x! `% K. `' I( e后来没办法，给洗好的面水里又加了面粉和水。改成普通的蒸面皮了 ...

原帖由 笨笨妈@xa 于 2010-5-27 10:44 发表
9 k2 r% n# _; f3 p# \5 ?. j. ~
9 p: n. ]9 V  g8 N1 c我去年看到一个帖子，按那样做，也失败。
& X9 D" r+ V5 P& ~3 L洗出来的面水很白。舀一勺到煎锅里，成型后感觉就是那样，我以为没熟的缘故，时间再长，就皱缩并开裂。
6 X8 g0 z- Y6 o8 t+ _3 Z后来没办法，给洗好的面水里又加了面粉和水。改成普通的蒸面皮了 ...

原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:12 发表
. A* r( M- g7 d5 A我估计我的可能是没沉淀好。因为是孩子10点睡了之后，我才动工，所以，比较着急，沉底时间稍微有点短。面皮成型后，我也加热了一阵子的。甚至有张都烙起瓜瓜了，哈哈。不过我后来也得窍了，折过来折过去的，后来做得 ...

原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:54 发表 & h. r( Q1 C' r# f8 G4 ~5 Z
乐宝妈，尽管我跟你学做面皮的道路稍微有点曲折，不过还是挺有成就感的，很感谢你哦~

原帖由 月依558 于 2010-5-30 11:14 发表 ) I; A1 O- h  K% X' k4 b, j# [
对我来说，太难了啊~wanwan24.gif