凉皮涨价咱有办法，DIY的烙面皮您看香不香

原帖由 traceymt 于 2010-5-26 17:48 发表
* O7 O$ I) E; _% w( {
$ s( C9 Q' M' ~5 E. v& |2 v亲，我想不成型会不会还是面水的问题，太稀或太稠了，我每次是把电饼铛拿起来转一转，让面水均匀（尽管很沉），基本都能成型，还有我一般是摊好后才抹油的，也不会粘了
* B, |: @5 @" v- P: H3 _, }建议再上锅蒸10分钟，比较筋道，口感不一样 ...

原帖由 annebebe 于 2010-5-27 09:02 发表 * k8 L0 p! O1 P  {. P$ Y
+ I1 b4 l; ~3 f1 W( T
( [7 E- w% k+ I1 a: Y
我也是把饼铛拿起来转一转，倒是均匀铺在饼铛里了。就是烙成透明的之后，感觉那个饼子不是很劲道的样子，我要是抓着边往出拿的话，很容易烂掉（亲肯定做过煎饼，做煎饼的话，饼子往出取的时候，只要抓着边就很容 ...

原帖由 笨笨妈@xa 于 2010-5-27 10:44 发表 # w8 |( {3 R* ^7 v& w/ X8 h8 `
* T1 f0 w: y# w' S; E
我去年看到一个帖子，按那样做，也失败。. [) s5 s- e! n. n; x& W7 n
洗出来的面水很白。舀一勺到煎锅里，成型后感觉就是那样，我以为没熟的缘故，时间再长，就皱缩并开裂。- f8 N. ?! L1 `# }0 g, R2 V
后来没办法，给洗好的面水里又加了面粉和水。改成普通的蒸面皮了 ...

原帖由 笨笨妈@xa 于 2010-5-27 10:44 发表
% ^. Z3 U' b3 s4 Y* y
3 d# h1 y, ^# Z8 k我去年看到一个帖子，按那样做，也失败。
. M- A" c. G+ i8 w3 k+ I6 }洗出来的面水很白。舀一勺到煎锅里，成型后感觉就是那样，我以为没熟的缘故，时间再长，就皱缩并开裂。
% K- v$ F" \* f+ P( f# ?后来没办法，给洗好的面水里又加了面粉和水。改成普通的蒸面皮了 ...

原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:12 发表 2 F! ?2 p9 ?2 q. m* c; M
我估计我的可能是没沉淀好。因为是孩子10点睡了之后，我才动工，所以，比较着急，沉底时间稍微有点短。面皮成型后，我也加热了一阵子的。甚至有张都烙起瓜瓜了，哈哈。不过我后来也得窍了，折过来折过去的，后来做得 ...

原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:54 发表 ( m1 x6 D+ k0 g8 }7 K) n
乐宝妈，尽管我跟你学做面皮的道路稍微有点曲折，不过还是挺有成就感的，很感谢你哦~

原帖由 月依558 于 2010-5-30 11:14 发表 , }# x# A. l2 ]& f' T8 v) _1 H! X
对我来说，太难了啊~wanwan24.gif