凉皮涨价咱有办法，DIY的烙面皮您看香不香

原帖由 traceymt 于 2010-5-26 17:48 发表
6 ]0 J9 J- c8 @( v& J* ^
& I& Q9 l  x+ ]1 @$ D+ `9 ~亲，我想不成型会不会还是面水的问题，太稀或太稠了，我每次是把电饼铛拿起来转一转，让面水均匀（尽管很沉），基本都能成型，还有我一般是摊好后才抹油的，也不会粘了
) t" r* V. ]# [* R  C: `建议再上锅蒸10分钟，比较筋道，口感不一样 ...

原帖由 annebebe 于 2010-5-27 09:02 发表 ) D. P( j2 m* N/ o) ~5 Y1 W$ q

& R+ J8 [5 A6 H7 L% J  \
) Q) N4 B+ t( d$ W+ g. w3 c0 B我也是把饼铛拿起来转一转，倒是均匀铺在饼铛里了。就是烙成透明的之后，感觉那个饼子不是很劲道的样子，我要是抓着边往出拿的话，很容易烂掉（亲肯定做过煎饼，做煎饼的话，饼子往出取的时候，只要抓着边就很容 ...

原帖由 笨笨妈@xa 于 2010-5-27 10:44 发表 # }* E& D3 G! x
' D% f" b7 y' }, @
我去年看到一个帖子，按那样做，也失败。1 X5 K# E# Y9 r& Q# j- U! M$ e1 [
洗出来的面水很白。舀一勺到煎锅里，成型后感觉就是那样，我以为没熟的缘故，时间再长，就皱缩并开裂。
  s- g0 _- N$ G3 x0 w后来没办法，给洗好的面水里又加了面粉和水。改成普通的蒸面皮了 ...

原帖由 笨笨妈@xa 于 2010-5-27 10:44 发表
  L3 C" i3 E0 k1 M+ A; K3 I: u! S4 T! Z% x; P) g" F
我去年看到一个帖子，按那样做，也失败。4 h/ a% P/ {/ y! U/ {
洗出来的面水很白。舀一勺到煎锅里，成型后感觉就是那样，我以为没熟的缘故，时间再长，就皱缩并开裂。! @& w6 e& p" A5 o2 G
后来没办法，给洗好的面水里又加了面粉和水。改成普通的蒸面皮了 ...

原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:12 发表
( f! Z+ g/ c+ m" j6 b8 |3 k# S% M& i. A我估计我的可能是没沉淀好。因为是孩子10点睡了之后，我才动工，所以，比较着急，沉底时间稍微有点短。面皮成型后，我也加热了一阵子的。甚至有张都烙起瓜瓜了，哈哈。不过我后来也得窍了，折过来折过去的，后来做得 ...

原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:54 发表
5 Y1 T9 G; q. F. \( |/ V乐宝妈，尽管我跟你学做面皮的道路稍微有点曲折，不过还是挺有成就感的，很感谢你哦~

原帖由 月依558 于 2010-5-30 11:14 发表
. B8 a% A0 D7 P+ E: ]8 v3 J对我来说，太难了啊~wanwan24.gif