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原帖由 annebebe 于 2010-5-27 09:02 发表 ' Q8 D$ l/ c5 m
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我也是把饼铛拿起来转一转,倒是均匀铺在饼铛里了。就是烙成透明的之后,感觉那个饼子不是很劲道的样子,我要是抓着边往出拿的话,很容易烂掉(亲肯定做过煎饼,做煎饼的话,饼子往出取的时候,只要抓着边就很容 ... & s$ @! o) ?6 C& {7 T% |2 `
我去年看到一个帖子,按那样做,也失败。
5 V1 c, ?- N7 c洗出来的面水很白。舀一勺到煎锅里,成型后感觉就是那样,我以为没熟的缘故,时间再长,就皱缩并开裂。
7 S) D& l* P6 \/ {3 j, P: @* {' w后来没办法,给洗好的面水里又加了面粉和水。改成普通的蒸面皮了。, ^0 i# ^7 z2 n7 l; O9 R
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R; i0 q K c2 A+ q, B; {原来在宝鸡,最爱吃烙面皮,然后是擀面皮。
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