凉皮涨价咱有办法，DIY的烙面皮您看香不香

原帖由 traceymt 于 2010-5-26 17:48 发表
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亲，我想不成型会不会还是面水的问题，太稀或太稠了，我每次是把电饼铛拿起来转一转，让面水均匀（尽管很沉），基本都能成型，还有我一般是摊好后才抹油的，也不会粘了, ~1 ]9 Q" q' l0 _9 h
建议再上锅蒸10分钟，比较筋道，口感不一样 ...

原帖由 annebebe 于 2010-5-27 09:02 发表 " g7 l0 B: s  s# c
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- }) V- d4 V7 F* D# t我也是把饼铛拿起来转一转，倒是均匀铺在饼铛里了。就是烙成透明的之后，感觉那个饼子不是很劲道的样子，我要是抓着边往出拿的话，很容易烂掉（亲肯定做过煎饼，做煎饼的话，饼子往出取的时候，只要抓着边就很容 ...

原帖由 笨笨妈@xa 于 2010-5-27 10:44 发表
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我去年看到一个帖子，按那样做，也失败。# M- i& C) s  J6 e( H. j9 H
洗出来的面水很白。舀一勺到煎锅里，成型后感觉就是那样，我以为没熟的缘故，时间再长，就皱缩并开裂。: X% V; B% p3 x4 [3 C3 ]
后来没办法，给洗好的面水里又加了面粉和水。改成普通的蒸面皮了 ...

原帖由 笨笨妈@xa 于 2010-5-27 10:44 发表 % ]; f9 t) T( R  P4 Q9 A
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我去年看到一个帖子，按那样做，也失败。
& o5 y$ T; D4 I* T. \洗出来的面水很白。舀一勺到煎锅里，成型后感觉就是那样，我以为没熟的缘故，时间再长，就皱缩并开裂。
/ h# q3 I7 w* i+ _8 P& m5 ^后来没办法，给洗好的面水里又加了面粉和水。改成普通的蒸面皮了 ...

原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:12 发表
' a( p' k' F9 [; ~7 Y, x2 R1 u我估计我的可能是没沉淀好。因为是孩子10点睡了之后，我才动工，所以，比较着急，沉底时间稍微有点短。面皮成型后，我也加热了一阵子的。甚至有张都烙起瓜瓜了，哈哈。不过我后来也得窍了，折过来折过去的，后来做得 ...

原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:54 发表 7 b5 ]% ~$ T& o; c, s, M
乐宝妈，尽管我跟你学做面皮的道路稍微有点曲折，不过还是挺有成就感的，很感谢你哦~

原帖由 月依558 于 2010-5-30 11:14 发表
; V) A% G2 I0 Q  v4 L对我来说，太难了啊~wanwan24.gif