凉皮涨价咱有办法，DIY的烙面皮您看香不香

原帖由 traceymt 于 2010-5-26 17:48 发表
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亲，我想不成型会不会还是面水的问题，太稀或太稠了，我每次是把电饼铛拿起来转一转，让面水均匀（尽管很沉），基本都能成型，还有我一般是摊好后才抹油的，也不会粘了
( B$ m8 N+ q0 |, k6 f' `3 r7 H: R8 m$ {建议再上锅蒸10分钟，比较筋道，口感不一样 ...

原帖由 annebebe 于 2010-5-27 09:02 发表 / }* K& e7 F9 d$ h. t4 i6 q
( I( }+ J" Z8 c0 @8 d

1 E, O; W5 l: \. m$ _8 U( ?: @我也是把饼铛拿起来转一转，倒是均匀铺在饼铛里了。就是烙成透明的之后，感觉那个饼子不是很劲道的样子，我要是抓着边往出拿的话，很容易烂掉（亲肯定做过煎饼，做煎饼的话，饼子往出取的时候，只要抓着边就很容 ...

原帖由 笨笨妈@xa 于 2010-5-27 10:44 发表
, Y* N9 F+ A! g) T- z& N9 D* G
9 H. {& m  j  J$ W7 g我去年看到一个帖子，按那样做，也失败。
' I* K0 t  {7 e" N洗出来的面水很白。舀一勺到煎锅里，成型后感觉就是那样，我以为没熟的缘故，时间再长，就皱缩并开裂。
7 S2 d+ ]! x( v& B% Z7 S' f后来没办法，给洗好的面水里又加了面粉和水。改成普通的蒸面皮了 ...

原帖由 笨笨妈@xa 于 2010-5-27 10:44 发表 * Y6 d: E1 P3 |+ z
, x2 h, v7 P6 _3 A  B/ w  s4 D" r
我去年看到一个帖子，按那样做，也失败。
+ U  q6 P4 o! Y6 C8 F9 c洗出来的面水很白。舀一勺到煎锅里，成型后感觉就是那样，我以为没熟的缘故，时间再长，就皱缩并开裂。
5 e" y' x9 Y1 N% M7 C后来没办法，给洗好的面水里又加了面粉和水。改成普通的蒸面皮了 ...

原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:12 发表 9 G6 }: I; z& c/ ~
我估计我的可能是没沉淀好。因为是孩子10点睡了之后，我才动工，所以，比较着急，沉底时间稍微有点短。面皮成型后，我也加热了一阵子的。甚至有张都烙起瓜瓜了，哈哈。不过我后来也得窍了，折过来折过去的，后来做得 ...

原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:54 发表
4 V# ~5 M% _. A1 y- W乐宝妈，尽管我跟你学做面皮的道路稍微有点曲折，不过还是挺有成就感的，很感谢你哦~

原帖由 月依558 于 2010-5-30 11:14 发表
/ {, f  j' z1 `对我来说，太难了啊~wanwan24.gif