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原帖由 annebebe 于 2010-5-27 09:02 发表 5 }# Z. g8 N1 q
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我也是把饼铛拿起来转一转,倒是均匀铺在饼铛里了。就是烙成透明的之后,感觉那个饼子不是很劲道的样子,我要是抓着边往出拿的话,很容易烂掉(亲肯定做过煎饼,做煎饼的话,饼子往出取的时候,只要抓着边就很容 ... . e0 e" L# @! a5 d" [
我去年看到一个帖子,按那样做,也失败。: N: D: o- d: E6 |6 l8 F7 u' w" O9 _
洗出来的面水很白。舀一勺到煎锅里,成型后感觉就是那样,我以为没熟的缘故,时间再长,就皱缩并开裂。2 N3 y% p* }4 D. c( N2 p
后来没办法,给洗好的面水里又加了面粉和水。改成普通的蒸面皮了。
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原来在宝鸡,最爱吃烙面皮,然后是擀面皮。
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