凉皮涨价咱有办法，DIY的烙面皮您看香不香

原帖由 traceymt 于 2010-5-26 17:48 发表
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; k. S2 n1 N* F  r7 [+ _亲，我想不成型会不会还是面水的问题，太稀或太稠了，我每次是把电饼铛拿起来转一转，让面水均匀（尽管很沉），基本都能成型，还有我一般是摊好后才抹油的，也不会粘了& z# w- h! J' N: [
建议再上锅蒸10分钟，比较筋道，口感不一样 ...

原帖由 annebebe 于 2010-5-27 09:02 发表
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" |8 ?- d+ s: j# g我也是把饼铛拿起来转一转，倒是均匀铺在饼铛里了。就是烙成透明的之后，感觉那个饼子不是很劲道的样子，我要是抓着边往出拿的话，很容易烂掉（亲肯定做过煎饼，做煎饼的话，饼子往出取的时候，只要抓着边就很容 ...

原帖由 笨笨妈@xa 于 2010-5-27 10:44 发表
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9 d9 U0 \" y9 A) T; \我去年看到一个帖子，按那样做，也失败。) E4 L& ~2 k8 Q9 U' e. r0 W7 \
洗出来的面水很白。舀一勺到煎锅里，成型后感觉就是那样，我以为没熟的缘故，时间再长，就皱缩并开裂。6 X8 J9 c2 Q0 W% x: B& f# U; K
后来没办法，给洗好的面水里又加了面粉和水。改成普通的蒸面皮了 ...

原帖由 笨笨妈@xa 于 2010-5-27 10:44 发表 ! h4 s$ Z# J* m% T* M# `0 T

: w& f1 Y. c4 c) H8 ~" ]6 ~$ J我去年看到一个帖子，按那样做，也失败。
5 p1 g( g/ i* R( Q9 M! ]洗出来的面水很白。舀一勺到煎锅里，成型后感觉就是那样，我以为没熟的缘故，时间再长，就皱缩并开裂。
+ F+ ^. [3 h# q' s后来没办法，给洗好的面水里又加了面粉和水。改成普通的蒸面皮了 ...

原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:12 发表
4 `5 E) `+ j+ Z2 ]我估计我的可能是没沉淀好。因为是孩子10点睡了之后，我才动工，所以，比较着急，沉底时间稍微有点短。面皮成型后，我也加热了一阵子的。甚至有张都烙起瓜瓜了，哈哈。不过我后来也得窍了，折过来折过去的，后来做得 ...

原帖由 annebebe 于 2010-5-28 09:54 发表 $ m6 t2 |& x1 Q7 m+ I
乐宝妈，尽管我跟你学做面皮的道路稍微有点曲折，不过还是挺有成就感的，很感谢你哦~

原帖由 月依558 于 2010-5-30 11:14 发表
) z) C( {1 S; Q+ r/ J对我来说，太难了啊~wanwan24.gif