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原帖由 虞儿 于 2010-7-10 20:21 发表 
& X1 ?0 e# [- R A2 z# o z) w楼主说的那种茄子不是那样做的
! F! q( X1 T, W$ H其实做法很简单% v0 i& C8 x4 G
+ i- m) A- `6 e) r: M8 t滚刀或者切条,用盐码一下,把水挤挤,然后裹干淀粉,油锅一炸0 a/ u* b: x# B3 b" W
起锅控油,锅里另外烧清油,把蒜片、姜末爆香,茄子倒进去,放少许醋,白糖,胡椒粉,番茄酱,翻炒 ...
4 K: r# E8 G6 T4 _- ^9 L: h7 i5 @: Z
这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样,要先挤水出来。0 J i6 ~; W5 h0 g+ ?1 p
不过,电视上的做法放油好多,有点夸张,家常菜这么油,以后的血压血脂可怎么得了,呵呵。
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