请教一下快餐中的那种茄子做法

原帖由 虞儿 于 2010-7-10 20:21 发表 9 u( e( v3 k  `! q0 \
楼主说的那种茄子不是那样做的
  d7 X- W& p% s3 s7 C5 B& d其实做法很简单
) p. w0 f' ~- o' j6 W; P% d! [5 Q) S/ s1 ~! B$ c3 e8 Z
滚刀或者切条，用盐码一下，把水挤挤，然后裹干淀粉，油锅一炸
1 a* \5 ~3 R  W& G+ }$ k7 _起锅控油，锅里另外烧清油，把蒜片、姜末爆香，茄子倒进去，放少许醋，白糖，胡椒粉，番茄酱，翻炒 ...

原帖由 shiyuer 于 2010-7-10 22:30 发表
, J/ Y+ w9 d+ |) B5 m( h( t- ?  @: J! u: q
* Q- f3 A9 R3 O& |+ i+ U7 ]
这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样，要先挤水出来。7 F& W, K6 ^3 s' R$ ]" ]! n: ^
不过，电视上的做法放油好多，有点夸张，家常菜这么油，以后的血压血脂可怎么得了，呵呵。

原帖由 shiyuer 于 2010-7-11 00:42 发表 & w& F7 s* J4 o+ S, }
恩，平时做茄子都是起锅时，把油尽量剩锅里。
5 a: |, _  t& O) ]+ z% m昨天看视频中，先倒好多油，后来焖好后加水，加香油，起锅后锅里基本是干的。http://blog.sxtvs.com/iframe.php?uid=66128
" Q: P3 W6 O6 T, V1 V& C4 h所以很担心，一个茄子吃了这么多油。。。。

原帖由 wyjwcy 于 2010-7-11 16:35 发表
7 I3 Q6 b1 G" ?1 h  m. Y* O我做茄子不用油，味道还不错。
2 B, X1 ~! a" ?/ p% f" h! o茄子切条或块。放入微波炉中叮3分钟。将茄子放入炒锅中，加入西红柿翻炒，加一点盐，放一大勺面酱。翻炒均匀。出锅前放入蒜片、味精就好了。