请教一下快餐中的那种茄子做法

原帖由 虞儿 于 2010-7-10 20:21 发表
$ l" e+ @3 U! b; ?楼主说的那种茄子不是那样做的
1 p# D9 e) H8 I3 [其实做法很简单
5 s0 @8 b$ A4 t8 Q" {, s/ X( F" y$ u5 L: B+ M& l2 b) B& S
滚刀或者切条，用盐码一下，把水挤挤，然后裹干淀粉，油锅一炸
: P' s5 E, n8 Y6 j' z起锅控油，锅里另外烧清油，把蒜片、姜末爆香，茄子倒进去，放少许醋，白糖，胡椒粉，番茄酱，翻炒 ...

原帖由 shiyuer 于 2010-7-10 22:30 发表 # n, d! R8 X/ c7 H

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4 v" O8 B  t$ t  _8 ?# i4 d2 y1 a这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样，要先挤水出来。
  r& w; F1 K2 ^. Y不过，电视上的做法放油好多，有点夸张，家常菜这么油，以后的血压血脂可怎么得了，呵呵。

原帖由 shiyuer 于 2010-7-11 00:42 发表 2 Q- m, k' z5 y) {
恩，平时做茄子都是起锅时，把油尽量剩锅里。9 g# \+ u1 D  n2 {. `: {
昨天看视频中，先倒好多油，后来焖好后加水，加香油，起锅后锅里基本是干的。http://blog.sxtvs.com/iframe.php?uid=66128
. y+ q+ B6 u( b3 z  f& H所以很担心，一个茄子吃了这么多油。。。。

原帖由 wyjwcy 于 2010-7-11 16:35 发表 - p2 p3 D8 `! D! f# Y# f
我做茄子不用油，味道还不错。
* o" W# d  Z8 x( Y茄子切条或块。放入微波炉中叮3分钟。将茄子放入炒锅中，加入西红柿翻炒，加一点盐，放一大勺面酱。翻炒均匀。出锅前放入蒜片、味精就好了。