请教一下快餐中的那种茄子做法

原帖由 虞儿 于 2010-7-10 20:21 发表
# o8 M% b8 \) s$ N楼主说的那种茄子不是那样做的
- `5 H+ z( K0 M其实做法很简单2 l; e/ I7 e3 S7 _0 d
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滚刀或者切条，用盐码一下，把水挤挤，然后裹干淀粉，油锅一炸! i5 z) M9 V# I, B( S; a
起锅控油，锅里另外烧清油，把蒜片、姜末爆香，茄子倒进去，放少许醋，白糖，胡椒粉，番茄酱，翻炒 ...

原帖由 shiyuer 于 2010-7-10 22:30 发表 7 \! L2 y$ d0 N5 q! R- {
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这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样，要先挤水出来。
- M8 f1 ?3 ~. W$ v* ], Y不过，电视上的做法放油好多，有点夸张，家常菜这么油，以后的血压血脂可怎么得了，呵呵。

原帖由 shiyuer 于 2010-7-11 00:42 发表 $ y& j2 D6 W/ Q( `' z$ b  [# |" ^
恩，平时做茄子都是起锅时，把油尽量剩锅里。
- Z5 E- P- k  l# D昨天看视频中，先倒好多油，后来焖好后加水，加香油，起锅后锅里基本是干的。http://blog.sxtvs.com/iframe.php?uid=66128
) D6 Z0 Q) V6 \所以很担心，一个茄子吃了这么多油。。。。

原帖由 wyjwcy 于 2010-7-11 16:35 发表 5 q3 ?  ]. G/ V5 Y5 ~$ V& a
我做茄子不用油，味道还不错。# {" O/ Q, K: z0 M1 v- _& A
茄子切条或块。放入微波炉中叮3分钟。将茄子放入炒锅中，加入西红柿翻炒，加一点盐，放一大勺面酱。翻炒均匀。出锅前放入蒜片、味精就好了。