请教一下快餐中的那种茄子做法

原帖由 虞儿 于 2010-7-10 20:21 发表
' E5 k9 u; V' o0 I  A9 L楼主说的那种茄子不是那样做的3 M- a7 u; k4 r# i: Q
其实做法很简单& X. P6 y, _+ C; x. `2 ^' n
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滚刀或者切条，用盐码一下，把水挤挤，然后裹干淀粉，油锅一炸
$ o# w$ t, k  K$ F$ A& M起锅控油，锅里另外烧清油，把蒜片、姜末爆香，茄子倒进去，放少许醋，白糖，胡椒粉，番茄酱，翻炒 ...

原帖由 shiyuer 于 2010-7-10 22:30 发表
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5 O: f4 w: ?, }6 r$ l7 |& K+ _& a% Z2 D
这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样，要先挤水出来。& B1 p. t2 ?' G; D5 y$ C
不过，电视上的做法放油好多，有点夸张，家常菜这么油，以后的血压血脂可怎么得了，呵呵。

原帖由 shiyuer 于 2010-7-11 00:42 发表
) p8 x; d1 z$ L; T9 D( x恩，平时做茄子都是起锅时，把油尽量剩锅里。
9 @! L0 _# x7 v* ~4 \昨天看视频中，先倒好多油，后来焖好后加水，加香油，起锅后锅里基本是干的。http://blog.sxtvs.com/iframe.php?uid=661282 F) I1 F  k  Z/ h
所以很担心，一个茄子吃了这么多油。。。。

原帖由 wyjwcy 于 2010-7-11 16:35 发表
) a: L) w5 |' w6 h: Z" [我做茄子不用油，味道还不错。( }$ C) B6 @  T/ i! v, f* s+ F
茄子切条或块。放入微波炉中叮3分钟。将茄子放入炒锅中，加入西红柿翻炒，加一点盐，放一大勺面酱。翻炒均匀。出锅前放入蒜片、味精就好了。