请教一下快餐中的那种茄子做法

原帖由 虞儿 于 2010-7-10 20:21 发表 6 D2 k& D0 ^; D2 f
楼主说的那种茄子不是那样做的, W5 V# c* W  s3 Z& r' h
其实做法很简单1 U( F3 x2 M1 T
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滚刀或者切条，用盐码一下，把水挤挤，然后裹干淀粉，油锅一炸
$ @3 e9 \# V# D' w2 U# E/ Y( l0 R$ f6 Q起锅控油，锅里另外烧清油，把蒜片、姜末爆香，茄子倒进去，放少许醋，白糖，胡椒粉，番茄酱，翻炒 ...

原帖由 shiyuer 于 2010-7-10 22:30 发表 : |$ j% c/ K7 u. e
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这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样，要先挤水出来。' o% Z* r) v! O
不过，电视上的做法放油好多，有点夸张，家常菜这么油，以后的血压血脂可怎么得了，呵呵。

原帖由 shiyuer 于 2010-7-11 00:42 发表 : i; V; v2 a. O2 |% a4 o
恩，平时做茄子都是起锅时，把油尽量剩锅里。8 ^, \& C. `$ q3 }! B
昨天看视频中，先倒好多油，后来焖好后加水，加香油，起锅后锅里基本是干的。http://blog.sxtvs.com/iframe.php?uid=66128
! g( l+ b% P, ^# o  h) k$ j所以很担心，一个茄子吃了这么多油。。。。

原帖由 wyjwcy 于 2010-7-11 16:35 发表 ! M/ n, @9 J4 L" U
我做茄子不用油，味道还不错。
' {5 X5 }9 a% _- S* O茄子切条或块。放入微波炉中叮3分钟。将茄子放入炒锅中，加入西红柿翻炒，加一点盐，放一大勺面酱。翻炒均匀。出锅前放入蒜片、味精就好了。