请教一下快餐中的那种茄子做法

原帖由 虞儿 于 2010-7-10 20:21 发表 1 J& {# v& O4 `& W4 J' \- a
楼主说的那种茄子不是那样做的& v& D4 D2 v' l/ b, u" q' c
其实做法很简单
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, ^: R4 p6 ?- r0 [/ b! o1 L滚刀或者切条，用盐码一下，把水挤挤，然后裹干淀粉，油锅一炸
7 g, ~/ m3 _! A! S7 V( M起锅控油，锅里另外烧清油，把蒜片、姜末爆香，茄子倒进去，放少许醋，白糖，胡椒粉，番茄酱，翻炒 ...

原帖由 shiyuer 于 2010-7-10 22:30 发表
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$ v2 \; G- C2 {* k9 C+ ]+ a这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样，要先挤水出来。- W/ j( w4 T5 m4 h1 ?# @0 ^
不过，电视上的做法放油好多，有点夸张，家常菜这么油，以后的血压血脂可怎么得了，呵呵。

原帖由 shiyuer 于 2010-7-11 00:42 发表 # w& K+ X4 ~8 [! v# j' F+ \
恩，平时做茄子都是起锅时，把油尽量剩锅里。
5 o$ I2 I! J2 r( F昨天看视频中，先倒好多油，后来焖好后加水，加香油，起锅后锅里基本是干的。http://blog.sxtvs.com/iframe.php?uid=661287 b9 h, ^7 x7 }" X0 M" t# K
所以很担心，一个茄子吃了这么多油。。。。

原帖由 wyjwcy 于 2010-7-11 16:35 发表
6 p2 y* Q# i% `4 u- a- {  Q4 L我做茄子不用油，味道还不错。
. R' B- N; M* F+ r3 n茄子切条或块。放入微波炉中叮3分钟。将茄子放入炒锅中，加入西红柿翻炒，加一点盐，放一大勺面酱。翻炒均匀。出锅前放入蒜片、味精就好了。