请教一下快餐中的那种茄子做法 - 咥在西安 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 请教一下快餐中的那种茄子做法

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 18 \| 浏览: 6075 \|倒序浏览 \| 字体: tT 请教一下快餐中的那种茄子做法 [复制链接]

正义的格格巫

Rank: 10

经验值: 22995
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

楼主

发表于 2010-7-10 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

茄子让我感觉很失败，做得总不好吃。自己最爱吃的，是那种快餐卖的茄子，裹了面炸过，油油的，好象放了酱油烧出来的，好看也好吃，请问咱们妈网的高手，这个是怎么做出来的？想在家里自己做了吃:wanwan15:

[ 本帖最后由正义的格格巫于 2010-7-10 18:24 编辑 ]

收藏0 支持0 反对0

回复引用

Rank: 14

经验值: 63408
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2005-09-05
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

沙发

发表于 2010-7-10 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

介绍几种茄子做法的链接：1.油焖茄子：http://www.ttmeishi.com/caipu/713475ba19b4871a.htm, J5 F7 M8 r4 }& A& s

[ 本帖最后由纵横游于 2010-7-10 20:17 编辑 ]

回复引用

正义的格格巫

Rank: 10

经验值: 22995
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

板凳

发表于 2010-7-10 20:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢

回复引用

Rank: 14

经验值: 63408
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2005-09-05
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

地板

发表于 2010-7-10 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.黄焖茄子：黄焖茄子-做法 $ y P6 s9 ?6 U! b! i
把茄子切成片，不能太薄，4厘米见方，放到面粉里，沾一下面粉，把鸡蛋三个大碎，搅匀，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀，把有倒入锅中小火烧至8成熟（手放到锅上方感到烤手），把茄子放入煎炸，翻个，至焦黄，捞出淋油。把锅中放少许油，放葱花八角爆锅，倒入炸好的茄子，翻炒，倒入醋，翻一下，加盐味精，盖锅盖二分钟，加少许水，不至于干锅。由于茄子基本炸熟了，几分钟就可以起锅了。

回复引用

Rank: 14

经验值: 63408
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2005-09-05
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

5^#

发表于 2010-7-10 20:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

您说的应该是“黄焖茄子”

回复引用

正义的格格巫

Rank: 10

经验值: 22995
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

6^#

发表于 2010-7-10 21:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

明天就试，谢谢纵横游与虞儿:wanwan18:

回复引用

Rank: 10

经验值: 14614
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

7^#

发表于 2010-7-10 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由虞儿于 2010-7-10 20:21 发表
4 G7 k" U; ], | i, U" W9 J- A$ B楼主说的那种茄子不是那样做的
/ F8 g) E2 J. c0 |/ U$ p其实做法很简单1 U2 Z8 T3 e( V% g

' w" G' T9 {& k; O# I滚刀或者切条，用盐码一下，把水挤挤，然后裹干淀粉，油锅一炸 t+ B |% e2 v& S6 {
起锅控油，锅里另外烧清油，把蒜片、姜末爆香，茄子倒进去，放少许醋，白糖，胡椒粉，番茄酱，翻炒 ...

5 Z' O* I) N$ r: Z9 i5 [
+ ^4 i* g, l+ l7 T4 Y( O. A
这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样，要先挤水出来。0 b$ J ]( e5 j# m7 K! f
不过，电视上的做法放油好多，有点夸张，家常菜这么油，以后的血压血脂可怎么得了，呵呵。

回复引用

裤子不是兔子

snow

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 44308
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 2000-01-01
地区:
街道:

Medal No.11

8^#

发表于 2010-7-11 00:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 shiyuer 于 2010-7-10 22:30 发表
K3 j- w; u7 j2 R, }
4 }/ R- |- k+ j7 w. ~, ]' F0 P1 F0 l: G
% n) m( I9 Y$ R w" s: }. g/ Y' o这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样，要先挤水出来。! ?! u4 i, b5 y, E
不过，电视上的做法放油好多，有点夸张，家常菜这么油，以后的血压血脂可怎么得了，呵呵。

炸东西时，最后出锅一定要大火，这样有才不会在食材中存留过多，茄子挤水后，其实所需油量并不多，多次翻炒后，油会再次回到锅中。。。

回复引用

Rank: 10

经验值: 14614
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

9^#

发表于 2010-7-11 00:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恩，平时做茄子都是起锅时，把油尽量剩锅里。
昨天看视频中，先倒好多油，后来焖好后加水，加香油，起锅后锅里基本是干的。http://blog.sxtvs.com/iframe.php?uid=661281 w1 _6 A; q+ r, N
所以很担心，一个茄子吃了这么多油。。。。

回复引用

裤子不是兔子

snow

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 44308
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 2000-01-01
地区:
街道:

Medal No.11

10^#

发表于 2010-7-11 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 shiyuer 于 2010-7-11 00:42 发表
( h4 M# Q T4 D恩，平时做茄子都是起锅时，把油尽量剩锅里。
# s/ K( G& S( O% W昨天看视频中，先倒好多油，后来焖好后加水，加香油，起锅后锅里基本是干的。http://blog.sxtvs.com/iframe.php?uid=661281 {/ {3 C' _( U4 _5 L. }
所以很担心，一个茄子吃了这么多油。。。。

其实有时为了视觉效果，美食节目还有饭馆里加油量都是蛮大的，所以还是自己作比较好。。

回复引用

钰钰妈妈070711

Rank: 12

经验值: 38821
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 2007-07-11
地区:: 未央区
街道:: 大明宫街道

Medal No.11

11^#

发表于 2010-7-11 01:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶

回复引用

wyjwcy

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4464
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 1994-10-28
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

12^#

发表于 2010-7-11 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我做茄子不用油，味道还不错。8 z; c. w+ V4 a! x h( W2 O. v8 |) M
茄子切条或块。放入微波炉中叮3分钟。将茄子放入炒锅中，加入西红柿翻炒，加一点盐，放一大勺面酱。翻炒均匀。出锅前放入蒜片、味精就好了。

回复引用

Rank: 16

经验值: 362518
爱心活力豆: 30
宝宝生日: 2006-01-30
地区:
街道:

Medal No.11 乐游女王

13^#

发表于 2010-7-11 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

回复引用

梅子妈妈

Rank: 11

经验值: 31512
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2007-10-03
地区:: 长安区
街道:

Medal No.11

14^#

发表于 2010-7-11 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

娴妈的厨艺不错呀，学习了

回复引用

Rank: 10

经验值: 14614
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

15^#

发表于 2010-7-11 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 wyjwcy 于 2010-7-11 16:35 发表
( w& G' k6 e. T+ J- k我做茄子不用油，味道还不错。
* D& z5 q. o$ z3 W( ]+ k0 t. Z: v5 F! _茄子切条或块。放入微波炉中叮3分钟。将茄子放入炒锅中，加入西红柿翻炒，加一点盐，放一大勺面酱。翻炒均匀。出锅前放入蒜片、味精就好了。

% ^& p$ {& t/ F1 F" E9 _
) K+ m9 r$ c- n7 z" [
呵呵，也试过切块后用微波炉预处理一下，预熟后再用油和西红柿炒，但是口感好像不大软。曾经试过连续微波2个三分钟，效果也不大好。

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

请教一下快餐中的那种茄子做法

快速回复

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部