请教一下快餐中的那种茄子做法

原帖由 虞儿 于 2010-7-10 20:21 发表
' |: G+ B# ~) V4 @: f" k楼主说的那种茄子不是那样做的! _; I% R/ ^2 u6 x% u
其实做法很简单
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滚刀或者切条，用盐码一下，把水挤挤，然后裹干淀粉，油锅一炸6 O- k7 ?( a/ {. J0 A( S9 o) z
起锅控油，锅里另外烧清油，把蒜片、姜末爆香，茄子倒进去，放少许醋，白糖，胡椒粉，番茄酱，翻炒 ...

原帖由 shiyuer 于 2010-7-10 22:30 发表 ; n1 {7 X4 q8 f* E8 X3 O. `1 }
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+ T1 ^# E) L* S3 D) n这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样，要先挤水出来。$ p' G( c$ _( n+ @% x
不过，电视上的做法放油好多，有点夸张，家常菜这么油，以后的血压血脂可怎么得了，呵呵。

原帖由 shiyuer 于 2010-7-11 00:42 发表 7 ~; F$ w6 q9 P) O8 {+ W
恩，平时做茄子都是起锅时，把油尽量剩锅里。
. G1 _& E: ^& e$ E昨天看视频中，先倒好多油，后来焖好后加水，加香油，起锅后锅里基本是干的。http://blog.sxtvs.com/iframe.php?uid=66128
0 O; B; j9 b6 I9 ^  r2 B0 \$ P所以很担心，一个茄子吃了这么多油。。。。

原帖由 wyjwcy 于 2010-7-11 16:35 发表
1 t7 G1 K7 n. c7 E我做茄子不用油，味道还不错。
$ B" A3 o' o1 \& l  \4 |* g# |: o茄子切条或块。放入微波炉中叮3分钟。将茄子放入炒锅中，加入西红柿翻炒，加一点盐，放一大勺面酱。翻炒均匀。出锅前放入蒜片、味精就好了。