请教一下快餐中的那种茄子做法

原帖由 虞儿 于 2010-7-10 20:21 发表 , B* k# V! Z0 Q# v7 Y4 }; R' }7 S  D
楼主说的那种茄子不是那样做的
9 J7 p5 \+ H4 F: D/ F5 V3 O其实做法很简单$ G% o) ~$ V- l3 c
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滚刀或者切条，用盐码一下，把水挤挤，然后裹干淀粉，油锅一炸
2 e  R  X: v  s. U# q2 H- u. w' P起锅控油，锅里另外烧清油，把蒜片、姜末爆香，茄子倒进去，放少许醋，白糖，胡椒粉，番茄酱，翻炒 ...

原帖由 shiyuer 于 2010-7-10 22:30 发表
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  b" t! ?& x/ N9 Z; \0 N* A$ L这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样，要先挤水出来。, J1 x) a$ I1 K' h1 g
不过，电视上的做法放油好多，有点夸张，家常菜这么油，以后的血压血脂可怎么得了，呵呵。

原帖由 shiyuer 于 2010-7-11 00:42 发表
0 m2 j* X, T$ I6 {" K恩，平时做茄子都是起锅时，把油尽量剩锅里。
, a$ H1 P, j( p昨天看视频中，先倒好多油，后来焖好后加水，加香油，起锅后锅里基本是干的。http://blog.sxtvs.com/iframe.php?uid=66128
' ]# p5 X* O* z所以很担心，一个茄子吃了这么多油。。。。

原帖由 wyjwcy 于 2010-7-11 16:35 发表 " V4 z* q+ r/ L0 k
我做茄子不用油，味道还不错。4 U5 G' q& M6 d) u
茄子切条或块。放入微波炉中叮3分钟。将茄子放入炒锅中，加入西红柿翻炒，加一点盐，放一大勺面酱。翻炒均匀。出锅前放入蒜片、味精就好了。