请教一下快餐中的那种茄子做法

原帖由 虞儿 于 2010-7-10 20:21 发表
8 w3 Z! g1 R1 Y/ f4 F# S+ x2 }* X楼主说的那种茄子不是那样做的
' k0 g/ ^  C: O: P8 X8 w8 ^% p其实做法很简单
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滚刀或者切条，用盐码一下，把水挤挤，然后裹干淀粉，油锅一炸
% m# q2 }1 J5 S* u起锅控油，锅里另外烧清油，把蒜片、姜末爆香，茄子倒进去，放少许醋，白糖，胡椒粉，番茄酱，翻炒 ...

原帖由 shiyuer 于 2010-7-10 22:30 发表
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2 ]( l( h7 }! A8 p/ g- U/ j5 j' E这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样，要先挤水出来。2 y. p# A5 W1 c4 b) A
不过，电视上的做法放油好多，有点夸张，家常菜这么油，以后的血压血脂可怎么得了，呵呵。

原帖由 shiyuer 于 2010-7-11 00:42 发表 ) ~7 I8 ^7 b) Z/ K& L9 R* c
恩，平时做茄子都是起锅时，把油尽量剩锅里。% ^) w1 I/ i4 H5 R  @
昨天看视频中，先倒好多油，后来焖好后加水，加香油，起锅后锅里基本是干的。http://blog.sxtvs.com/iframe.php?uid=661285 u* m$ O9 b0 g; {
所以很担心，一个茄子吃了这么多油。。。。

原帖由 wyjwcy 于 2010-7-11 16:35 发表 % f/ F" d9 p" G! S* d' X
我做茄子不用油，味道还不错。
1 m. I# X3 V) u4 p: X" h' u) p茄子切条或块。放入微波炉中叮3分钟。将茄子放入炒锅中，加入西红柿翻炒，加一点盐，放一大勺面酱。翻炒均匀。出锅前放入蒜片、味精就好了。