请教一下快餐中的那种茄子做法

原帖由 虞儿 于 2010-7-10 20:21 发表
  {% j( h, t* K; }) I3 g6 g) b楼主说的那种茄子不是那样做的
4 Y7 a4 D6 Q! |! U: I- D3 d& N  M7 _8 T- X其实做法很简单
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滚刀或者切条，用盐码一下，把水挤挤，然后裹干淀粉，油锅一炸5 N# ~1 O9 b- n/ `% }* @' N% t9 c
起锅控油，锅里另外烧清油，把蒜片、姜末爆香，茄子倒进去，放少许醋，白糖，胡椒粉，番茄酱，翻炒 ...

原帖由 shiyuer 于 2010-7-10 22:30 发表
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这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样，要先挤水出来。
- m' j4 F) V  W; U) W% M" x不过，电视上的做法放油好多，有点夸张，家常菜这么油，以后的血压血脂可怎么得了，呵呵。

原帖由 shiyuer 于 2010-7-11 00:42 发表
$ }0 g) u$ I/ A7 }: g7 \4 T/ M+ L恩，平时做茄子都是起锅时，把油尽量剩锅里。
* H+ Z9 Z, s# ^, t) p. P8 b( J昨天看视频中，先倒好多油，后来焖好后加水，加香油，起锅后锅里基本是干的。http://blog.sxtvs.com/iframe.php?uid=66128; x( p* x/ E9 c! j+ l( \1 o
所以很担心，一个茄子吃了这么多油。。。。

原帖由 wyjwcy 于 2010-7-11 16:35 发表
6 j8 v) M$ P% h- _% W我做茄子不用油，味道还不错。1 T9 @; \; ~4 f  Y6 S) u
茄子切条或块。放入微波炉中叮3分钟。将茄子放入炒锅中，加入西红柿翻炒，加一点盐，放一大勺面酱。翻炒均匀。出锅前放入蒜片、味精就好了。