请教一下快餐中的那种茄子做法

原帖由 虞儿 于 2010-7-10 20:21 发表 3 G' G' Q% W+ \
楼主说的那种茄子不是那样做的; P3 \0 h- d3 J/ M' [) \9 G  B! }
其实做法很简单7 G0 f2 b; q* h# N* ]5 v+ s
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滚刀或者切条，用盐码一下，把水挤挤，然后裹干淀粉，油锅一炸) j5 `% m7 A& ]% S% i
起锅控油，锅里另外烧清油，把蒜片、姜末爆香，茄子倒进去，放少许醋，白糖，胡椒粉，番茄酱，翻炒 ...

原帖由 shiyuer 于 2010-7-10 22:30 发表
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3 f& u  Z; j! a; {: d( X这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样，要先挤水出来。3 `! L* d* ]5 q; }
不过，电视上的做法放油好多，有点夸张，家常菜这么油，以后的血压血脂可怎么得了，呵呵。

原帖由 shiyuer 于 2010-7-11 00:42 发表
& w' `& a4 W" y  V恩，平时做茄子都是起锅时，把油尽量剩锅里。
, E' o4 C5 ?  ~昨天看视频中，先倒好多油，后来焖好后加水，加香油，起锅后锅里基本是干的。http://blog.sxtvs.com/iframe.php?uid=66128$ |4 U6 t" [* ^: t2 m! W5 G
所以很担心，一个茄子吃了这么多油。。。。

原帖由 wyjwcy 于 2010-7-11 16:35 发表 5 J: t8 G+ w; V9 T5 l
我做茄子不用油，味道还不错。
9 [: s. M2 z; k' |% v8 r0 u% f3 H茄子切条或块。放入微波炉中叮3分钟。将茄子放入炒锅中，加入西红柿翻炒，加一点盐，放一大勺面酱。翻炒均匀。出锅前放入蒜片、味精就好了。