请教一下快餐中的那种茄子做法

原帖由 虞儿 于 2010-7-10 20:21 发表
' H  ]1 R% Q: V" N0 R7 ?楼主说的那种茄子不是那样做的: R$ _% C4 F) }$ U3 I
其实做法很简单
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7 L7 r9 V3 j! I# s+ T  {滚刀或者切条，用盐码一下，把水挤挤，然后裹干淀粉，油锅一炸
. V7 C$ {7 g' I起锅控油，锅里另外烧清油，把蒜片、姜末爆香，茄子倒进去，放少许醋，白糖，胡椒粉，番茄酱，翻炒 ...

原帖由 shiyuer 于 2010-7-10 22:30 发表 ' \& W0 m6 s$ h) d
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& Z, ]) r8 d# ], u1 W5 K# l( S这个和昨晚的好管家里介绍的前期处理方法一样，要先挤水出来。
9 ~, d/ H& n5 O* F不过，电视上的做法放油好多，有点夸张，家常菜这么油，以后的血压血脂可怎么得了，呵呵。

原帖由 shiyuer 于 2010-7-11 00:42 发表 1 G- N5 [  g, m
恩，平时做茄子都是起锅时，把油尽量剩锅里。3 r$ i$ i- B3 J- n
昨天看视频中，先倒好多油，后来焖好后加水，加香油，起锅后锅里基本是干的。http://blog.sxtvs.com/iframe.php?uid=66128* C5 I. x3 b" L8 t# |  _, f1 h, t2 ~
所以很担心，一个茄子吃了这么多油。。。。

原帖由 wyjwcy 于 2010-7-11 16:35 发表
/ D. G/ F/ {3 }  t* |/ E7 ~" R2 J我做茄子不用油，味道还不错。
7 O  p+ r' w5 I3 s( E$ O! S) V茄子切条或块。放入微波炉中叮3分钟。将茄子放入炒锅中，加入西红柿翻炒，加一点盐，放一大勺面酱。翻炒均匀。出锅前放入蒜片、味精就好了。