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[美食DIY]

豆豆妈妈的美食DIY~~~~[黑鱼头滋补靓汤]~~~非常划算 ...

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phia
豆豆妈妈

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楼主
发表于 2010-8-19 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

7 E- N# \: z% i6 t# u8 U3 G' e% D4 t
上一波的黑鱼大战已经告一段落了，第二波正式打响，首战美味的黑鱼汤。
+ j' s" c2 G9 K
! \8 ~$ Z3 }1 h3 f这次买的黑鱼差不多4斤，有了上次的经验教训，不再拿回来自己处理了，直接让鱼档的老板帮我弄成两半，这样拿回来剁几段分装放冰箱就ok了，还有就是，上次的黑鱼头直接就扔了，实在是没有力气再折腾了，光是处理鱼都花了半个多小时，请原谅我的浪费。。。。嘿嘿。; t( I, ^$ s" k% S4 H2 ?

3 A) J* M- o5 b7 ^知错就改就是好孩子。
4 m- Q% N5 i/ K2 H6 k  d) x
( A2 B% ^" ?# E4 X0 A, j# g这次首战就用黑鱼头，剩下的切成几段分装放冰箱了，等我想出一系列办法再慢慢折腾。。。
8 o$ J, b  O& z; ]
2 a4 e+ W" [0 G7 `7 R# @物价高的啊！！！叹口气。。。。
1 g! N0 T# N. W9 z+ g, \9 P , C- j; R5 _% f( o
鲈鱼22一斤，活虾算是降价了，从28到现在22一斤，鲑鱼40一斤。。。. k4 s; u# P7 {1 f6 j& W
, s/ e$ G- n6 y% i6 G2 p+ R
牛蛙的价位翻了N倍，上次炒了一盘刚够丫头吃的，就花了40几块，短时间内不打算再吃了，除非太想念。+ R7 d7 X7 m- {/ ?4 O7 j. t/ K
  ]2 |( O4 w. {8 k
黄鳝价格倒是可以接受，一般丫头可以吃4~5条，也就是20块钱的样子，但是都说黄鳝是打了避孕药的，最近奶粉事件闹得，还是尽量不要吃，或者很久吃一次，要不就是丫头看到了吵着要吃再说吧。
3 ^1 s: H3 ~/ @ + @4 B' B# ~& B& f0 B6 Q
鲑鱼一条就要六七十，等回我爸妈家使劲吃，我小时候就是吃鲑鱼，这边卖太贵了。。。- G5 z5 e9 e1 q% Y& e
0 t: p/ z, l& C5 R/ o
SO，吃黑鱼既营养又划算，一条鱼30几块，可以至少吃4次，口感又很好，但是一定要记住，冷冻好的鱼肉一定要自然解冻，肉太嫩了，微波解冻的话会变得非常不好吃，除非你的解冻水品极高，嘿嘿。
/ }$ C: \1 M- ^  F$ w# w: Z - ]# h7 n6 c/ F7 p
一般来说，一个月内，几次黄辣丁，几次鲈鱼，几次黄鱼，几次武昌鱼，几次虾，偶尔牛蛙一下，黄鳝一下，再穿插几次黑鱼，基本可以满足我家丫头对海鲜鱼的需求，很是惬意！
" a' E( }; Q2 J# P5 b3 O& e$ C6 }
: U+ v! h4 q( f对于爱吃鱼又爱喝汤的我和丫头，这道美味鱼汤真的是非常棒，不过，丫头捧着碗咕咚咕咚的喝。。。% T& f. D4 \/ w) j

! H& U  l* V( L5 o4 G
/ |  L# j: l# `" H1 ~" @5 ^+ o5 B/ `
# }# o9 `$ F# D% e1 L1 _3 y2 @* @* ~+ b! H. D4 I
  t  X6 Z( {! w# \

+ X9 v7 g6 g( K& ^: }' rTips:: k( T6 Y4 f8 H4 k3 ?: E- c! m

& g8 V8 r. V/ J1.黑鱼用生姜，葱，料酒就可以炖出非常美味的奶白高汤，放西红柿和木耳只是为了让宝宝喝汤的同时可以吸收更多的营养。  u- }. P5 b* v) @

3 d2 L" K9 t+ C  W2.腌完鱼以后才在网博上看到说炖黑鱼汤要最后放料酒，是为了能炖出非常奶白的颜色，反正要加西红柿的，肯定炖不出奶白色的了，不过口感应该没差的，下次试下最后放料酒再上来汇报。
  Z3 w2 V4 y5 W+ v- G# Z" C! M) k4 j
- x, l) Y& B& x# y3.黑鱼肉炖过之后口感很一般，因为营养已经全部融入汤里了，所以喝汤吃菜就ok了，我用鱼头和鱼尾来炖，性价比很高哦，要不是实在想偷懒，就把鱼脊骨剔下来一起炖，嘿嘿。
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beiqi_2010

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发表于 2010-8-19 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我决定学好之后也做一次然后放在站上来嘿嘿嘿~~~
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开心妈妈

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发表于 2010-8-19 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很好
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宁静夏季
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发表于 2010-8-19 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑鱼全身都是黑色的吗？？市场上有卖的吗？
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纵横游

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发表于 2010-8-19 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主为什么要冻鱼呢？您是南方人，应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:
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纵横游

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发表于 2010-8-19 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表
9 }. `, |/ ?5 T1 ?# N$ ~黑鱼全身都是黑色的吗？？市场上有卖的吗？
农贸市场有买的，也叫乌鱼，炒鱼片吃最好，别的鱼是炒不成鱼片的，操作过程和炒肉片是一样的。
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林静雨

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发表于 2010-8-19 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
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phia
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发表于 2010-8-19 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-8-19 16:24 发表 1 G0 Y5 x4 G6 Q5 f7 z% |
楼主为什么要冻鱼呢？您是南方人，应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:
当然新鲜的好吃，谁让北方的黑鱼都那么大，我们家那边黑鱼有1斤左右的，这边基本都是3斤以上，所以只能冻着慢慢吃咯，对否？
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phia
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发表于 2010-8-19 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表
6 D9 {2 b+ B) C4 D& @4 ~* |黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
我做这么多次，没一个带鱼皮的，发现么，就是讨厌那个粘液，所以只吃鱼肉，有点浪费，我还是最爱吃鱼皮的，目前还没有学习到好方法，坛子里的高手会的指点我一下，先谢过了
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phia
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发表于 2010-8-19 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表   X1 R' ?( D7 w2 i, x$ o
黑鱼全身都是黑色的吗？？市场上有卖的吗？
有的，这种鱼很普通
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纵横游

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发表于 2010-8-19 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表 9 Y8 r5 B3 y/ h1 ?
黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
把鱼皮取下来以后，用盐抹一下以后洗，然后用热水烫一下就可以啦
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纵横游

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发表于 2010-8-19 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 phia 于 2010-8-19 16:57 发表
0 N0 W2 Z* M' E5 E当然新鲜的好吃，谁让北方的黑鱼都那么大，我们家那边黑鱼有1斤左右的，这边基本都是3斤以上，所以只能冻着慢慢吃咯，对否？
您不会挑小一点的？哈哈。
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phia
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发表于 2010-8-19 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:23 发表
( ]: k; g6 |7 |% `& q8 Y' A您不会挑小一点的？哈哈。
我这边最小的也起码3斤以上
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yaha妈妈2

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发表于 2010-8-19 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了啊！
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phia
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发表于 2010-8-19 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:22 发表 " j1 @; W. M  }/ ~$ ]) D8 K
把鱼皮取下来以后，用盐抹一下以后洗，然后用热水烫一下就可以啦
哈哈，高手终于出现了，有时间多介绍一下你的做菜经验给坛子里的姐妹吧，先谢过了。
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菲儿妈妈

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发表于 2010-8-19 20:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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shiyuer

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发表于 2010-8-19 21:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 T6 A1 U) x4 G. T9 Y貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤，真是爽，呵呵。% L9 S; V( Y, ]7 X( e3 z* I
不过我家的胃口大，基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。
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欧阳东东

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发表于 2010-8-19 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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phia
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发表于 2010-8-19 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:19 发表 - O+ \3 y  X, P3 I0 P' Z
顶。
& }; Y- g& Y8 b* ~, A貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤，真是爽，呵呵。/ h& z8 I; I- P+ P; F
不过我家的胃口大，基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。
我不太吃黑鱼，因为我不是很喜欢吃那种肉很厚的，我喜欢吃鱼头，鱼肚皮，鱼尾巴，所以你就知道黑鱼不是很适合我吧，但黑鱼很适合孩子吃，刺很少，比较方便。要是鲫鱼，武昌鱼，黄辣丁之类的，有几条都能通杀，嘿嘿。
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蛋蛋妈妈

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发表于 2010-8-19 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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