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楼主
发表于 2010-8-19 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
5 q* L6 E3 \9 s0 Y, V; \
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上一波的黑鱼大战已经告一段落了,第二波正式打响,首战美味的黑鱼汤。
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这次买的黑鱼差不多4斤,有了上次的经验教训,不再拿回来自己处理了,直接让鱼档的老板帮我弄成两半,这样拿回来剁几段分装放冰箱就ok了,还有就是,上次的黑鱼头直接就扔了,实在是没有力气再折腾了,光是处理鱼都花了半个多小时,请原谅我的浪费。。。。嘿嘿。
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知错就改就是好孩子。
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这次首战就用黑鱼头,剩下的切成几段分装放冰箱了,等我想出一系列办法再慢慢折腾。。。% Q0 c. N; c! S  {% f5 B

9 Z' C& V8 a% j9 e( ~物价高的啊!!!叹口气。。。。& t9 P) y) ^3 j- G3 K
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鲈鱼22一斤,活虾算是降价了,从28到现在22一斤,鲑鱼40一斤。。。
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( x2 ~8 {" N0 _  [" _) ^牛蛙的价位翻了N倍,上次炒了一盘刚够丫头吃的,就花了40几块,短时间内不打算再吃了,除非太想念。$ L4 u3 s3 f* D/ w. n- h1 Q
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黄鳝价格倒是可以接受,一般丫头可以吃4~5条,也就是20块钱的样子,但是都说黄鳝是打了避孕药的,最近奶粉事件闹得,还是尽量不要吃,或者很久吃一次,要不就是丫头看到了吵着要吃再说吧。
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鲑鱼一条就要六七十,等回我爸妈家使劲吃,我小时候就是吃鲑鱼,这边卖太贵了。。。
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SO,吃黑鱼既营养又划算,一条鱼30几块,可以至少吃4次,口感又很好,但是一定要记住,冷冻好的鱼肉一定要自然解冻,肉太嫩了,微波解冻的话会变得非常不好吃,除非你的解冻水品极高,嘿嘿。
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& P/ c6 M$ X1 ]7 B- h& c  B, y一般来说,一个月内,几次黄辣丁,几次鲈鱼,几次黄鱼,几次武昌鱼,几次虾,偶尔牛蛙一下,黄鳝一下,再穿插几次黑鱼,基本可以满足我家丫头对海鲜鱼的需求,很是惬意!; q" ?6 _' m" D* j9 k' V7 c7 c
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对于爱吃鱼又爱喝汤的我和丫头,这道美味鱼汤真的是非常棒,不过,丫头捧着碗咕咚咕咚的喝。。。  i7 R' M# M4 y0 [1 D* }1 e+ K9 {
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8 v. s  r7 R0 B- r2 ?1 eTips:
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! M3 ~+ g. Y" n# ?4 c. }% S! v1.黑鱼用生姜,葱,料酒就可以炖出非常美味的奶白高汤,放西红柿和木耳只是为了让宝宝喝汤的同时可以吸收更多的营养。
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2.腌完鱼以后才在网博上看到说炖黑鱼汤要最后放料酒,是为了能炖出非常奶白的颜色,反正要加西红柿的,肯定炖不出奶白色的了,不过口感应该没差的,下次试下最后放料酒再上来汇报。
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3.黑鱼肉炖过之后口感很一般,因为营养已经全部融入汤里了,所以喝汤吃菜就ok了,我用鱼头和鱼尾来炖,性价比很高哦,要不是实在想偷懒,就把鱼脊骨剔下来一起炖,嘿嘿。

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我决定学好之后也做一次然后放在站上来嘿嘿嘿~~~

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黑鱼全身都是黑色的吗??市场上有卖的吗?

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楼主为什么要冻鱼呢?您是南方人,应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:

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原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表
1 Y2 P' b+ q$ {3 L- m0 O! a黑鱼全身都是黑色的吗??市场上有卖的吗?
农贸市场有买的,也叫乌鱼,炒鱼片吃最好,别的鱼是炒不成鱼片的,操作过程和炒肉片是一样的。

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黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
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原帖由 纵横游 于 2010-8-19 16:24 发表
3 B2 a5 v# \* X8 A, B: L9 Z# b楼主为什么要冻鱼呢?您是南方人,应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:
当然新鲜的好吃,谁让北方的黑鱼都那么大,我们家那边黑鱼有1斤左右的,这边基本都是3斤以上,所以只能冻着慢慢吃咯,对否?
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原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表 ; f: L4 \# H1 b' {  x1 _% @3 t
黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
我做这么多次,没一个带鱼皮的,发现么,就是讨厌那个粘液,所以只吃鱼肉,有点浪费,我还是最爱吃鱼皮的,目前还没有学习到好方法,坛子里的高手会的指点我一下,先谢过了
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原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表
: f, M9 v& p: o! Y) P1 l3 q黑鱼全身都是黑色的吗??市场上有卖的吗?
有的,这种鱼很普通

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原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表 $ e* M, m1 H+ h3 m( ]( _- Z
黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
把鱼皮取下来以后,用盐抹一下以后洗,然后用热水烫一下就可以啦

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原帖由 phia 于 2010-8-19 16:57 发表 ' k) V! N3 P# K1 i* j, J
当然新鲜的好吃,谁让北方的黑鱼都那么大,我们家那边黑鱼有1斤左右的,这边基本都是3斤以上,所以只能冻着慢慢吃咯,对否?
您不会挑小一点的?哈哈。
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原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:23 发表   o7 ?* N) F7 |: h" d
您不会挑小一点的?哈哈。
我这边最小的也起码3斤以上

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太香了啊!
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原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:22 发表 9 W6 u( |4 \. G% W8 V
把鱼皮取下来以后,用盐抹一下以后洗,然后用热水烫一下就可以啦
哈哈,高手终于出现了,有时间多介绍一下你的做菜经验给坛子里的姐妹吧,先谢过了。
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$ L$ R7 m2 c! R! A0 ?% w貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤,真是爽,呵呵。8 c" y5 P# i: s" P5 p, }) D
不过我家的胃口大,基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。

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原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:19 发表
. T0 X- M4 j7 U( n: ?顶。
; G- }$ {2 T$ M8 @貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤,真是爽,呵呵。; O3 q/ U% \' k- y# S) t' A& \
不过我家的胃口大,基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。
我不太吃黑鱼,因为我不是很喜欢吃那种肉很厚的,我喜欢吃鱼头,鱼肚皮,鱼尾巴,所以你就知道黑鱼不是很适合我吧,但黑鱼很适合孩子吃,刺很少,比较方便。要是鲫鱼,武昌鱼,黄辣丁之类的,有几条都能通杀,嘿嘿。

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