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[美食DIY]

豆豆妈妈的美食DIY~~~~[黑鱼头滋补靓汤]~~~非常划算 ...

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phia
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楼主
发表于 2010-8-19 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

/ d" u2 J, u/ y0 ]5 [. o4 D- t  [4 m. Q  d  z0 @2 T1 C6 ]
上一波的黑鱼大战已经告一段落了，第二波正式打响，首战美味的黑鱼汤。
2 @# _- n0 r3 \; S
- _8 S: X) O; p' F* G; c9 f0 `这次买的黑鱼差不多4斤，有了上次的经验教训，不再拿回来自己处理了，直接让鱼档的老板帮我弄成两半，这样拿回来剁几段分装放冰箱就ok了，还有就是，上次的黑鱼头直接就扔了，实在是没有力气再折腾了，光是处理鱼都花了半个多小时，请原谅我的浪费。。。。嘿嘿。
9 w5 V# K1 }  A  f# W7 k 7 [; F- H4 e1 f# ~4 H- P" z
知错就改就是好孩子。
; C1 f# Y. t' @/ y- e/ Z. ^
( m0 _$ i/ i$ V% i/ }这次首战就用黑鱼头，剩下的切成几段分装放冰箱了，等我想出一系列办法再慢慢折腾。。。0 b0 B9 Z. c8 t( O

7 R+ ?; e: P. X$ O6 b3 B/ {; s物价高的啊！！！叹口气。。。。
) R9 m% Z, g+ ^# E  w) m7 Y7 O 9 Y3 b. c2 q- x- y% G
鲈鱼22一斤，活虾算是降价了，从28到现在22一斤，鲑鱼40一斤。。。, y8 W- K9 d( ^  X* V9 S" C
& ]; d6 a6 ]0 n: x8 ~9 p
牛蛙的价位翻了N倍，上次炒了一盘刚够丫头吃的，就花了40几块，短时间内不打算再吃了，除非太想念。
! O6 g( |; k- T3 X* F
5 T1 Z8 }% w2 b5 F黄鳝价格倒是可以接受，一般丫头可以吃4~5条，也就是20块钱的样子，但是都说黄鳝是打了避孕药的，最近奶粉事件闹得，还是尽量不要吃，或者很久吃一次，要不就是丫头看到了吵着要吃再说吧。 9 o2 I" R+ c3 u1 S' a4 I, ~

1 z3 ^5 I! ^& E( l% p鲑鱼一条就要六七十，等回我爸妈家使劲吃，我小时候就是吃鲑鱼，这边卖太贵了。。。
) h% i' t. y, t  s$ ~. d / H  Q  g: L& a7 t: W
SO，吃黑鱼既营养又划算，一条鱼30几块，可以至少吃4次，口感又很好，但是一定要记住，冷冻好的鱼肉一定要自然解冻，肉太嫩了，微波解冻的话会变得非常不好吃，除非你的解冻水品极高，嘿嘿。
8 g* L2 u% @$ _, B
$ i' L' |1 {1 k一般来说，一个月内，几次黄辣丁，几次鲈鱼，几次黄鱼，几次武昌鱼，几次虾，偶尔牛蛙一下，黄鳝一下，再穿插几次黑鱼，基本可以满足我家丫头对海鲜鱼的需求，很是惬意！
2 H! K* X, X! `+ \) c6 {' f
7 P! V" j# T" B8 K. ^) N对于爱吃鱼又爱喝汤的我和丫头，这道美味鱼汤真的是非常棒，不过，丫头捧着碗咕咚咕咚的喝。。。8 Y( v5 e& i$ E

% N; a2 g& F' |# Q7 u8 Q4 f3 ?
7 p$ A8 _4 V$ \6 D2 j2 d
! _9 {5 m7 ^% n' h9 ]5 b7 \# U# i4 g: o0 a
( j# V' Y6 p; e" |4 l) H
  ^4 U) e8 L" Z2 Z
Tips:5 I/ l8 K. x# A; C0 e3 j

6 s) n. w) ]" H5 M1.黑鱼用生姜，葱，料酒就可以炖出非常美味的奶白高汤，放西红柿和木耳只是为了让宝宝喝汤的同时可以吸收更多的营养。
1 s; }# i& a2 R1 V  G
! U) w* J4 `8 a3 J2.腌完鱼以后才在网博上看到说炖黑鱼汤要最后放料酒，是为了能炖出非常奶白的颜色，反正要加西红柿的，肯定炖不出奶白色的了，不过口感应该没差的，下次试下最后放料酒再上来汇报。5 u1 F$ l) g+ j8 c( Z
6 E, X: @+ P- V& q/ B% W
3.黑鱼肉炖过之后口感很一般，因为营养已经全部融入汤里了，所以喝汤吃菜就ok了，我用鱼头和鱼尾来炖，性价比很高哦，要不是实在想偷懒，就把鱼脊骨剔下来一起炖，嘿嘿。
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beiqi_2010

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发表于 2010-8-19 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我决定学好之后也做一次然后放在站上来嘿嘿嘿~~~
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开心妈妈

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发表于 2010-8-19 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很好
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宁静夏季
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发表于 2010-8-19 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑鱼全身都是黑色的吗？？市场上有卖的吗？
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纵横游

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发表于 2010-8-19 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主为什么要冻鱼呢？您是南方人，应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:
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纵横游

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发表于 2010-8-19 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表
. C- F4 s- B! n+ J! Q黑鱼全身都是黑色的吗？？市场上有卖的吗？
农贸市场有买的，也叫乌鱼，炒鱼片吃最好，别的鱼是炒不成鱼片的，操作过程和炒肉片是一样的。
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林静雨

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发表于 2010-8-19 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
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phia
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发表于 2010-8-19 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-8-19 16:24 发表 / H. T3 R3 k9 I+ U$ X# a
楼主为什么要冻鱼呢？您是南方人，应该知道新鲜的鱼最好吃哦。:wanwan60: :wanwan58:
当然新鲜的好吃，谁让北方的黑鱼都那么大，我们家那边黑鱼有1斤左右的，这边基本都是3斤以上，所以只能冻着慢慢吃咯，对否？
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phia
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发表于 2010-8-19 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表
! M% v7 E9 t8 F  v) H黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
我做这么多次，没一个带鱼皮的，发现么，就是讨厌那个粘液，所以只吃鱼肉，有点浪费，我还是最爱吃鱼皮的，目前还没有学习到好方法，坛子里的高手会的指点我一下，先谢过了
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phia
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发表于 2010-8-19 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 宁静夏季 于 2010-8-19 16:21 发表
! `3 I9 f( v; Q$ T黑鱼全身都是黑色的吗？？市场上有卖的吗？
有的，这种鱼很普通
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纵横游

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发表于 2010-8-19 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 林静雨 于 2010-8-19 16:31 发表
: y' N- A! |2 a) R0 u9 V# }* d  ]6 s2 h8 x黑鱼身上的粘液 你是怎么样处理的呀
把鱼皮取下来以后，用盐抹一下以后洗，然后用热水烫一下就可以啦
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纵横游

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发表于 2010-8-19 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 phia 于 2010-8-19 16:57 发表
  A0 u  Y8 N+ j% d当然新鲜的好吃，谁让北方的黑鱼都那么大，我们家那边黑鱼有1斤左右的，这边基本都是3斤以上，所以只能冻着慢慢吃咯，对否？
您不会挑小一点的？哈哈。
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phia
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发表于 2010-8-19 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:23 发表
. @* l7 o/ ]- k; A: p; M您不会挑小一点的？哈哈。
我这边最小的也起码3斤以上
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yaha妈妈2

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发表于 2010-8-19 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了啊！
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phia
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发表于 2010-8-19 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-8-19 17:22 发表 ; Y/ A* i  B& W1 H' c3 `
把鱼皮取下来以后，用盐抹一下以后洗，然后用热水烫一下就可以啦
哈哈，高手终于出现了，有时间多介绍一下你的做菜经验给坛子里的姐妹吧，先谢过了。
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菲儿妈妈

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发表于 2010-8-19 20:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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shiyuer

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发表于 2010-8-19 21:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
8 a% D& |7 V" t1 _& C9 N7 {0 |貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤，真是爽，呵呵。
$ y$ r# Q2 i0 f9 n8 J+ `2 F4 X/ A" M不过我家的胃口大，基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。
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欧阳东东

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发表于 2010-8-19 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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phia
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发表于 2010-8-19 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:19 发表
; e0 O3 s: @+ L' F0 A, B* g顶。
9 {3 L' D$ g5 ^( c% M$ A  d  r貌似我这边的菜价能便宜一两块钱每斤，真是爽，呵呵。
% t( o5 K) x$ {; }不过我家的胃口大，基本上一条鱼一顿吃完。。。。。。
我不太吃黑鱼，因为我不是很喜欢吃那种肉很厚的，我喜欢吃鱼头，鱼肚皮，鱼尾巴，所以你就知道黑鱼不是很适合我吧，但黑鱼很适合孩子吃，刺很少，比较方便。要是鲫鱼，武昌鱼，黄辣丁之类的，有几条都能通杀，嘿嘿。
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蛋蛋妈妈

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发表于 2010-8-19 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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