- 阅读权限
- 110
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2008-7-2
- 帖子
- 15719
- 积分
- 91741
 
- 经验值
- 91741
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2007-10-17
- 地区:
- 街道:
|
[转] 可口诱人！土豆的九种高档做法！！ 
; U6 F& R9 [% l8 s+ ]0 _9 V- j
2 E! j A! G8 f* s* a; X: [8 _$ L|
1 Y/ X5 F0 m& R3 p
 ; J3 i, M, A: n& N( ^: R
原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。 做法:8 W) l- b" ]* p0 h0 Y; S0 e
1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。' v; B# j( e) q
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
& A' z$ p8 b' i3 W+ v# [* G9 x3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。, K3 c. T+ t& f. G
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
7 z/ l4 [- v4 o; l' T7 f5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
4 A; U6 I7 N; k- _; x
. Y1 n0 H) Y2 j3 ]5 w6 d; p4 ~& [* K) C) R, a* t" p. ^) a! I% r
香煎土豆饼$ U0 x& V. [2 a1 A: u! n r
) N3 T/ g1 z4 K6 S8 `
. G+ ^- d+ n7 K; Z t$ m* ^# @
* `( w& S `) ]+ s5 ~
+ U. k8 d x* ?4 Q1 S6 H, @2 Q材料：土豆(1只，300克)
8 \6 T+ g: _+ g5 N面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯). T& `3 W' F" r6 C C w a& B
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
4 D w+ z1 K: k# w& O+ t做法:
2 v' m! O0 _' j* P5 d1 j. {1 o& ]1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。6 m6 D. f5 W6 {/ I" @
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
. a {) R p) @2 G6 |" Z V3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。# B3 a) o4 V' v+ R
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。$ j" |/ H* T+ d3 k2 z( N A& N
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。3 U! o2 v K0 x
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
( i* z8 D+ ?% n6 ^. M0 L7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。$ ~7 }5 O% M) D, P7 r
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】
9 B( q) t* L% C: J
+ |* }( T( l0 d; h4 b! M" @1 x% a6 k
9 }6 O; W- @% s2 k% V
泡菜土豆饼2 {9 u. Y* f! T! I6 h9 B
8 \1 G" ]* t! L' `$ Q8 S# o
 - i& f% n$ D! q) v8 H
0 O( n6 a- H5 U& H5 N: }原料：大型土豆2只，鸡蛋1个，培根4片，泡菜1小碗
6 p3 G8 [% F- M& c# e8 L0 z配料：香油，盐2 }' v/ |( D- B/ ?
做法：& ~ k/ d2 T4 e" r
1，土豆洗净去皮，我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮，这样很省事。& k# u8 c7 k8 C% T5 B
2，把去皮的土豆擦成洗丝。
9 Q) U: l1 |& O, ]# t* ~3，培根切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。 I& s% w) `4 b5 |
4，将土豆丝也拌入其中。9 Y; _/ R7 X1 {& @
5，平底锅加热，倒适量油。将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后，再小心翻过来煎两外一面。
. ?7 ?. Y% L2 m6，当然，如果你懒，也可以直接把土豆丝糊倒入锅，直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼也不错。& t! T# k5 j" a# j' t
7，煎好的饼很香，很脆，很有味道。% z+ N3 d3 x/ `) V% w3 l
1 _( X4 m7 Z* _) a9 b( @6 j B
4 x# |. R: a) p1 x/ f田园什锦土豆饼- X/ `- n I ~4 f' d
5 Q; f9 B& W: D$ p. b. r- ]
, O2 @( d5 t% {! h+ v
 $ ?* B r6 X4 D6 a1 u5 E
* z$ a4 V. |* }9 X5 W材料：
4 R' ?! O1 d: t9 L( B a土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)
7 r7 t1 B( k( H7 j调料：
; f# n) D2 J( H) R: O- J/ d油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)7 n3 a' ~% I) j8 x/ a0 L; g
1土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。/ @. L% h3 P7 S9 m2 K# L0 H3 {6 i
2红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。 P9 f5 _+ Z1 [1 ?9 V+ E
3烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。* t3 w$ _" N: T! S
4往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。
) w1 s* o8 j# C; [ W4 f5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置30分钟待用。
( j* r b4 f% a6 ]$ g9 j6双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。6 z+ i* ]. f# ]
7 取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】
- H& k4 V( \$ f6 o( Z
' T+ n4 m# N% ]; h; T6 K9 W
9 t: h. N6 H; s- `! Q9 K% k q: P! m/ ]0 n炸土豆饼
% S8 ?9 Q: D. R, q, F# o. Q
) V, Q6 \5 O* Z) A9 W( G. e2 I( h2 V# U
: q6 d" k- }7 ^/ [
" Q# F# T" n u4 [- Z6 Y
. E: ]% ?7 G! ^用料
! q* H0 x2 }) R3 y! S! C土豆、猪、胡萝卜 、新鲜香菜叶 、鸡蛋、豆蔻 、白胡椒粉 、盐、黄油、油
! `) {2 ]$ ~5 ^) F做法： T; F' V @7 n9 e; o; `$ R9 s
1、将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需15分钟）。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。2 _; ^7 n: H% ]) l, g# `
2、将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
) C ^" O0 M. [6 i' E! ]. M0 U3、将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。4 Q' X8 E4 K+ r5 C+ Q" f
4、将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。, M& H9 x& l w. B+ X \
5、取稍大的汤盆，将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀（也可用手抓匀）。9 P3 T6 r- h( `2 U# t5 A, z" e3 C& f
6、将鸡蛋打散备用。
; _$ E9 u9 K: ~5 Z% }3 l7、大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。, E" ?2 T8 m2 `* v/ s
8、在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。
7 d, n( _/ G" v' ^' C1 b2 l8 N9、装盘趁热享用。. t9 `; W. `/ f2 @* s- }: x! H: F
( z* x* H0 \: l- U+ j
/ e4 k1 _7 E* N0 |3 b0 z& }7 P! j: I
可乐土豆饼
, h* O2 i# d# W+ Z$ ?$ \1 Q- M' \
T! Z4 u/ M. u+ X
 ) ~. ^% |: I3 X! M* K2 d
! m( y- P; B2 `6 K, {3 F# o
配料
H+ l$ R# q' r9 P8 L! c; v* S土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙3 U2 P d' Q5 h) z$ N/ j
步骤7 n& I2 O; T9 H: N: r1 c! q2 G
1. 土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。- b: y5 j5 z1 S6 w% h; |! [
2. 用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。& w2 x; Q) }3 }
3. 将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。& i. n: w* o" |' R- b, V) |9 o
4. 每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。
0 z6 V; o& d/ I7 a( f) \' @( F5. 起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】
3 s/ a9 ^8 l* H6 o/ u$ j" h, T( D4 r
. Y2 D4 Q: V Q) j; g K" ~6 I
* |% \' U' n- F: [# C3 J
椒盐土豆饼
9 H; z, U- V, s4 ^: C- c
3 [. u1 X5 F+ `; Y0 I
9 u' e t$ ^4 \, Q : L7 Z: ]5 Z5 B$ g l! F5 T" D. c
用料：土豆300克、梗米粉200克、猪五花肉馅300克、鸡蛋黄50克、面包屑100克, A# p& W# W) Q% M; n" R
调料：花椒盐8克、味精2克、色拉油500克（耗约100克）
' c5 {0 `5 I) h$ u' y+ o3 x, S5 C& ^- P4 y% h9 |- h5 o: L9 h- @# h
椒盐土豆饼做法：
: Q8 E" l+ F8 C9 j4 n+ B& Y Y' v2 k6 j) ]' R$ @: O( h8 u
1、将土豆洗净，放入笼内，上火蒸熟，取出去皮，压成泥，放入米粉，揉成面团，搓成条，摘成25克重的面坯，压成圆形面皮，包入猪肉馅，拍成圆形面饼。2 z7 R7 u0 c; c0 Z& V
2、将面饼坯蘸上鸡蛋黄，滚上面包屑备用。! O4 q4 L# u" I4 Z9 B/ @' P! s+ W
3、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入土豆饼炸至起软壳、色淡黄时，捞出，待油温烧至七成热，再放入土豆饼炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内，撒上花椒盐即成。% e0 k- ?0 t" c
原味儿土豆饼- M+ u: p8 T4 s( ?
1 N, C) S+ { b% R8 v
: M _; `' W9 E2 I; N材料: 小土豆15个，葱花少许，胡椒粉，盐，菜油0 x E3 R( o$ ?% O+ R% B
做法:
% M9 X7 X7 e3 M6 M4 z! X1. 土豆要挑小的，鹌鹑蛋般大小最好，洗干净用水煮熟。$ U8 F# H1 P" r& N H8 q( B
2. 煮熟的土豆冷却后剥皮，用菜刀在砧板上将土豆拍扁，就象拍蒜瓣一样。
+ W+ ~7 ~& T$ W E, F3. 油锅将土豆用中火将土豆炸(靠)金黄! t3 X7 r- c+ ]4 E/ U
4. 土豆炸完后，用盐，胡椒粉，葱花扒拉几下就成了
! W7 D3 k8 O$ a9 H) q- E& q, z/ ~特点: 色泽金黄鲜艳，看着就很开胃口。吃起来松软香糯，别有一番风味德式土豆饼【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】
' s( s2 M$ P; A! x1 r2 n2 X7 k! Q" D; y% O5 d' n
% j5 ~/ c. O1 P7 K
, G$ J! Q A6 ~) j主料：土豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许- Q: w$ t9 E+ ~0 [1 k0 k. U$ z
特点：色黄嫩软、鲜香宜人8 i9 a$ `9 a/ ]6 f
制作：# E" K- d" n" X$ k7 t5 V- M2 m
1)将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀；' Q$ M8 G7 K2 G) S A5 Q0 j2 Y
2)将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀；# Z: p7 v8 ^1 I
3)在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹，呈树叶状；1 m! `% S7 @, ^9 T* ?
4)将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。6 Y- p1 U; F3 c! y, X& d
5)然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成，食用时可淋上酸奶油或少许黄油
( i2 r% u6 ?. a; Z; o# z
, z, B A/ O3 ~5 ]9 {+ ?
& Q) E# J- l* [1 a/ D糯米土豆饼" l+ ~/ K% A" ^# C. ?( o) M
+ |, i4 ]: Z+ S$ W9 [: t9 f% v$ [6 S
+ J. Q6 {' Y$ m& |/ A主料：土豆、糯米粉、白芝麻
" ~, F+ g3 k1 v+ D1 Q* I做法：
- w$ y( y4 s5 @3 k7 e t1、土豆去皮蒸熟用勺子压成泥。拌入糯米粉～（我是随意加滴～）使劲滴和匀了～（我的妈呀～下次坚决不做了，累得半Ｓ，手酸得不行啦～真不知道平常那些经常做面点滴人如何那么厉害……）2 n, i5 Y% f) M$ i
2、撮成小团在手里压成饼，粘上白芝麻（也有没有粘的～）入平底锅里一点点油小火慢慢煎得两面金黄就ＯＫ了韩式土豆饼【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】
8 C/ C: J T- j
; w1 g+ x& e" u: X* Q7 @% f. c8 y
. h) c8 {9 n. x& g . h) v3 d* q; x p9 Q
原料：土豆1个（约200克）、鸡蛋1个、面粉100克5 c9 d. d+ c. F" U
配料：葱花、花椒面、盐、油50克4 [5 u8 N: Y1 w& q" o
制作方法：, F2 I7 e) N% H# l2 N7 {1 [* e. n6 p6 M
1.土豆用花型插板插成碎未（或用粗孔打磨机打碎），放入面粉，打下鸡蛋，放入调料（可依不同口味加入其它调料），加适量水拌均成糊状；6 Q: Z+ S# G9 K2 j+ i
2.平锅放油，烧至七成热时，用汤匙（最好是长柄铁匙）将土豆糊一匙一匙放入锅内，压成单个小饼。
% c( L9 J/ B6 O8 T, `3.注意控制火候，待饼两面变色即可出锅。
" D" m2 V4 T( r' P+ z: [) Z
# t7 L3 m3 Y T$ |! \# H; l+ L: x8 J: H/ e5 g# R
蛋黄土豆饼+ F; ]( \* y G. }
0 p5 _7 n$ Q8 H, A) B8 P% x( Z% V# w
 4 k/ M8 V2 V6 u8 f# Q
主料：土豆2个,咸蛋黄3个,鸡蛋2只,牛奶100克,糯米粉50克,面包碎。
& S3 B& E5 v2 K3 _做法：
+ o3 m' s: i( Z' S2 s- r, n8 W1，教您蛋黄土豆饼怎么做，如何做蛋黄土豆饼才好吃
" a3 K. ], y) W# D2，土豆、咸蛋黄蒸熟，土豆趁热去皮捣碎，加入鸡、蛋牛奶、糯米粉，拌匀，分成40克左右的剂子，包入蛋黄碎，拍成饼状，两面沾面包碎。入锅炸至金黄，出锅即成【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】. K( w- _9 g3 `
! G' [1 B7 _/ g/ U5 P ~
8 e/ p6 U, h8 ]: j, e6 m
番茄土豆饼7 K. @( n9 n9 b' J0 Y+ p( c. a6 o
, r5 ^- n& K7 J& C$ W 5 S, R& ?& U8 g: [
主料：土豆（黄皮）200克 F8 n* `: K! y0 o$ u8 C4 d
3 }2 n( S2 A T. C% F% C辅料：淀粉(玉米)50克,面包屑100克,鸡蛋25克,黄瓜10克
2 m9 x d# m( k! ^* \3 r! Q调料：色拉油120克,白砂糖25克,番茄酱40克,醋2克,味精2克,盐4克,香油2克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克$ d' J* m0 i6 `% D
特色：
' v7 ^/ N; n' L' q$ Q& ^% G色泽金红，形状整齐，口味酸甜，外脆里嫩。
7 U `( }, b- J$ i$ F, p0 t- Y* K做法：
0 i& V! e' u! L. F9 m0 G: c1. 将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克，适量水调拌均匀；
, D: r3 `2 Z3 R2. 挤成直径3厘米的丸子，沾上面包渣；
2 T. p# p6 P: z! c9 w0 R5 [: }: ~3. 按成棋子形饼，即成番茄土豆饼生坯；" z; K8 Y+ {2 D
4. 锅内放油，加热至六成热，放入番茄土豆饼生坯炸；
2 c5 i' J2 E9 o7 o: n2 W* Y5. 炸好捞出，码在盘内；
( U; X+ @' ^8 i7 F5 z7 E6. 另用锅加热放油25克，油热放番茄酱炒熟；$ y0 o6 D& n% f" v; j
7. 再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味；, _) t8 @3 W: E3 @7 S
8. 汤沸时，用10克淀粉拢芡，芡熟；) J6 n: t) y7 l& A( R
9. 加明油，淋麻油，浇在炸好的土豆饼上即成。
1 [) ^) K/ J C: x
1 N- N6 _8 `6 s3 ^0 {1 w土豆的九种高档做法( L( W0 E1 k7 W% p
0 Z5 u7 u- L9 I: q2 l. H9 M0 F* c0 }
, H9 }/ J, E: g' D6 R L1．鲍汁土豆泥
& K; H+ V' D) `) p0 j制作方法：土豆煮熟去皮，用冰激凌制球工具挖制土豆泥半球装酒杯，稀释瓶装鲍汁（超市购），勾芡浇上即可。
0 _: g. J* ]7 {# b2 n# D. w. ?+ L, q+ q7 I4 T$ y% M: ]
2．土豆肉饼$ L, ~% v1 o/ v; K8 E* G
制作方法：土豆煮熟去皮制泥，拌入猪肉糜、葱姜、黄酒、胡椒、盐、味精、小麦粉，做成圆球状在平底锅中压扁，入油煎至金黄。蘸料跟小碟辣酱油。
5 s5 ]* w# h0 ?, _6 }
" b+ t% x- I+ v" R. d h4 o4 V5 m3．土豆香肠饽饽（烤）
9 C& W. ^( `: L- D' a制作方法：土豆煮熟去皮制泥，香肠切丁待用，用冰激凌制球工具填一层土豆泥，然后放入香肠丁，再加土豆泥压实，半球表面抹上小麦粉，刷油入烤箱，外表成皮后即可装盘食用。此款点心设计简单实用，口感相当不错。8 r6 l/ Y) Z& C8 `( X* j9 B
, O5 `4 z: P c u6 z0 R
4．土豆猫耳朵
5 v8 G4 }. r2 x. R" T( Q/ S制作方法：土豆煮熟去皮制泥，红乳腐汁拌和，包小馄饨皮（大馄饨皮油炸后可能皮厚比较硬，不太适合老年人），入油炸至金黄。入口松脆，内馅酥面不亚于豆沙口感。
& o0 m5 z* O/ n$ h
5 f" T5 j* d7 x% q5．土豆火腿卷: E B- n) q3 A+ [( F( ^
制作方法：土豆煮熟去皮制泥，烧制番茄、鸡蛋、蒜泥、微量味精盐拌和土豆泥，裹进熟火腿薄片。口感酸酸、甜甜、蒜蒜有点美国西餐的味道。【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】' ]" ~; P7 B8 p+ c( g
/ |" J% _( T! n2 D* d, b9 L
6．火腿鸡蛋土豆烙
, l& z2 y3 u# K制作方法：土豆切条均匀放平底锅，撒胡萝卜丝，最后放火腿小条，入油焖煎至土豆熟，撒椒盐后将黄、白蛋液缓慢倒入，微火焖熟后装盘。4 k/ h M9 C. m8 M0 Y* H: ^2 C% Q
% l% K S' t( N' V5 u; j) I7．土豆焗鲫鱼
) e2 O5 u% |9 X3 m制作方法：土豆煮熟去皮制泥，拌入甜面酱、辣酱、胡椒、葱姜末，包上新鲜的鲫鱼进烤箱烤制。土豆泥拌的调料，煮妇可根据家中的主流口味拌制，该做法比较独特、前卫，吃口也比较新颖。* Z/ F( f( e$ [% M. b
8 R& L3 U; n: x) y
8．土豆水果月饼5 K; K$ a- ]% r6 j2 g
制作方法：土豆煮熟去皮制泥后拌棉白糖、奶粉，各种水果改刀，以美观为前提将水果和土豆泥压入月饼模敲打即成。家庭可用月饼包装吸塑模制作。此款颇受儿童欢迎。
8 J6 X1 H' W7 x& g! t
J7 w$ {/ ?4 d6 x4 }' H( j9 {9. 雪菜笋丝土豆羹: O. ?& p# ]- K5 Q/ ~
制作方法：土豆煮熟去皮制泥，入汤水勾薄芡，烧开放入炒制的雪菜笋丝即可。此菜如放点翡翠珠可与雪菜笋丝豆瓣酥乱真。- [) Y" t& i! d8 v) A
0 o* [# M( e. s& q6 b
' J4 T6 n! B# n% s4 _ |
|
|
发表于 2010-8-30 16:01
