亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 请问怎么清蒸鲈鱼桂鱼？
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 19 | 浏览: 9877 |倒序浏览 | 字体: tT
[咨询交流]

请问怎么清蒸鲈鱼桂鱼？

[复制链接]
shengyi77
佳宝妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8544  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2008-01-25 
地区:
新城区
街道:
雁塔区

Medal No.11

楼主
发表于 2010-9-15 20:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
如题。。。
/ n6 F, o* j4 W! A7 J1 ^/ [- f* x7 M+ g2 ?9 X" U$ D
一直蒸不好，可宝宝爱吃，感觉自己蒸出来的，没有饭店好吃，可饭店超级贵，，市场鲈鱼卖38块钱一斤，饭店最低是48，，贵死了。- \) S2 ]0 r3 E' c* L

3 w% m; Z6 n/ z. d* O4 f我的蒸法是这样的，鱼新鲜的，杀了，回来洗净，肚子里稍微撒些盐，并在肚子里塞上姜丝，葱丝，蒜，然后划几道道，抹上油。。然后开始蒸。。。
4 o5 G' u, N4 v3 [2 U, z) a& V) k7 ]! k3 u

8 ^  |9 [- a8 x4 |+ l我不知道是不是由于我用盘子蒸的，水蒸气全在盘子里，影响了鱼的味道，还是其他原因。。。
  ]5 p9 K, v+ ?+ W5 ^! q
( Q% G% S7 {& _  b: D+ E& _. m& z- E3 F0 |- A! g$ }
麻烦经常做蒸鱼的妈妈们，支个招，教一下步骤。。。谢谢啦。。# v0 p& k: a( q4 U
% Z/ {: x9 }* z. {( j
7 k3 V0 _, K9 N* I! x3 I
以上我的步骤是否有不妥当的地方？
收藏0 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

梅宸乐
梅子妈妈

上高中

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
31512  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-10-03 
地区:
长安区
街道:

Medal No.11

沙发
发表于 2010-9-15 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
买点蒸鱼豆鼓油，或者耗油，试试。你买的鲈鱼贵了，朱雀市场买的，才16元一斤的
回复 引用

返回顶部

342613986
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

板凳
发表于 2010-9-15 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鲈鱼控制在1斤多点，上汽后放进锅里，蒸3分钟关火，淋上蒸鱼豉油，麻油就好啦
回复 引用

返回顶部

shengyi77
佳宝妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8544  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2008-01-25 
地区:
新城区
街道:
雁塔区

Medal No.11

地板
发表于 2010-9-15 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢亲们的回复。。。
回复 引用

返回顶部

shengyi77
佳宝妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8544  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2008-01-25 
地区:
新城区
街道:
雁塔区

Medal No.11

5#
发表于 2010-9-15 21:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 梅宸乐 于 2010-9-15 20:47 发表
: ]9 N2 C5 Y! T9 x买点蒸鱼豆鼓油，或者耗油，试试。你买的鲈鱼贵了，朱雀市场买的，才16元一斤的
9 B' ~1 r7 d+ M, L/ m# |! \
8 g1 {$ E1 v8 h, g. F+ z

7 p, {$ B5 J: Z. n1 I5 l+ L: c我们这市场就一家，最近掉了三块钱，以前还贵的。。。) e. i) S2 y  e. z) p( K  _
! D$ y# T  k- }3 L7 r1 R
朱雀市场在哪儿？离陕师大有多远？
回复 引用

返回顶部

shiyuer

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
14614  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
6#
发表于 2010-9-15 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不常做，做的也没馆子的好。; d" V: c; \+ J1 A* ^& d
习惯先腌一下，然后开水入锅，出锅撇去水，加高汤再蒸一下。蒸鱼豉油能锦上添花。: Q* A, ]0 ~1 S9 B5 W5 T6 z
鲈鱼上半年便宜，现在的价是上半年的近两倍，很久了。。。。。。
回复 引用

返回顶部

快乐儿女

Rank: 4

经验值
795  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
7#
发表于 2010-9-15 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

1   把鱼洗净用，刀在鱼身上划几刀。  K2 ^, V3 F4 x; e8 b4 n
2    然后腌鱼，撒上少许盐，料酒，胡椒粉，几片生姜，腌15分钟3 C8 m0 g( x6 o0 B
3    葱切丝备用
+ Q* q7 j8 y8 _# r( @1 y0 ~4    腌好后上锅蒸20分钟
$ |4 f( Z' ~* m' P2 H* M7 j* G5    把蒸好的鱼摆盘，撒上葱丝，浇上蒸鱼豉油，烧油油热后浇到鱼身上就行2 y; U; U2 R) c, F( h
我平时就是这样做的宝宝非常爱吃，你试着做做看
回复 引用

返回顶部

zjler3
大脸猫妈妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
26158  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2009-01-18 
地区:
街道:

Medal No.11

8#
发表于 2010-9-15 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
清蒸鲈鱼, H6 n! ~/ n, e# u/ }7 d
! v7 v1 u; M% t4 Y3 q1 u* v' B
, \! n5 b4 B9 r5 y) F
0 K) F5 n/ Y5 U1 Z% a. R
原料：鲈鱼3 a2 f' p  C8 M. J8 g, [
6 D. v7 t5 b5 L
做法：+ Y# \0 k. ?: l, j' ]# v9 z/ X
步骤1：将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。  ~: W0 z, f* v/ L. j( u3 m+ Y

! ?# m7 v+ j( r- o, c步骤2：取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。9 ]# f# q; {# a

. Y! W$ R, d8 r  A5 K" j步骤3：锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。7 L2 k) Y' V" C4 X( ~- ]

9 T( W- R/ M& M& r      鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。
回复 引用

返回顶部

聃蛋妈妈

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
233  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-09-27 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
9#
发表于 2010-9-16 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蒸鲈鱼时一定不能时间过长，不然肉就会老掉，蒸出来后一定要淋一些蒸鱼豉油哪样才好吃
回复 引用

返回顶部

梅宸乐
梅子妈妈

上高中

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
31512  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-10-03 
地区:
长安区
街道:

Medal No.11

10#
发表于 2010-9-16 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
也不算远，在丈八东路，也就是电子正街最南端的
回复 引用

返回顶部

鱼儿鱼饵

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
6978  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-10-09 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

11#
发表于 2010-9-16 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个是我曾经发的帖子，贴给你看：
4 \7 H+ J/ k, ]5 H简单又好吃的【清蒸鲈鱼】- ?% `7 h; K7 Q% C% G" |& S
一直很喜欢吃外面酒店里做的清蒸鱼，鲜甜，爽滑。。。。可是酒店里的价钱还是有点贵呐～～～～象我这样的精明主妇，当然不能把钱都送到酒店里去啦～～～～吼吼 ，首先声明没有图片，因为没来得及拍就被吃进肚了，下次补一张！废话少说，没有图片，上文字！! F6 K' f! G3 N2 i
材料：海鲈鱼一条（约一斤左右），葱、姜适量，料酒，盐，李锦记蒸鱼豉油（这个必备）1 C. v! u6 b! `
1、把鱼清洗干净，控干水分
, {  n5 R* h- j) ]/ y2、倒入料酒适量，切好的葱段，姜片，把鱼来回翻转一下，再在鱼身抹上盐适量，腌一会，这个时间你可以准备其他的菜  Y9 j% Y. F+ F: ]; t6 s
3、蒸锅倒水，大火烧开，放鱼之前要记得把腌鱼的汤汁倒掉不要，可以把葱姜都填到鱼肚子里，保持形状，不然，鱼蒸出来肚子会塌陷下去，不美观，还有，在鱼身上涂上薄薄一层油，以防鱼肉水分流失，好了，盖上锅盖，一定记得看表，7、8分钟，一定不能时间长，时间太长会使鱼肉水分缺失，不够爽滑
$ A& z$ i8 S, m: M4、蒸好之后，先别急着拿出来，让锅里的温度在稍焖一下，这时可以再重新切些葱姜丝，并另起锅子热点油，待油热，鱼出锅，倒上蒸鱼豉油，撒上新切好的葱姜丝，热油浇上，“嘶～～～”好啦，清蒸鲈鱼上桌啦，不亚于外面酒店的味道哦～～～
$ r( P6 L" {* E! W8 y7 I/ Q: ]; c$ g' ?( c1 W  f( S' Q. l) w( F
还有，蒸好之后盘子里的水分也不要啦，我都倒掉了～～～( G3 |, [# G3 g' M

2 ]- q# M* F; `6 ^3 }[ 本帖最后由 鱼儿鱼饵 于 2010-9-16 15:00 编辑 ]
回复 引用

返回顶部

shengyi77
佳宝妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8544  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2008-01-25 
地区:
新城区
街道:
雁塔区

Medal No.11

12#
发表于 2010-9-16 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
唉呀，长见识了，谢谢楼上各位啊，我大概知道我蒸的鱼为什么不好原因了。。明天再试试，，，感谢各位。
回复 引用

返回顶部

宇晴晴
宇晴晴

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3305  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

13#
发表于 2010-9-17 00:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来看看 帮顶一下
回复 引用

返回顶部

生个鸡宝宝

Rank: 4

经验值
690  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2005-07-20 
地区:
新城区
街道:
新城区
14#
发表于 2010-9-17 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
关键要用李锦记的蒸鱼豉油，味道就跟大酒店的差不多了
回复 引用

返回顶部

jiajiabao125

Rank: 4

经验值
871  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-12-18 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
15#
发表于 2010-9-17 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
桂鱼太贵了。
回复 引用

返回顶部

冰雪雁
APPLE妈咪

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8852  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-03-05 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

16#
发表于 2010-9-17 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了！！
回复 引用

返回顶部

妙妙妈520

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
224  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-09-02 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
17#
发表于 2010-9-18 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
迫不及待明天就要做！
回复 引用

返回顶部

思巍妈
巍巍

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
129277  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2005-02-11 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

18#
发表于 2010-9-19 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！
回复 引用

返回顶部

土豆宝宝

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
6845  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2008-02-12 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

19#
发表于 2010-9-19 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
回复 引用

返回顶部

多多爱妈咪

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
43599  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

20#
发表于 2011-2-14 05:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
李锦记的蒸鱼豉油
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
请问怎么清蒸鲈鱼桂鱼？
快速回复
返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部