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前天晚上腌的肉，昨天晚上终于有时间可以灌了，一包肠衣我数了一下一共23根，我这次买了将近13斤肉，麻辣和广味的各做了一半，13斤肉用了12根肠衣，还剩下11根，这样算下来，我一包肠衣估计只能灌24斤肉左右，看来技术有待提高，星星一包肠衣可以灌30斤呢，实在是太佩服了！
" N" J" p6 g$ S& {- U3 A$ h2 o( b, s6 g- R/ z& R
我的感觉是，广味的因为调料少所以比较好灌，麻辣的调料比较多加上我腌的时间有点长所以灌的时候掌握不好一贪多肠衣就破了，! m. R2 ]* F* B
所以广味的基本没浪费肠衣，一共灌了27根，麻辣的因为料比较干再加上技术不太好，所以浪费的肠衣大根有一根吧，最后麻辣的灌下来是21根。给大家一个参考！
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我灌的香肠可能手法还是没掌握好，所以摸上去稍有些软，不知道风干了如何？看星星的香肠图片，个个又大又圆的，我的香肠是形似而神却有待提高！
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发表于 2010-12-20 14:49
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