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主料：4 S0 i' \* G0 Q3 ]
猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。3 g# ]4 M7 F9 ^
特色：
+ ]: E. |: f5 M5 `0 } 呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。
+ m9 B) ~7 Z0 K: R制作方法：
2 c% T' M2 g8 W/ ?, Q" o; j1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
. d0 W4 j) ]" z2 G# F2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。4 c. B0 K7 R2 u; o8 q; c! D
3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。& O: A1 m# C8 {& [8 a* P. G
4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。- s+ o* X# z7 ?6 ?' N2 ^
- C$ s- I3 O# G( ^, R[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
