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主料：9 s- A) ^7 B! X, Q
猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。, s6 I3 N2 n' T
特色：/ {- n0 Q) z1 `- ~( W0 G+ I) m/ i3 w
呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。$ D7 v- z& k7 {% o% n- o$ a6 R b
制作方法：' H: r8 c0 c Z& p& n' D7 _
1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。- l. Q7 b/ o0 }) g
2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
. z! e2 k9 E$ [) x, h3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。# T& b8 w2 D% q% ~1 o
4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
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# |) N4 n/ g5 J. w! F! O: E' A[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
