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主料：
/ ?0 [1 ~- V5 u* [+ C 猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。& ~7 c7 A) C& B6 e3 g& [" E
特色：
j- F: T6 x4 T- T& F" i. y 呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。1 k: o, d3 R/ d# Z( [. D9 k
制作方法：
& X! I3 r4 E: b- [) g1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。4 A- C5 u, i. Q& e* W6 \& o
2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
, A4 }4 D/ ]" k M( T4 e3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。# q( p6 j8 c# @
4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
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/ P1 [' G# U6 e1 N) m[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
