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主料：
' f9 ]( u+ G. v/ O2 c& Z 猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。7 i v" ~% @6 P. k2 e, M
特色：& W7 ?# j, Z0 J5 u4 ?* D4 S
呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。1 R' B* h4 u( v
制作方法：
% f, G& S. z, i, a% V; S3 i1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。( e# ]9 s9 m3 Z; T0 l/ O
2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
/ `/ D0 k5 D" o% ^" H" w* H: E7 g3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。
6 n8 P: }. P& {! E4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。5 I- M1 ^) h' D6 v
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[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
