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主料：
& C+ V* D; v$ h! p$ o# [: @3 _8 l 猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
3 O3 `7 Z( P& T4 u1 P特色：; v. r2 Y- K: N8 ~6 R% L) z) @
呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。- d1 J8 B' G8 R8 w `, t% M
制作方法：% K5 t% q! D7 E7 K
1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
: L, ^+ e( M; u* g2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
0 J% I$ @6 m: v; B( `' O3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。& D7 ]4 h5 i4 h5 Z2 r" a1 ?
4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
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[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
