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主料：, f6 l) i, z( Z
猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
4 }0 `" J( R8 X5 F/ \( X( o特色：
; p5 I0 w+ g. B) f 呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。- Q7 p# k3 q* C# P2 D
制作方法：
4 V* w* O4 Z# k9 \& I& e$ u4 J1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
/ a3 X4 k' C# Y: L, {1 x2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。9 k7 E6 L5 E$ Q
3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。' \. L9 T; R- B
4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。' B t% J D- w; S I: ~9 y
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[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
