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炒鹅肝
+ o2 k8 |5 T' F% g3 ]鹅肝
4 f- t4 t; X' I4 s& M2 z300g 芹菜
) N$ ~/ k% r+ J4 q; }50g 胡萝卜/ N' r, l- r3 [* F+ H# v
50g 洋葱4 j% B( P- V/ K* r
50g 辅料 油5 i1 N8 n) U1 W8 X% r7 n
适量 盐
" W* q5 Y' g$ I2 x% Y" U6 f9 N适量 大葱
1 n$ [# A: A: Q# b- q; b: M适量 生姜+ H7 r" m0 a, K6 W% L5 o& Z
适量 料酒
# ] c. `0 T7 n1 D$ |* W适量 花椒油
$ [ J5 Z/ J7 H适量 步骤 1.把鹅肝用自来水冲洗干净后泡上四小时,中途换清水。
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. h0 D; J7 _2 a
* ]6 U1 H: [2 i- b+ M* h, A, k 2.备好其它原料。* d+ A3 V( y9 ?! Y: g, c* j2 D) l
# _ S' o- E; ~0 D( v8 k, \
% F4 F( Z _6 F' u E3 P4 U
3.把鹅肝切片,然后用料酒和盐腌十分钟。6 s+ u9 }, u$ v# K E
, ~$ b2 Q* o- W* [( k+ o. Z8 H j; d5 [+ H% D
4.切好葱姜末。
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# B4 F1 L9 T" V6 _' W4 b 5.芹菜切成小段,胡萝卜切成菱形片状,洋葱切成小块。' S( x! I* W# m& k& Y6 E
' H, f, S- G! u$ i/ t2 q
# ^5 d5 J5 Z/ H, j4 U0 y+ y/ V
6.锅内烧水,把胡萝卜芹菜洋葱下锅氽一分钟捞出。& D3 B) L( p: I" G6 O
2 w& y, y! D8 W- n$ e8 p
* r9 B( S# o) |$ k* M$ g 7.另起锅烧油,油热后下姜葱末爆香。
5 R/ v; t+ w6 V; H9 }) Y V- |- S0 J- j- Y
& l# R2 y: A5 J/ _ ^# ^' u2 n
8.下鹅肝爆炒,炒多点时间,直到看不到一占血丝,四五分钟吧。
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6 \. p0 H0 J0 S+ U- e, q" z 9.下氽好的胡萝卜芹菜洋葱炒匀。8 X% D+ D" S6 x: o( e( t1 a/ p: X
7 W6 x; V7 ^7 H2 g! G' l* U
" m" k" r9 d0 O, V6 C 10.适量加盐调味。- H& j- q# ~3 x
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$ v" X5 W1 A- z 11.加点红花椒油即可出锅。' u3 F6 V, e0 W2 J
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